Slijpservice

Chef & Knife is een slijpdienst voor chefs, professionals en hobbykoks. Sinds 2019 werken we samen met een groot aantal gerenommeerde gastronomische restaurants in Vlaanderen.

Topchefs vertrouwen op Chef & Knife voor de kennis en zorg van onze slijpexpert. Kwaliteit en service is onze grote prioriteit.

Chef & Knife is gespecialiseerd in het slijpen en herstellen van Europese en Japanse messen.

online shop bezoek ons atelier

Hoe slijpen wij je messen en scharen?

Het slijpen van messen en scharen vergt vakkundigheid en precisie om een perfect scherpe snede te verkrijgen zonder de integriteit van het staal en het profiel te schaden.

Onze slijpexpert evalueert elk mes of elke schaar apart op het type staal en staat van de snede. Zo kiest hij de meest geschikte slijpmethode en kan een perfecte afwerking bereikt worden.

Tijdens het slijpproces verwijderen we een minimale hoeveelheid aan staal en herstellen we het profiel in zijn oorspronkelijke staat. Dit zorgt voor een fijne en sterke snede die langer meegaat.

Bij Chef & Knife gebruiken we geen agressieve industriële machines die de delicate messen oververhitten. We hebben aangepast materiaal en werken volgens de traditionele methoden. Daarnaast bieden we een traditionele Japanse service aan op waterstenen.

Roterende waterstenen en een watergekoelde bandschuurmachine uitgerust met speciale schuurbanden worden gebruikt voor zwaardere herstellingen.

Elk mes en elke schaar wordt gepolijst en krijgt een behandeling met strop voor een spiegelafwerking en een haarscherp resultaat.

Onze expertise en vaardigheid zal het beste in jouw messen en scharen naar boven halen.

Kom langs in onze winkel te brakel

Prijzen slijpservice voor professionals en hobbykoks

Prijzen incl. BTW

Schilmes

Klein schilmesje zoals het molenmes

€2,5

Lemmet tot 10 cm

Messen met een lemmet tot en met 10 cm

€6

Lemmet van 11 cm – 19 cm

Messen met een lemmet tussen 11 cm en 19 cm

€8

Lemmet van 20 cm – 30 cm

Messen met een lemmet tussen 20 cm en 30 cm

€10

Tomatenmes

Klein gekarteld mes

€12

Broodmes

Groot gekarteld mes

€14,5

Hakbijl

Hakbijl

€12

Oestermes

Klein mesje voor het openen van oesters

€2,5

Mandoline

Mes van de mandoline. Je mag deze gemonteerd of gedemonteerd binnenbrengen.

€14,5

Tafelmes

Gekarteld tafelmes met tandjes.

€4

Cirkelmes snijmachine

Cirkelmes met normale slijtage.

€14,5

Cirkelmes snijmachine

Cirkelmes met beschadiging

€27

Kruismes vleesmolen

Kruismes van een vleesmolen

€9,5

Gatenschijf vleesmolen

Gatenschijf van een vleesmolen

€8,5

Cuttermes

Sikkelmes van een cutter keukenmachine of hakmolen

€14,5

Paninimes

Klein gekarteld mes met golvende vertanding

€12

Zakmes

Lemmet zonder kartels

€12

Tafelmes

Glad tafelmes zonder kartels

€6

Lemmet tot 14 cm

€25,5

lemmet van 21 cm – 30 cm

€34

lemmet van 15 cm – 20 cm

€30

Convex kapperschaar < 15cm

Japanse schaar met gebogen snede

€26,5

Convex kapperschaar > 15 cm

Japanse schaar met gebogen snede

€30

Huishoudschaar < 15 cm

€9

Standaard kapperschaar < 15 cm

Traditioneel geslepen snede

€22

Standaard kapperschaar > 15 cm

Traditioneel geslepen snede

€24

Huishoudschaar > 15 cm

€11,5

Snoeischaar

Handformaat

€9,5

Snoeischaar

Groot formaat

€14

Hakbijl

€10