Categorie archieven: Weetjes
Hier vind je kooktips voor de professionele en hobbykok alsook interessante weetjes over koksmessen, keukenmessen, tafelmessen, snijplanken, keukentoestellen en barbecues.
Slijpen op waterstenen of machinaal slijpen: wat is het verschil?
Slijpkennis van Chef & Knife in Brakel Slijpen op waterstenen of machinaal slijpen: wat is [...]
Je eerste Japans mes kopen: kies je een Santoku of Gyuto?
Keukenmessengids van Chef & Knife in Brakel Je eerste Japans mes kopen: kies je een [...]
Broodmessen: soorten, kartelvariaties en slijpen
Gids van Chef & Knife in Brakel Broodmessen uitgelegd: soorten, kartels en professioneel slijpen Een [...]
Rubs en sauzen voor BBQ: ribben, buikspek, pulled pork & burgers
BBQ-gids van Chef & Knife in Brakel Onze favoriete rubs en sauzen voor barbecue Barbecueën [...]
Wat betekent HRC (Rockwell C) bij keukenmessen?
Gids van Chef & Knife in Brakel Wat betekent HRC (Rockwell C) bij keukenmessen? HRC [...]
Verschil tussen koolstof staal en roestvast staal
Gids van Chef & Knife in Brakel Koolstofstaal vs roestvast staal: wat is het echte [...]
De perfecte steak bakken
BBQ-gids van Chef & Knife in Brakel De perfecte steak bakken: controle, rust en begrip [...]
Frustraties bij het gebruik van een Kamado
BBQ-gids van Chef & Knife in Brakel Veelvoorkomende frustraties bij een kamado en hoe je [...]
Snijplanken van Hasegawa: licht, stevig en stabiel
Gids van Chef & Knife in Brakel Hasegawa snijplanken: Japanse snijplank voor scherpe messen Een [...]