Zijn je keukenmessen bot? In ons slijpatelier in Brakel slijpen en herstellen we Japanse en Europese messen met aandacht voor staal, slijphoek en lemmetgeometrie.
Breng je messen binnen of laat ze ophalen in België.
Kort antwoord
Bij Chef & Knife in Brakel kun je keukenmessen, Japanse koksmessen, scharen en ander snijgereedschap professioneel laten slijpen. Een gewoon keukenmes slijpen kost €8,50 inclusief btw en een klein schilmes €2,50 inclusief btw. Je kunt je messen binnenbrengen in de winkel of gebruikmaken van onze ophaalservice in België.
We combineren handmatig slijpen op waterstenen met professionele hersteltechnieken wanneer het mes beschadigd is of uitgedund moet worden.
KEUKENMES SLIJPEN
€8,50
Inclusief btw
SCHILMES SLIJPEN
€2,50
Inclusief btw
BINNENGEBRACHTE MESSEN
2–3 dagen
Gebruikelijke doorlooptijd
Voor beschadigde messen, speciale slijpwerken en verzending gelden de bijbehorende tarieven en verwerkingstijden. Bekijk verderop de volledige prijslijst.
Kies de manier die voor jou het makkelijkst is. Wij zorgen voor de juiste behandeling van je messen.
Optie 1
Woon je in de buurt of kom je graag langs in onze winkel? Dan kun je je messen rechtstreeks bij ons binnenbrengen.
Voordeel: persoonlijk advies en geen verzendkosten.
Ik breng mijn messen binnenOptie 2
Woon je niet in de buurt van Brakel? Dan hoef je niet speciaal naar onze winkel te rijden.
Voordeel: onze slijpservice gebruiken zonder zelf naar Brakel te komen.
Bestel de ophaalserviceEen bot mes vraagt meer kracht en geeft minder controle. Maar professioneel slijpen gaat verder dan alleen opnieuw een scherpe snede aanbrengen.
Bij Chef & Knife houden we rekening met de slijphoek, staalsoort, geometrie en oorspronkelijke afwerking van ieder mes.
Een goed geslepen mes moet niet alleen scherp aanvoelen, maar ook aangenaam door ingrediënten snijden.
We verwijderen zo weinig mogelijk materiaal als verantwoord is en passen de slijpmethode aan de staat en het gebruik van het mes aan.
Niet ieder mes heeft dezelfde behandeling nodig. Daarom combineren we verschillende professionele slijptechnieken.
Een mes zonder grote beschadigingen slijpen we zorgvuldig met de hand op waterstenen. We stemmen slijphoek en afwerking af op het staal en de toepassing.
Deze methode laat ons toe gecontroleerd te werken en de eigenschappen van het mes te respecteren.
Een afgebroken punt, beschadigde snede of verkeerd geslepen profiel vraagt vaak eerst een extra herstelstap.
Daarvoor gebruiken we waar nodig professionele, gecontroleerde slijpmachines. Daarna volgt de verdere afwerking.
Een mes kan scherp zijn maar toch moeilijk snijden doordat het lemmet achter de snede te dik is geworden.
Wanneer nodig kunnen we het uitdunnen, de geometrie verbeteren en bij geschikte messen de afwerking of het damascuspatroon herstellen.
Bij traditionele Japanse messen, enkelzijdig geslepen lemmeten en bijzondere afwerkingen is extra vakkennis nodig. We houden rekening met de originele geometrie en het karakter van het mes.
Ook houten handvatten kunnen we waar nodig reinigen, verzorgen en behandelen met natuurlijke olie.
Van keukenmessen tot gespecialiseerd snijgereedschap: in ons atelier behandelen we verschillende soorten messen en scharen.
Onder andere keukenmessen, Japanse koksmessen, zakmessen, broodmessen, scharen en geselecteerd professioneel snijgereedschap en tuinmateriaal.
Transparante prijzen
Bekijk onze tarieven voor messen, scharen en ander snijgereedschap. Alle onderstaande prijzen zijn inclusief btw.
Voor herstelwerken en speciale messen vind je hieronder de bijkomende tarieven.
| Slijpwerk | Omschrijving | Prijs incl. btw |
|---|---|---|
| Schilmes | Klein schilmesje, zoals een molenmes | €2,50 |
| Keukenmes | Professioneel keukenmes slijpen | €8,50 |
| Profielherstel | Lemmet uitdunnen of profiel herstellen | €4,00 |
| Damascuspatroon herstellen | Damascus opnieuw etsen | €3,00 |
| Tomatenmes | Klein gekarteld mes | €12,00 |
| Broodmes | Groot gekarteld broodmes | €14,50 |
| Hakbijl keuken | Keuken- of slagershakbijl | €12,00 |
| Oestermes | Mes voor het openen van oesters | €2,50 |
| Mandolinemes | Gemonteerd of gedemonteerd | €14,50 |
| Tafelmes gekarteld | Tafelmes met tandjes | €4,00 |
| Tafelmes glad | Tafelmes zonder kartels | €6,00 |
| Cirkelmes | Snijmachine, normale slijtage | €14,50 |
| Cirkelmes beschadigd | Snijmachine, met beschadiging | €27,00 |
| Kruismes vleesmolen | Kruismes van een vleesmolen | €9,50 |
| Gatenschijf vleesmolen | Gatenschijf van een vleesmolen | €8,50 |
| Cuttermes | Sikkelmes van cutter of hakmolen | €14,50 |
| Thermomix-mes | Mes van een Vorwerk Thermomix | €12,00 |
| Zakmes | Glad lemmet zonder kartels | €12,00 |
Enkelzijdig geslepen messen vragen een aangepaste techniek, met aandacht voor het oorspronkelijke profiel.
| Lemmetlengte | Prijs incl. btw |
|---|---|
| Tot 14 cm | €25,50 |
| 15 tot 20 cm | €30,00 |
| 21 tot 30 cm | €34,00 |
| Type schaar | Prijs incl. btw |
|---|---|
| Convex kapperschaar kleiner dan 15 cm | €26,50 |
| Convex kapperschaar groter dan 15 cm | €30,00 |
| Standaard kapperschaar kleiner dan 15 cm | €22,00 |
| Standaard kapperschaar groter dan 15 cm | €24,00 |
| Huishoudschaar kleiner dan 15 cm | €9,00 |
| Huishoudschaar groter dan 15 cm | €11,50 |
| Gereedschap | Prijs incl. btw |
|---|---|
| Handformaat snoeischaar | €9,50 |
| Grote snoeischaar | €14,00 |
| Tuinbijl of hakbijl | €10,00 |
De uiteindelijke behandeling hangt af van de staat van het gereedschap. Eventuele aanvullende werkzaamheden worden afzonderlijk beoordeeld.
Onze slijperij werkt voor particuliere klanten, professionele keukens en culinaire organisaties. Persoonlijk advies en technisch vakmanschap staan daarbij centraal.
Uit ons slijpatelier
Met trots verzorgen we slijpwerk voor Dagelijkse Kost van Jeroen Meus.
Het is een mooi voorbeeld van het vertrouwen dat professionele keukens in onze slijperij stellen.
Een gewoon keukenmes laten slijpen kost bij Chef & Knife €8,50 inclusief btw. Een klein schilmes kost €2,50 inclusief btw. Voor speciale messen en aanvullende herstelwerken gelden de tarieven uit onze prijslijst.
Ja. We slijpen Japanse en Europese koksmessen. Ook voor bepaalde enkelzijdig geslepen Japanse messen en bijzondere afwerkingen beschikken we over aangepaste slijptechnieken.
Voor messen die in onze winkel worden binnengebracht, is de gebruikelijke doorlooptijd 2 tot 3 dagen. Bij opsturen of ophalen moet je bijkomend rekening houden met transport en verwerking. De termijn kan variëren naargelang de drukte en de benodigde herstelwerken.
Nee. Je kunt je messen persoonlijk binnenbrengen of gebruikmaken van onze ophaalservice in België. Via de webshop vind je de informatie om je messen veilig te laten ophalen en terugbezorgen.
Bij veel messen kunnen we een beschadigde of afgebroken punt herstellen. De mogelijkheden hangen af van het lemmet, de beschadiging en de hoeveelheid materiaal die verwijderd moet worden.
Nee. Bij gewone slijpbeurten werken we met de hand op waterstenen. Wanneer een mes beschadigd is of opnieuw in vorm moet worden gebracht, gebruiken we waar nodig professionele slijpmachines voor het voorbereidende werk. Daarna volgt een zorgvuldige afwerking.
Ja. Soms blijft een mes ondanks een scherpe snede moeilijk door ingrediënten gaan, omdat het achter de snede te dik is geworden. We kunnen beoordelen of uitdunnen aangewezen is om het snijgevoel te verbeteren.
Ja. Naast keukenmessen slijpen we onder andere broodmessen, verschillende soorten scharen, zakmessen en geselecteerd ander snijgereedschap. De tarieven staan in de prijslijst hierboven.
Chef & Knife · Professioneel slijpatelier
Van een eenvoudige slijpbeurt tot een zorgvuldig herstel van je favoriete Japanse keukenmes. Je bent welkom in ons atelier in Brakel, of je laat je messen ophalen in België.