Categorie archieven: Weetjes
Hier vind je kooktips voor de professionele en hobbykok alsook interessante weetjes over koksmessen, keukenmessen, tafelmessen, snijplanken, keukentoestellen en barbecues.
Slijpen op waterstenen of machinaal slijpen: wat is het verschil?
Slijpkennis van Chef & Knife in Brakel Slijpen op waterstenen of machinaal slijpen: wat is [...]
Je eerste Japans mes kopen: kies je een Santoku of Gyuto?
Keukenmessengids van Chef & Knife in Brakel Eerste Japans mes kopen: kies je een Santoku [...]
Beste broodmessen kiezen? Soorten, kartels en slijpen uitgelegd
Gids van Chef & Knife in Brakel Broodmes kopen? Zo kies je het juiste broodmes [...]
Rubs en sauzen voor BBQ: ribben, buikspek, pulled pork & burgers
BBQ-gids van Chef & Knife in Brakel Onze favoriete rubs en sauzen voor barbecue Barbecueën [...]
Wat is HRC? Rockwell hardheid bij keukenmessen uitgelegd
Gids van Chef & Knife in Brakel Wat is HRC? Rockwell hardheid bij keukenmessen uitgelegd [...]
Verschil tussen koolstof staal en roestvast staal
Gids van Chef & Knife in Brakel Koolstofstaal vs roestvast staal: wat is het echte [...]
Steak bakken: kerntemperatuur, baktijd & cuisson
BBQ-gids van Chef & Knife in Brakel Steak bakken: kerntemperatuur, baktijd en cuisson voor de [...]
Kamado BBQ geeft problemen? Frustraties en oplossingen
BBQ-gids van Chef & Knife in Brakel Veelvoorkomende frustraties bij een kamado en hoe je [...]
Hasegawa snijplank kiezen? Licht, stevig en stabiel
Gids van Chef & Knife in Brakel Hasegawa snijplanken: Japanse snijplank voor scherpe messen Een [...]