Chef & Knife tafelmes

Professioneel slijpen van Japanse messen, westerse messen en scharen

Bij Chef & Knife kan je terecht voor professioneel slijpen van Japanse messen, Europese/Westerse keukenmessen en scharen. Dankzij onze gespecialiseerde technieken en juiste slijpmaterialen herstellen we de scherpte, snijprecisie en levensduur van elk mes ā€” van hoogwaardige Japanse staalsoorten tot klassieke koksmessen.

Wij zijn dƩ referentie voor messenslijpen in Belgiƫ Oost-Vlaanderen, met klanten uit heel de regio zoals Brakel, Ronse, Oudenaarde, Zottegem, Gent en Lokeren. Zowel hobbykoks als professionele chefs vertrouwen op onze expertise.

Kom langs in onze shop vraag een ophaling aan

Fysieke winkel

Kom langs in onze fysieke winkel voor een professionele slijpservice. Wikkel je messen en scharen stevig in een handdoek ter bescherming en breng ze mee naar Chef & Knife in Brakel. Onze slijpexpert maakt ze in ons eigen atelier weer vlijmscherp, zodat je snel en moeiteloos weer aan de slag kunt met perfect geslepen messen.

Ā 

Openingsuren

Via post

Wil je je messen en scharen liever opsturen? Dat kan eenvoudig! Bestel een ophaalticket via de knop hieronder, en wij zorgen voor de rest. Onze ophaaldienst komt de messen bij je thuis ophalen en brengt ze naar ons atelier, waar onze slijpexpert ze met zorg slijpt. Zo heb je je messen snel weer perfect scherp in huis.

Ā 

Maak ticket aan

  • Japanse messen (Gyuto, Santoku, Nakiri, pettyā€¦)

  • Westerse/Europese koksmessen

  • Slagers- en professionele messen

  • Huishoud-, kappers- en keukenscharen

  • Specialist in Japanse Ć©n westerse messen

  • Correcte slijphoeken volgens staalsoort en mesprofiel

  • Handmatig en machinaal slijpen afhankelijk van het type mes

  • Snel klaar en altijd professioneel afgewerkt

  • Advies over onderhoud en gebruik

Onze professionele slijpservice gaat veel verder dan het opnieuw scherp maken van messen. Bij Chef & Knife herstellen we elk mes, met bijzondere aandacht voor Japanse messen, tot de oorspronkelijke scherpte, balans en uitstraling.

We slijpen elk lemmet met de hand op Japanse waterstenen en volgen daarbij nauwkeurig de correcte Japanse slijphoeken. Wanneer nodig dunnen we het mes uit zodat het opnieuw soepel en precies door ingrediƫnten glijdt. Bij damascusmessen herstellen we het patroon en maken we de gelaagde structuur van het staal opnieuw zichtbaar.

Ook het handvat behandelen we met zorg. We reinigen en herstellen het en geven het een natuurlijke oliƫnbehandeling zodat het weer stevig, comfortabel en verzorgd aanvoelt.

Het resultaat is een mes dat weer vlijmscherp, optimaal uitgebalanceerd en visueel als nieuw is. Precies zoals een hoogwaardig Japans of Europees mes hoort te zijn.

Prijzen slijpservice voor professionals en hobbykoks

Prijzen incl. BTW

Schilmes

Klein schilmesje zoals het molenmes

ā‚¬2,5

Keukenmes

Ā 

ā‚¬8,5

Keukenmes profiel herstellen

Lemmet uitdunnen

ā‚¬4

Keukenmes damascus patroon herstellen

Damascus terug etsen met een zuurbad

ā‚¬3

Tomatenmes

Klein gekarteld mes

ā‚¬12

Broodmes

Groot gekarteld mes

ā‚¬14,5

Hakbijl

Hakbijl

ā‚¬12

Oestermes

Klein mesje voor het openen van oesters

ā‚¬2,5

Mandoline

Mes van de mandoline. Je mag deze gemonteerd of gedemonteerd binnenbrengen.

ā‚¬14,5

Tafelmes

Gekarteld tafelmes met tandjes.

ā‚¬4

Cirkelmes snijmachine

Cirkelmes met normale slijtage.

ā‚¬14,5

Cirkelmes snijmachine

Cirkelmes met beschadiging

ā‚¬27

Kruismes vleesmolen

Kruismes van een vleesmolen

ā‚¬9,5

Gatenschijf vleesmolen

Gatenschijf van een vleesmolen

ā‚¬8,5

Cuttermes

Sikkelmes van een cutter keukenmachine of hakmolen

ā‚¬14,5

Thermomix mes

Mes van een Vorwerk Thermomix machine

ā‚¬12

Zakmes

Lemmet zonder kartels

ā‚¬12

Tafelmes

Glad tafelmes zonder kartels

ā‚¬6

Lemmet tot 14 cm

ā‚¬25,5

lemmet van 21 cm – 30 cm

ā‚¬34

lemmet van 15 cm – 20 cm

ā‚¬30

Convex kapperschaar < 15cm

Japanse schaar met gebogen snede

ā‚¬26,5

Convex kapperschaar > 15 cm

Japanse schaar met gebogen snede

ā‚¬30

Huishoudschaar < 15 cm

ā‚¬9

Standaard kapperschaar < 15 cm

Traditioneel geslepen snede

ā‚¬22

Standaard kapperschaar > 15 cm

Traditioneel geslepen snede

ā‚¬24

Huishoudschaar > 15 cm

ā‚¬11,5

Snoeischaar

Handformaat

ā‚¬9,5

Snoeischaar

Groot formaat

ā‚¬14

Hakbijl

ā‚¬10

Scheerkop (vanaf 1 augustus beschikbaar)

ā‚¬12

Hoe slijpen wij je messen en scharen?

Bij Chef & Knife onderscheiden we ons door messen en scharen te verfijnen met een unieke combinatie van vakmanschap en precisie. Onze ervaren slijpexpert beoordeelt elk mes en elke schaar individueel, met oog voor het type staal, het lemmetprofiel en de huidige staat van de snede. Deze grondige evaluatie vormt de basis voor het bepalen van de meest geschikte slijpmethode, die zorgt voor een onberispelijke afwerking.

Ons slijpproces gaat verder dan enkel scherpte. We streven ernaar om slechts een minimale hoeveelheid staal te verwijderen en het originele profiel nauwkeurig te herstellen, waardoor je een duurzame, scherpe snede krijgt die lang meegaat.

Daarnaast gaan wij nog een stap verder: voor messen die extra zorg nodig hebben, dunnen we het lemmet vakkundig uit, polijsten we het oppervlak en herstellen we, indien van toepassing, het oorspronkelijke damascuspatroon. Zo zorgen wij ervoor dat jouw messen niet alleen optimaal presteren, maar ook in perfecte staat blijven, zowel functioneel als esthetisch.

Kom langs in onze winkel te brakel

Hallo šŸ‘‹
Leuk dat je de website van Chef & Knife Belgium bezoekt.

Schrijf je in om regelmatig geweldige promoties te ontvangen en per direct bij je inschrijving 5% korting op je eerste aankoop in de webshop.

We sturen je geen spam! Lees ons privacybeleid voor meer informatie.