Flexibel fileermes

Het dunne en flexibele lemmet van dit Japans fileermes is speciaal ontwikkeld voor het penetreren van kleine openingen en het verwijderen van de kleinste botten tijdens het bewerken van vlees.

Dit mes is ook geschikt voor het fileren van vis omdat het netjes door de taaie huid snijdt.

Het flexibel fileermes is wel niet zo stevig als een uitbeenmes. Met dit Japans koksmes kan je dus wel door kipfilets snijden of door stevige stukken vlees, zoals dat van rund en lam, maar niet door het hardere kraakbeen.