Filter

Kikuichi NWD chefmes 210mm

€360,0 incl. btw

Snijd vlees, vis en groenten soepel en gecontroleerd met één veelzijdig Japans chefmes.

✅ Veelzijdige lemmetvorm voor nauwkeurig snijden, hakken en portioneren.
✅ AUS-10 staal blijft lang scherp en geeft betrouwbaar snijcomfort.
✅ Licht en goed uitgebalanceerd voor controle bij dagelijks gebruik.
✅ Professioneel te onderhouden in onze eigen slijperij.

Een betrouwbare keuze voor wie met één hoogwaardig mes veel keukentaken wil uitvoeren.

Dit Japanse chefmes is een veelzijdig koksmes voor vlees, vis en groenten. De combinatie van het scherpe AUS-10 staal en de lichte balans helpt om precies, comfortabel en verzorgd te snijden.

De Kikuichi NWD Gyuto combineert scherpte, controle en duurzaamheid in één mes.
Het lemmet van AUS-10 roestvrij staal staat bekend om zijn langdurige prestaties,
terwijl het lichte traditionele wa-handvat zorgt voor precisie en comfort bij elke snijbeweging.

Beschikbaar

SKU: NWD210-JH Categorie: Damascus reeks (nwd) Tags: Aus10, chefmes, Damascus, Meest gekozen

Beschrijving
Beoordelingen (0)

GYUTO · 210 MM · AUS10 · 45-LAAGS DAMASCUS

Kikuichi NWD Gyuto 210 mm – veelzijdig Japans chefmes

De Kikuichi NWD Gyuto 210 mm is een veelzijdig Japans chefmes voor groenten, vlees en vis. Vanuit onze ervaring in de winkel waarderen we vooral het goede scherptebehoud en het gemakkelijke snijgevoel. De AUS10-kern, het damascuspatroon en het klassieke Japanse handvat maken dit een interessante allrounder voor dagelijks gebruik.

210 mm · Gyuto:

Veelzijdig chefmes voor groenten, vlees en vis.

AUS10 · Roestvast:

Goed scherptebehoud bij correct gebruik.

45-laags damascus:

Verzorgd lemmet met een herkenbaar patroon.

50/50 · Dubbelzijdig:

Geschikt voor links- en rechtshandige gebruikers.

Onze praktijkbeoordeling

7/10

Kikuichi NWD Gyuto 210 mm

Vanuit onze ervaring in de winkel krijgt deze Kikuichi een 7/10. Het mes snijdt gemakkelijk en behoudt zijn scherpte goed. Daarmee beschouwen we het als een veelzijdige Japanse gyuto met goede snijprestaties.

Onze beoordeling is gebaseerd op snijprestaties, lemmetgeometrie en slijpbaarheid. Persoonlijke voorkeuren en het onderhoudsverschil tussen roestvast staal en koolstofstaal tellen niet mee.

Past deze Kikuichi Gyuto bij jou?

✓ Kies dit mes wanneer je:

een veelzijdig Japans chefmes zoekt;
goed scherptebehoud belangrijk vindt;
gemakkelijk groenten, vlees en vis wilt snijden;
graag met een lemmet van 210 mm werkt;
een klassiek Japans handvat verkiest.

✕ Kies liever iets anders wanneer je:

een korter en compacter keukenmes zoekt;
liever een hoger en rechter groentemes gebruikt;
regelmatig botten of bevroren producten verwerkt;
een mes zoekt voor bijzonder ruw snijwerk.

Snijgevoel, staal en handvat

De Kikuichi NWD heeft een lemmet van 210 mm en een fijne snijgeometrie. Bij het snijden speelt niet alleen de scherpte van de snede een rol, maar ook de dikte van het lemmet achter de snijrand. Een fijn uitgeslepen mes ondervindt doorgaans minder weerstand, vooral bij stevige groenten.

De kern bestaat uit AUS10 roestvast staal met een hardheid van circa 60 HRC. Rond deze kern liggen 45 damascuslagen die zorgen voor het karakteristieke patroon. Vooral het kernstaal, de warmtebehandeling en de geometrie bepalen de snijprestaties.

Het klassieke Japanse handvat is gemaakt van rozenhout met een ebbenhouten ferrule. De vorm leent zich goed voor een pinch grip, waarbij je het mes net voor het handvat vastneemt om nauwkeurig te sturen. Hoe comfortabel het handvat aanvoelt, hangt onder andere af van je handgrootte en snijtechniek.

Meer technische uitleg over AUS10, damascus en geometrie

AUS10 biedt een goede balans tussen scherptebehoud en slijpbaarheid. Bij ongeveer 60 HRC kan een mes een fijne snede behouden, maar correct gebruik blijft belangrijk.

De 45 damascuslagen geven het lemmet zijn patroon. Het aantal lagen is op zichzelf geen maatstaf voor hoe gemakkelijk het mes snijdt.

Lees verder over lemmetgeometrie en de betekenis van HRC.

Onderhoud en slijpen

Reinigen: altijd met de hand wassen en direct afdrogen.
Snijplank: gebruik hout of een geschikte kunststof snijplank.
Gebruik: vermijd botten, bevroren producten en wrikken.
Scherp houden: gebruik eventueel een fijn keramisch aanzetstaal met lichte druk en de juiste techniek.

Wanneer het mes echt bot wordt, kunnen we het in ons eigen slijpatelier in Brakel opnieuw slijpen. Indien nodig corrigeren we ook de geometrie of dunnen we het lemmet uit. Je kunt je mes binnenbrengen of opsturen.

Onze slijpservice | Zelf slijpen op waterstenen

Technische specificaties

Merk	Kikuichi
Serie	NWD
Type mes	Gyuto / Japans chefmes
Lemmetlengte	210 mm
Kernstaal	AUS10, roestvast
Constructie	45-laags damascus
Hardheid	Circa 60 HRC
Slijping	Dubbelzijdig, 50/50
Handvat	Rozenhout
Ferrule	Ebbenhout
Herkomst	Japan
Geschikt voor	Links- en rechtshandigen
Toepassing	Groenten, vlees en vis zonder botten

Veelgestelde vragen over de Kikuichi NWD Gyuto

Is dit een geschikt eerste Japans keukenmes?

Ja. De veelzijdige gyuto-vorm, symmetrische slijping en het goede scherptebehoud maken dit een interessante keuze voor wie bewust wil overstappen naar een Japans keukenmes. Correct gebruik blijft belangrijk vanwege de fijne snede.

Wat is het verschil tussen deze gyuto en een santoku?

Een gyuto van 210 mm biedt meer bereik voor langere snijbewegingen. Een santoku is doorgaans korter en compacter. Welke vorm prettiger is, hangt af van je snijtechniek en persoonlijke voorkeur.

Blijft het AUS10-staal lang scherp?

Vanuit onze ervaring wel. De Kikuichi NWD behoudt zijn scherpte goed. Hoelang precies, hangt af van de snijplank, ingrediënten, snijtechniek en gebruiksfrequentie.

Is het mes geschikt voor linkshandigen?

Ja. Dankzij de dubbelzijdige 50/50-slijping is deze Kikuichi geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.

Waarom zou ik deze Kikuichi NWD kiezen?

Kies dit model wanneer je een veelzijdige gyuto zoekt die gemakkelijk snijdt, zijn scherpte goed behoudt en een klassieke Japanse uitstraling heeft. Met onze praktijkbeoordeling van 7/10 beschouwen we hem als een goede allrounder.

Advies en slijpservice bij Chef & Knife

In onze winkel in Brakel helpen we je kiezen tussen verschillende Japanse messen. Ook na aankoop kun je bij ons terecht voor advies, professioneel slijpwerk en onderhoud in ons eigen slijpatelier.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Kikuichi NWD chefmes 210mm” te beoordelen Reactie annuleren

Je moet ingelogd zijn om een beoordeling te plaatsen.