Kikuichi NWD utilitymes 150mm
€237,0 incl. btw
Snijd groenten, fruit en kleinere ingrediënten netjes in precieze, gecontroleerde sneden.
- ✅ 15 cm smal lemmet voor nauwkeurig werken bij fijne snijtaken.
- ✅ AUS-10 roestvrij staal met ca. 60–61 HRC voor langdurige scherpte.
- ✅ Licht traditioneel wa-handvat biedt balans, grip en comfort.
- ✅ Ideaal voor precisiewerk, bijsnijden en kleinere dagelijkse snijtaken.
Een zekere keuze voor wie compact, nauwkeurig en met vertrouwen wil snijden.
De Kikuichi NWD Utility 15 cm is een compact Japans universeelmes voor groenten, fruit en kleinere stukken vlees. Het smalle lemmet, het scherpe AUS-10 staal en de lichte balans helpen om fijn snijwerk verzorgd en gecontroleerd uit te voeren.
In Stock
Utilitymes · 150 mm · AUS10 kernstaal · 45-laags damascus
Kikuichi NWD Utilitymes 150 mm – Japans utility mes voor klein en precies snijwerk
Het Kikuichi NWD Utilitymes 150 mm is een elegant en veelzijdig Japans keukenmes voor kleinere snijtaken waarbij een chefmes of santoku te groot aanvoelt. Met zijn compacte lemmet, verfijnde snijgeometrie en roestvaste AUS10-kern is dit mes ideaal voor sjalotten, knoflook, kleine groenten, fruit en nauwkeurig voorbereidend werk.
Onze keuze als slijperij: dit mes adviseren we als praktische aanvulling op een groter keukenmes. Het vervangt geen gyuto of santoku voor groot snijwerk, maar geeft juist veel meer controle bij kleine ingrediënten en precieze snijtaken.
Perfect tussen een schilmes en chefmes in: klein genoeg voor precisie, groot genoeg voor dagelijks gebruik.
Roestvast Japans staal dat scherp kan worden geslepen en goed scherp blijft bij normaal keukenwerk.
De damascuslagen geven het lemmet een karakteristiek patroon en een verfijnde Japanse uitstraling.
Ideaal voor fijne ingrediënten, klein snijwerk en taken waarbij maximale controle belangrijk is.
Waarom kies je voor een utilitymes?
Een utilitymes is een middelgroot keukenmes dat qua formaat tussen een klein schilmes en een groter chefmes of santoku in zit. Daardoor wordt dit type mes vaak gebruikt voor taken waarbij een groot mes te grof aanvoelt, maar een schilmes net te klein of te beperkt is.
Met een lemmetlengte van 150 mm is dit Kikuichi NWD Utilitymes bijzonder geschikt voor sjalotten, knoflook, kleine groenten, fruit en fijn snijwerk. Je kunt het gebruiken op de snijplank, maar ook in de hand voor het schillen of bijwerken van ingrediënten.
Zoek je een precies, licht en makkelijk hanteerbaar Japans mes voor de kleinere dagelijkse taken, dan is dit utilitymes een zeer nuttige aanvulling in je messenblok.
Kies dit mes als…
Dit mes past bij jou wanneer je:
- een compact Japans mes zoekt voor kleine snijtaken;
- veel sjalotten, knoflook, fruit en kleine groenten verwerkt;
- meer controle wilt dan met een groter chefmes;
- een mes zoekt dat ook in de hand prettig bruikbaar is;
- links- of rechtshandig bent en een 50/50 geslepen mes wilt.
Kies liever iets anders wanneer je:
- één allround mes zoekt voor grote hoeveelheden snijwerk;
- vaak grote groenten, vlees of vis verwerkt;
- veel knokkelruimte nodig hebt boven de snijplank;
- een mes zoekt voor botten, kraakbeen, bevroren producten of zwaar hakwerk.
Twijfel je nog over het juiste type mes?
Dit utilitymes is vooral handig als tweede mes naast een groter keukenmes. Voor grote ingrediënten en lange snijbewegingen blijft een gyuto of chefmes praktischer. Wil je een compact allround mes voor groenten, vlees en vis op de snijplank, dan kan een santoku logischer zijn. Snijd je bijna uitsluitend groenten, dan is een nakiri vaak efficiënter.
Wil je meer achtergrond bij de keuze tussen verschillende messen, lees dan onze gids over types koksmessen of de complete uitleg over een keukenmes kopen.
AUS10 kernstaal met 45-laags damascus
De kern van het lemmet is gemaakt van AUS10 staal, een hoogwaardige Japanse roestvaste staalsoort die bekendstaat om zijn goede balans tussen scherpte, slijtvastheid en onderhoudsgemak. Voor een utilitymes is dat praktisch: het mes kan fijn worden geslepen, blijft goed scherp en vraagt minder onderhoud dan een traditioneel koolstofstalen mes.
AUS10 bevat onder andere vanadium en molybdeen, elementen die bijdragen aan een fijne staalstructuur. Rond het AUS10 kernstaal liggen 45 lagen damascus staal. Bij dit type mes bepalen vooral het kernstaal, de warmtebehandeling en de slijpgeometrie hoe het mes snijdt; de damascuslagen geven het lemmet zijn herkenbare golvende patroon en verzorgde uitstraling.
Wil je meer weten over messenstaal, lees dan onze uitleg over verschillende staalsoorten en het verschil tussen koolstofstaal en roestvast staal.
Lemmet, slijping en snijgevoel
Het lemmet van 150 mm is ontworpen voor precieze en gecontroleerde snijtaken. Door de relatief smalle vorm en compacte lengte voelt het mes licht en wendbaar aan. Dat maakt het prettig voor het snijden van sjalotten, knoflook, kleine groenten, fruit en andere fijne ingrediënten.
De dunne lemmetopbouw en verfijnde snijgeometrie zorgen ervoor dat het mes met weinig weerstand door ingrediënten glijdt. Hierdoor kun je nauwkeurig werken zonder veel druk te zetten, wat vooral bij klein snijwerk en voorbereidende taken een groot voordeel is.
Een utilitymes heeft meestal een lagere hielhoogte dan een chefmes of santoku. Daardoor is er minder ruimte voor je knokkels boven de snijplank. Veel koks gebruiken dit mes daarom iets meer richting de rand van de snijplank, zodat de hand vrij kan bewegen tijdens het snijden.
De snede is dubbelzijdig geslepen met een 50/50-verhouding. Daardoor is het mes symmetrisch en geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.
Wil je meer weten over slijpwijzen, lees dan onze uitleg over enkelzijdig en dubbelzijdig geslepen keukenmessen.
Hardheid: ongeveer 60 HRC
Met een hardheid van ongeveer 60 HRC biedt dit utilitymes een mooie balans tussen scherptebehoud en dagelijkse bruikbaarheid. Het staal is hard genoeg om een fijne, scherpe snede goed vast te houden, maar blijft nog praktisch te onderhouden.
Zoals bij veel Japanse messen vraagt deze hardheid om juist gebruik. Gebruik dit mes niet voor botten, kraakbeen, bevroren producten of wrikkende bewegingen. Snijd ook niet op glas, steen of andere harde ondergronden. Een houten of geschikte kunststof snijplank helpt om de snede langer scherp te houden.
Handvat en ergonomie
Het handvat is gemaakt van rozenhout en afgewerkt met een ebbenhouten ferrule. Deze combinatie geeft het mes een klassieke Japanse uitstraling met een warme houtkleur en een nette overgang tussen handvat en lemmet.
Door het compacte formaat voelt het mes licht en wendbaar aan. Het handvat ondersteunt zowel een traditionele greep als een pinch grip, waardoor je veel controle houdt bij fijn snijwerk en kleine ingrediënten.
Dankzij de symmetrische vorm van het handvat en de 50/50-slijping is dit mes geschikt voor links- en rechtshandige gebruikers.
Onderhoud: zo blijft je utilitymes scherp
Reinig dit mes altijd met de hand met warm water en mild afwasmiddel. Droog het direct af met een zachte doek en leg het nooit in de vaatwasser. Hoewel AUS10 roestvast is, kunnen hitte, agressieve reinigingsmiddelen en contact met ander keukengerei de snede, het handvat en de afwerking beschadigen.
Gebruik bij voorkeur een houten of geschikte kunststof snijplank. Voor tussentijds onderhoud kun je een keramisch aanzetstaal gebruiken met lichte druk. Het Chef & Knife keramisch aanzetstaal 25,5 cm is hiervoor een passende keuze.
Wanneer het mes echt bot is, moet de snede opnieuw worden geslepen op waterstenen of professioneel worden geslepen. Een fijne steen zoals de Yaxell watersteen 3000 – 8000 is vooral geschikt voor verfijnen en polijsten; voor zwaar herstel is meestal een grovere steen of slijperijwerk nodig.
Lees voor meer onderhoudsadvies onze artikelen over keramische en diamanten aanzetstalen en messen slijpen op waterstenen.
Advies van Chef & Knife
In de slijperij zien we dat utilitymessen vaak verkeerd worden beoordeeld: sommige klanten verwachten dat ze een chefmes volledig vervangen. Dat is niet hun sterkste punt. De kracht van dit Kikuichi NWD Utilitymes zit juist in kleinere, precieze taken waarbij een groot mes te lomp aanvoelt.
Kies dit mes wanneer je al een groter keukenmes hebt en een verfijnde aanvulling zoekt voor klein snijwerk. Zoek je je eerste of enige Japanse mes, dan is een santoku of gyuto meestal veelzijdiger. Wil je vooral groenten snijden, dan kan een nakiri een betere specialist zijn.
Specificaties
| Merk | Kikuichi |
|---|---|
| Serie | NWD |
| Type mes | Utilitymes |
| Lemmetlengte | 150 mm / 15 cm |
| Staal / kernstaal | AUS10 kernstaal |
| Constructie | 45-laags damascus |
| Hardheid | Circa 60 HRC |
| Slijping | Dubbelzijdig geslepen |
| Bevel ratio | 50/50 |
| Handvatmateriaal | Rozenhout |
| Ferrule | Ebbenhout |
| Geschikt voor | Links- en rechtshandige gebruikers |
| Herkomst | Japan |
| Ideaal voor | Sjalotten, knoflook, kleine groenten, fruit, fijn snijwerk en voorbereidende snijtaken |
| Minder geschikt voor | Grote ingrediënten, groot vleeswerk, botten, kraakbeen, bevroren producten en zwaar hakwerk |
| Onderhoud | Handwas aanbevolen, direct afdrogen, niet vaatwasserbestendig |
Veelgestelde vragen
Wat is een utilitymes?
Een utilitymes is een middelgroot keukenmes dat qua formaat tussen een schilmes en een chefmes zit. Het is bedoeld voor kleinere snijtaken waarbij je veel controle en wendbaarheid wilt.
Waarvoor gebruik je een utilitymes?
Dit mes is ideaal voor sjalotten, knoflook, kleine groenten, fruit, fijn snijwerk en voorbereidende taken. Je kunt het gebruiken op de snijplank, maar ook in de hand voor schillen of bijwerken.
Waarom heeft een utilitymes een lage hielhoogte?
De lage hielhoogte maakt het lemmet slank en wendbaar, wat prettig is bij precisiewerk. Op de snijplank is er wel minder knokkelruimte dan bij een chefmes, waardoor je soms iets meer richting de rand van de plank werkt.
Hoe goed is AUS10 staal?
AUS10 is een hoogwaardige Japanse roestvaste staalsoort met een goede balans tussen scherpte, slijtvastheid en onderhoudsgemak. Het staal kan scherp worden geslepen en blijft bij normaal gebruik goed scherp.
Wat betekent 60 HRC?
HRC geeft de hardheid van het staal aan. Rond 60 HRC betekent dat het mes een fijne, scherpe snede goed kan vasthouden, terwijl het nog praktisch blijft voor dagelijks gebruik.
Is een utilitymes een vervanging voor een chefmes?
Nee, niet volledig. Een utilitymes kan veel kleinere taken overnemen, maar voor grote ingrediënten, lange snijbewegingen en groter snijwerk blijft een gyuto, chefmes of santoku praktischer.
Mag dit mes in de vaatwasser?
Nee. Was het mes altijd met de hand en droog het direct af. De vaatwasser kan de snede beschadigen, het rozenhouten handvat aantasten en de levensduur van het mes verkorten.
Samengevat
Het Kikuichi NWD Utilitymes 150 mm is een compact en verfijnd Japans keukenmes met AUS10 kernstaal, 45-laags damascus, een dubbelzijdige 50/50-slijping en een klassiek rozenhouten handvat met ebbenhouten ferrule. Het mes is ideaal voor klein, precies en dagelijks snijwerk.
Kies dit mes wanneer je een wendbare aanvulling zoekt naast je chefmes, santoku of nakiri. Voor grotere ingrediënten blijft een groter mes logischer, maar voor sjalotten, knoflook, fruit en kleine groenten is dit utilitymes bijzonder prettig in gebruik.
Wees de eerste om “Kikuichi NWD utilitymes 150mm” te beoordelen Reactie annuleren
Je moet ingelogd zijn om een beoordeling te plaatsen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.