Beschikbaar
Beschikbaar
Beschikbaar
Beschikbaar
Beschikbaar
Beschikbaar
Beschikbaar
Beschikbaar
Beschikbaar
Beschikbaar
Beschikbaar
Beschikbaar
Beschikbaar
Beschikbaar
Beschikbaar op bestelling
Messen scherp houden of opnieuw slijpen?
De eenvoudigste manier om steeds scherpe messen in de keuken te hebben, is door ze goed te onderhouden. Dat begint met aanzetten: je houdt de snede van je mes recht en scherp met een aanzetstaal, wetstaal of keramisch wetstaal. Aanzetten is iets anders dan echt messen slijpen.
Wanneer je je messen regelmatig aanzet, blijven ze langer scherp en voelen ze telkens prettig en precies aan in gebruik. Je trekt het mes onder de juiste hoek langs het aanzetstaal, afwisselend aan beide zijden van het lemmet. Zo breng je de vervormde snede opnieuw mooi recht.
Een goed aanzetstaal moet harder zijn dan het mes dat je ermee onderhoudt. Daarom vind je bij Chef & Knife verschillende aanzetstalen, wetstalen en keramische aanzetstalen van hoge kwaliteit, geschikt voor zowel Europese als Japanse keukenmessen.
Wanneer kies je voor een slijpsteen?
Geeft aanzetten niet meer het gewenste resultaat? Dan is je mes waarschijnlijk echt bot en gebruik je beter een slijpsteen. Japanse slijpstenen, ook wel waterstenen genoemd, zijn daarvoor een uitstekende keuze. Ze bestaan in verschillende korrelgroftes: grove stenen voor botte of beschadigde messen, fijnere stenen voor het verfijnen en polijsten van de snede.
Wil je meer weten over het verschil tussen aanzetten, slijpen en onderhouden? Lees dan onze gids over messen slijpen of ontdek onze tips rond Japanse messen onderhouden.
Aanzetstaal en keramisch wetstaal reinigen
In deze rubriek vind je ook onze Multitask aanzet- en barbecuereiniger. Dit product is geschikt voor het grondig reinigen van Europese en Japanse messen, maar ook voor het schoonmaken van je keramisch aanzetstaal. De reiniger is voedselveilig en kan dus zonder problemen in de keuken gebruikt worden.