Kikuichi NWD Santoku 180mm
€299,0 incl. btw
| Aantal lagen | 45 |
| Kernstaal | AUS10 |
| Lagen staal | Nickel: 11 Layers SUS410: 6 Layers J1 Stainless: 5 Layers |
| HRC | 60 |
| Bevel | Dubbelzijdig |
| Bevel hoek Ratio | 50:50 |
In Stock
- Deze messen zijn gemaakt van uitzonderlijk gehard staal. Eén gouden regel: als je er zelf niet in zou bijten met je tanden, snij het dan ook niet met dit mes. Hard voedsel kan het mes ernstig beschadigen. Snij dus geen pitten, botten, schelpen, harde kazen, bevroren voedsel,… met dit koksmes.
- Je snijplank kan de grootste boosdoener zijn voor het bot maken van je koksmes. Gebruik daarom bij voorkeur een kopshouten snijplank die het meest geschikt is voor je mes. Kunststof kan ook, maar zeker geen glas of graniet. Snijden doe je het best met voor- en achterwaartse en geen zijwaartse bewegingen. Door met de snijrand zijdelings te schrapen, wordt de snede snel bot of zelfs beschadigd.
- Tip: als je voedsel op je snijplank bij elkaar wenst te schrapen of verplaatsen, gebruik dan een schraper of de rugzijde van je mes. Draai of wrik niet met de snijrand van je koksmes. Als je goed luistert dan merk je het vanzelf: als je de rand van je koksmes een krakend geluid hoort maken op de snijplank, verander dan wat je doet.
- Was je messen steeds met de hand af. Gebruik hiervoor een normaal afwasmiddel en spoel vervolgens met warm water. Droog je keukenmes onmiddellijk met een handdoek. Vaatwassers zijn erg slecht voor koksmessen!
- Houten heften (handvatten) van koksmessen gaan na verloop van tijd uitdrogen door de blootstelling aan water. Behandel ze eenvoudig met wat voedselveilige minerale olie of bijenwas.
- Een keramisch aanzetstaal is de beste keuze vanwege zijn veelzijdigheid, geschikt voor zowel zachte als harde staalsoorten. Het herstelt niet alleen de snede naar zijn oorspronkelijke staat, maar slijpt ook minutieus zonder schade toe te brengen aan het mes. Dit zorgt voor behoud van scherpte en verlengt de levensduur van je messen. Bovendien is keramiek duurzaam en bestand tegen roest, waardoor het een betrouwbare optie is voor langdurig gebruik
Wanneer je de eigenaar bent van een Kikuichi, dan heb je een stukje Japanse geschiedenis in huis. Het merk Kikuichi heeft een lange en indrukwekkende historiek. Hoewel ze al meer dan honderd jaar superieure messen produceren, ligt de oorsprong van het bedrijf nog verder terug in de tijd. In het jaar 1267 gaf keizer Gotoba de familievoorvader van Kikuichi, Shiro Kanenaga, de toestemming om één van zijn zwaardsmids te worden. Gedurende de volgende honderden jaren vervaardigde de familie samurai zwaarden die het chrysanthemumsymbool van de keizer kiku-no-mon dragen als een teken van superieure kwaliteit en excellentie. Op de dag van vandaag worden de originele zwaarden van Shiro Kanenaga beschouwd als nationale schatten in Japan en worden ze tentoongesteld in het Seikado Museum in Tokio.
Toen de Meiji-revolutie in 1868 een einde maakte aan het samurai tijdperk, vond het bedrijf zichzelf opnieuw uit als maker van messen en scharen. De erfenis van Shiro Kanenaga zit vertegenwoordigd in de volledige naam van het bedrijf: “Kikuichi-Monjyu-Shiro-
Kikuichi maakt hoogwaardige handgemaakte producten die in tegenstelling tot gewone roestvrijstalen messen en scharen hun scherpte gemakkelijk behouden. Aan één mes werken minstens vier meester ambachtslieden elk met hun eigen specialiteit, waaronder het smeden en scherpen van het lemmet.
| Gebruik | • Dit mes is gemaakt van uitzonderlijk gehard staal. Eén gouden regel: als je er zelf niet in zou bijten met je tanden, snij het dan ook niet met dit mes. Hard voedsel kan het mes ernstig beschadigen. Snij dus geen pitten, botten, schelpen, harde kazen, bevroren voedsel enz. • Je snijplank kan de grootste boosdoener zijn voor het bot maken van je mes. Gebruik daarom bij voorkeur een (kops)houten snijplank, die is het meest aangenaam voor je mes. Kunststof kan ook, maar zeker geen glas of graniet. • De snijrand van je mes werkt het beste als je naar voren of naar achteren beweegt. Maak geen zijwaartse bewegingen. Door met de snijrand zijdelings te schrapen, wordt de snede snel bot of zelfs beschadigd. Snelle tip: als je voedsel op je snijplank wilt bij elkaar schrapen of verplaatsen, gebruik dan gewoon de rugzijde van je mes! Draai of wrik niet met de snijrand van het mes. Als je goed luistert dan merk je het vanzelf. Als je de rand een krakend geluid hoort maken op de snijplank, verander dan wat je doet. |
|---|---|
| Onderhoud | • Was het mes met de hand af en gebruik een normaal afwasmiddel. Spoel vervolgens met warm water en droog het mes onmiddellijk met een handdoek. Vaatwassers zijn erg slecht voor messen! • Houten handvatten gaan na verloop van tijd uitdrogen door de blootstelling aan water. Behandel ze eenvoudig met wat voedselveilige minerale olie of bijenwas. • Als je oranje roest ziet, verwijder deze dan zo snel mogelijk. Je kan dit het best met de ruwe zijde van een spons. Als het daarmee niet lukt, probeer dan met bicarbonaat en water gemengd tot een pasta. |
| functie | groenten en kruiden |
| Materiaal | aichi aus10 kernstaal |
| Vorm | octaognaal handvat |
| Staal | AUS10 is een veel voorkomende staalsoort voor keukenmessen in Japan. Dit Is een perfect introductie staal voor wie de overstap maakt van Westerse messen naar Japanse messen. Dit staal heeft mijn persoonlijke voorkeur omdat het gemakkelijk te slijpen, zeer duurzaam en roestbestendig is. |
aichi aus10 kernstaal
rosewood en ebony handvat
hardheid hrc60
japanse oorsprong
niet vaatwasmachinebestendig
Wees de eerste om “Kikuichi NWD Santoku 180mm” te beoordelen Reactie annuleren
Je moet ingelogd zijn om een beoordeling te plaatsen.
Het Santoku-koksmes is momenteel het meest gebruikte mes in de Japanse huiskeukens en hierdoor in de gehele wereld bekend geworden als een ideale allrounder.
De Santoku-keukenmessen – ontstaan uit het traditionele Japanse Nakiri-groentemes met een rechthoekig lemmet – hebben een relatief vlak snijprofiel met een afgeronde punt.
Santoku, wat zich vertaalt als ‘drie toepassingen’, is het ideale koksmes om vlees, vis en groenten te snijden.
AUS10 is een veel voorkomende staalsoort voor keukenmessen in Japan. Dit Is een perfect introductie staal voor wie de overstap maakt van Westerse messen naar Japanse messen. Dit staal heeft mijn persoonlijke voorkeur omdat het gemakkelijk te slijpen, zeer duurzaam en roestbestendig is.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.