Slijpmateriaal en Onderhoud

De eenvoudigste manier om steeds scherpe messen in de keuken te hebben, is ze scherp te houden. Dit doe je door die aan te zetten, wat iets anders is dan slijpen.  Scherp houden doe je in de eerste plaats met een aanzetstaal.

Als je je messen vaak genoeg aanzet; zijn ze steeds vlijmscherp elke keer dat je ze in je handen neemt.

Aanzetten houdt in dat het aanzetstaal en het mes onder een bepaalde hoek worden gehouden. Het mes wordt langs de snede naar het punt getrokken op het aanzetstaal. Telkens en afwisselend aan beide zijden van het lemmet.

Met een aanzetstaal, trekstaal of wetstaal breng je de vervormde snede van je mes opnieuw in zijn rechte toestand. Een aanzetstaal moet daarom ook altijd harder en groter zijn dan het mes. Dit is meteen de reden dat we in onze webshop verschillende aanzetstalen van hoge kwaliteit hebben.

Als het aanzetten niet meer het gewenste resultaat geeft, gebruik je dan best een slijpsteen om je messen scherp te krijgen. Er zijn meerdere soorten slijpstenen uit verschillende materies en meerdere slijptechnieken maar de Japanse slijpstenen, ook wel waterstenen genoemd, zijn de meest bekende en ook de slijpstenen die wij aanbevelen. Niet zonder reden, want Japanners maken van het slijpen van een mes een ware kunst.

In deze rubriek vind je ook onze Multitask aanzet- en barbecuereiniger.

Dit product is geschikt voor het grondig reinigen van je Europese of Japanse messen. Daarnaast is het een heel doeltreffend schoonmaakmiddel voor je keramisch aanzetstaal. Deze reiniger is voedselveilig en kan dus zonder problemen in de keuken gebruikt worden.