Chef & Knife waterstenen

Slijpstenen zijn verkrijgbaar in verschillende korrelgroottes, van grof tot fijn. Een grove korrel is geschikt voor het verwijderen van oneffenheden en het slijpen van een bot mes. Een slijpsteen met een fijnere korrel is geschikt voor het polijsten en het scherp houden van een reeds geslepen mes.

Het is handig om meerdere slijpstenen te hebben met verschillende korrelgroottes, afhankelijk van de toestand van het mes dat je wilt slijpen.

Ontstaan van een slurry bij het slijpen van messen met een watersteen

Bij het slijpen zal je snel merken dat er een slurry vrijkomt. Door het ontstaan van deze slurry komen er nieuwe korrels aan de oppervlakte die het slijpen bevorderen. Het is daarom ook aan te raden de slurry niet weg te spoelen met water.

Daarnaast zal de combinatie van water en slurry ervoor zorgen dat de losgemaakte metaaldeeltjes niet in je steen blijven hangen. Dit is de grootste troef van een synthetische slijpsteen.