Zo herken je een Japans mes

De wereld van Japanse messen heeft in de afgelopen jaren veel aan populariteit gewonnen. Dit is niet verwonderlijk, gezien de uitstekende kwaliteit, het vakmanschap en de unieke esthetiek van deze messen. Helaas heeft deze populariteit ook een keerzijde: een stortvloed aan imitatieproducten. Als specialisten in Japanse messen voelen wij ons verantwoordelijk om je te helpen het kaf van het koren te scheiden. Hoe voorkom je dat je een “Japans” mes koopt dat in werkelijkheid een Chinese namaak is? Met een scherp oog en de juiste kennis kom je een heel eind.

Let op de naam en prijs

Een van de eerste signalen dat je met een namaakmes te maken hebt, is de naam. Oplichters gebruiken vaak Japanse termen of namen die Japans klinken, zonder dat ze een daadwerkelijke betekenis hebben. Dit doen ze om authenticiteit te suggereren.

Daarnaast zijn nep-Japanse messen vaak gekoppeld aan aanbiedingen die te mooi zijn om waar te zijn. Acties zoals “Koop 1, krijg 1 gratis” of hoge kortingen van 40% of meer zijn sterke aanwijzingen dat je geen echt Japans mes in handen hebt. Hoewel echte Japanse messen soms in de aanbieding komen, blijven de kortingen realistisch. Kwaliteit heeft nu eenmaal een prijs.

De prijs is sowieso een belangrijke graadmeter. Authentieke Japanse messen vind je bijna nooit voor minder dan € 50. Voor dat bedrag kan je geen ambachtelijk vervaardigd mes uit Japan verwachten. Wat je wél krijgt in deze prijsklasse, zijn in bulk geproduceerde messen van goedkopere materialen.

Messensets

Een ander belangrijk punt om in gedachten te houden, is dat echte Japanse messen zelden als uitgebreide messensets worden verkocht. Authentieke Japanse messenmakers richten zich vaak op individuele messen, waarbij elk stuk met zorg is ontworpen voor een specifieke taak.

Uitzonderingen hierop zijn enkele gerenommeerde commerciële merken zoals Kai, Global en Yaxell, die hoogwaardige sets aanbieden. Als je een uitgebreide messenset tegenkomt met een “Japans” label en een aantrekkelijke prijs, is de kans groot dat het om een imitatie gaat.

Herkomst en transparantie

Echte Japanse messenmakers zijn trots op hun vakmanschap, en dat straalt door in de manier waarop ze hun producten presenteren. Authentieke messen hebben altijd een duidelijke herkomstaanduiding, zoals “Made in Japan.” Wanneer je termen tegenkomt zoals “Designed in Japan,” is dat vaak een manier om te maskeren dat het mes feitelijk in China is geproduceerd.

Bij gerenommeerde Japanse merken wordt er niet alleen aandacht besteed aan de kwaliteit van het mes, maar ook aan de smid en de werkplaats waar het is vervaardigd. Deze openheid is een teken van trots en vakmanschap, en precies wat je mag verwachten van een authentiek product. Neem bijvoorbeeld het Japanse merk Kikuichi: hun rijke geschiedenis en toewijding aan kwaliteit zijn duidelijk zichtbaar in alles wat ze doen. Dit soort transparantie vind je simpelweg niet bij namaakproducten.

Let ook op vaagheden over productieprocessen. Veel imitatieproducten claimen dat ze zijn gemaakt met traditionele Japanse smeedtechnieken, maar bieden verder geen details over waar of door wie het mes is vervaardigd. Deze vaagheid is een duidelijke rode vlag.

Materialen en afwerking

Wat betreft materiaalgebruik, maken Chinese fabrikanten meestal gebruik van goedkopere staalsoorten. Uitzonderingen zijn VG10 en AUS10, die soms wel worden toegepast in messen uit China. Echter, bij authentieke Japanse messen wordt altijd expliciet vermeld welke Japanse staalsoort is gebruikt, en je ziet vaak afwerkingen die typerend zijn voor Japans vakmanschap, zoals damascus, tsuchime, migaki, kurouchi of kasumi.

Verpakking

Bij de verpakking zijn er eveneens duidelijke verschillen. Echte Japanse messen worden geleverd in luxe kartonnen doosjes met Japanse opschriften. Het lemmet is zorgvuldig in bruin papier of karton gewikkeld voor bescherming. Chinese messen zijn vaak te herkennen aan de kunststof punt- en hielbeschermers. Helaas ontdek je dit meestal pas wanneer je het mes al in bezit hebt.

Wees alert en kies bewust

Het onderscheid maken tussen een authentiek Japans mes en een imitatie kan lastig zijn, maar door te letten op naam, prijs, herkomst, materiaalgebruik en verpakking kun je jezelf veel teleurstellingen besparen. Laat je niet misleiden door mooie aanbiedingen en schimmige websites. Een echt Japans mes is niet alleen een gebruiksvoorwerp, maar een kunstwerk dat met trots en vakmanschap is vervaardigd. Ga voor kwaliteit en authenticiteit – je keuken verdient niet minder.

Chef & Knife Belgium 

Als kookwinkel gespecialiseerd in messen, levert Chef & Knife Belgium zowel aan de horeca als aan hobbykoks en iedereen die houdt van kwaliteitsvol en professioneel materiaal met advies en service. Op afspraak kan je altijd terecht in de winkel te Brakel met al je vragen en om messen te testen.

Chef & Knife Belgium is gespecialiseerd in Japanse keukenmessen zoals Kikuichi: handgemaakte messen met een eeuwenoude geschiedenis. Daarnaast ook een assortiment kookgerei en kooktoestellen voor de fervente hobbykok.

In onze eigen slijperij slijpen we met passie voor het vak en met de grootste precisie alle keukenmessen, scharen en ander huishoudelijk snijgereedschap.

Volg ons via Facebook of Instagram voor de nieuwste aanbiedingen.