CHEF & KNIFE / JAPANSE MESSEN & VAKMANSCHAP
Ontdek zorgvuldig geselecteerde Japanse keukenmessen, persoonlijk advies en professionele slijpservice in ons eigen atelier in Brakel.
Ontdek onze messen Ons slijpatelierZorgvuldig geselecteerd
Japanse messen met karakter
Eigen slijpatelier
Professioneel onderhoud en herstel
Persoonlijk advies
In onze winkel in Brakel
DE KUNST VAN HET SNIJDEN
Een goed keukenmes is meer dan scherp staal. Geometrie, balans en afwerking bepalen hoe prettig je ermee werkt. Bij Chef & Knife combineren we een zorgvuldig geselecteerd assortiment met de kennis van ons eigen slijpatelier. Zo helpen we je een mes te kiezen dat niet alleen mooi is, maar vooral uitstekend snijdt.
01 / ONZE MESSENCOLLECTIE
Van veelzijdige gyuto’s en santoku’s tot verfijnde creaties van Japanse makers. Elk mes heeft zijn eigen karakter, snijgevoel en balans.
In onze winkel kun je verschillende messen vergelijken en ontdekken welke vorm, afwerking en geometrie bij jouw manier van koken passen.
Ontdek Japanse messen02 / ONS SLIJPATELIER
Een uitzonderlijk mes verdient de juiste zorg.
In ons eigen slijpatelier in Brakel beoordelen we de slijphoek, snijgeometrie en dikte achter de snede. Met waterstenen en gespecialiseerde technieken slijpen, dunnen en herstellen we messen met aandacht voor hun oorspronkelijke karakter.
Van Japanse keukenmessen tot broodmessen, scharen en Thermomix messen. Je kunt je messen binnenbrengen of via onze verzendprocedure opsturen.
Ontdek onze slijpservice
MET ZORG GESLEPEN IN BRAKEL
ZORGVULDIG GESELECTEERD
Ontdek Japanse keukenmessen geselecteerd op snijgeometrie, materiaal, balans en afwerking. Van een veelzijdig dagelijks mes tot een bijzonder exemplaar voor de liefhebber.
03 / ONZE WORKSHOPS
Tijdens onze workshops ontdek je wat goed gereedschap en de juiste technieken kunnen betekenen. Van nauwkeurig snijden tot barbecue en het bereiden van pizza.
In kleine groepen, met persoonlijke begeleiding en volop aandacht voor smaak en beleving.
Ontdek onze workshopsCHEF & KNIFE BIJ DAGELIJKSE KOST
In verschillende uitzendingen van Dagelijkse Kost verwijst Jeroen Meus naar Brecht en onze slijperij in Brakel. Een mooie erkenning voor het vakmanschap waar we iedere dag aan werken.
BEKIJK DE UITZENDINGEN
Goed onderhouden messen zijn onmisbaar in de keuken. Ontdek de fragmenten waarin onze slijperij ter sprake komt.
UITZENDING 01
VERTROUWEN UIT DE GASTRONOMIE
Chef & Knife werkt samen met professionals die het belang van goed snijgereedschap en zorgvuldig onderhoud kennen.
Bart Desmidt
Peppe Giacomazza
Benoit Dewitte
Tanguy de Turck
HET VERHAAL ACHTER CHEF & KNIFE
Chef & Knife is een gespecialiseerde messenwinkel met een eigen slijpatelier in Brakel. Hier combineren we onze passie voor koken met technische kennis, vakmanschap en een zorgvuldig geselecteerd assortiment.
Of je nu je eerste Japanse mes zoekt of al jaren professioneel kookt: we nemen graag de tijd om je persoonlijk te adviseren. Ook na de aankoop staan we klaar voor onderhoud, slijpwerk en herstellingen.
Leer Chef & Knife kennenKENNIS UIT ONZE WINKEL EN ONS ATELIER
Ontdek onze artikelen over Japanse messen, snijtechnieken, onderhoud en kookgerei. Aangevuld met recepten en praktische tips vanuit onze dagelijkse ervaring.
Een heerlijke, romige crème brûlée met een krokant laagje gekaramelliseerde suiker. Met ons eenvoudige recept [...]
Goudbruin gebakken foie gras met een fluweelzachte portosaus en krokant rozijnenbrood. Een onweerstaanbare combinatie [...]
Praktijkvergelijking door Chef & Knife – Japanse messen en professioneel slijpatelier in Brakel Kai Shun [...]
CHEF & KNIFE / BRAKEL
Ontdek onze Japanse keukenmessen, bezoek de winkel in Brakel of vertrouw je messen toe aan ons eigen professionele slijpatelier.
Ontdek onze messen Laat je messen slijpen