Recepten desserts
Karamelsaus
Karamelsaus
Een karamelsaus met cèpes-poeder combineert de rijke zoetheid van karamel met de diepe, aardse umami van gedroogde porcini. Deze bijzondere smaakfusie creëert een luxe, gastronomische saus die perfect past bij zowel hartige gerechten als verfijnde desserts. Ideaal voor chefs die op zoek zijn naar een unieke, aromatische smaakmaker.
Ingrediënten
- 150 g kristalsuiker
- 150 g boter
- 125 g room
- 7 g cèpes-poeder (optioneel)
- 1 g fleur de sel (grof zout)
Instructies
- Kook de kristalsuiker met een heel klein beetje water tot karamel.
- Roer zo min mogelijk en let goed op, want de suiker gaat plotseling van kleur veranderen.
- Haal van het vuur en laat een minuutje afkoelen.
- Voeg de room, boter, cèpes-poeder en zout toe.
- Gebruik warm of laat afkoelen in de koelkast.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!