Kasumi betekent “mist” in het Japans en verwijst naar het wazige uiterlijk van het blad. En dit in tegenstelling tot het glanzende uiterlijk van het koolstofstaal.
Verwar een kasumi-afwerking niet met kasumi-messen. Kasumi-messen zijn gelamineerde messen waarbij een harde kern van koolstofstaal, zoals Aogami of Shirogami-staal (Hagane), wordt omhuld door een zachtere buitenlaag (Jigane) van laag-koolstofijzer. Deze zachtere laag vermindert de kans op breuk en maakt het mes eenvoudiger te slijpen.
Kasumi-messen zijn gebruiksvriendelijker en makkelijker te slijpen dan honyaki-messen, maar hun scherpte blijft wel minder lang behouden.
Out of Stock
In Stock
In Stock
In Stock
Out of Stock
In Stock
In Stock
Out of Stock
In Stock
In Stock
In Stock