Hazaki classic utility 135 mm
€118,0 incl. btw
Snijd groenten, fruit en kleine ingrediënten precies zonder dat je knokkels de snijplank raken.
- ✅ 135 mm compact lemmet voor nauwkeurig werken bij kleinere snijtaken.
- ✅ AUS10 staal voor betrouwbare scherpte en onderhoudsvriendelijk dagelijks gebruik.
- ✅ Hoge hielhoogte geeft extra knokkelruimte en controle op de snijplank.
- ✅ Praktisch Japans utilitymes voor fijn snijwerk, bijsnijden en portioneren.
Ideaal voor wie een compact mes zoekt dat comfortabel en gecontroleerd snijdt.
De Hazaki Classic Utility 135 mm is een Japans utilitymes voor groenten, fruit en kleine ingrediënten. Het compacte lemmet, de hoge hielhoogte en het onderhoudsvriendelijke AUS10 staal helpen om precies en comfortabel te werken bij dagelijkse snijtaken.
In Stock
Utilitymes · 135 mm · AUS10 roestvast staal · Full tang constructie
Hazaki Classic Utility 135 mm – compact mes met hoge hiel voor precies snijwerk
Het Hazaki Classic Utility 135 mm is een compact Japans keukenmes dat uitblinkt bij kleine en precieze snijtaken. Door de korte lemmetlengte werk je zeer gecontroleerd, terwijl de hogere hiel ervoor zorgt dat je knokkels niet snel tegen de snijplank komen. Dat maakt dit formaat bijzonder praktisch voor het snijden van look, sjalot, kleine groenten, fruit en kruiden.
Onze keuze als slijperij: in dit formaat is dit utilitymes een echte winnaar. Veel kleine messen zijn handig in de hand, maar minder comfortabel op de snijplank. De Hazaki Classic Utility 135 mm combineert compactheid met voldoende hielhoogte, waardoor je ook op de plank netjes en ontspannen kunt snijden.
Ideaal voor look, sjalot, kleine groenten, fruit en fijn voorbereidend werk.
Geeft extra knokkelruimte, zodat je comfortabeler op de snijplank werkt.
Betrouwbaar Japans staal met goede scherpte, degelijk scherptebehoud en eenvoudig onderhoud.
Zorgt voor stevigheid, stabiliteit en een vertrouwd gevoel tijdens dagelijks gebruik.
Waarom kies je voor een utilitymes?
Een utilitymes is een compact keukenmes dat qua formaat tussen een klein schilmes en een groter chefmes zit. Het is bedoeld voor taken waarbij een groot mes te lomp aanvoelt, maar een schilmes te klein of te beperkt is. Denk aan het snijden van sjalotten, look, kleine groenten, fruit en kruiden.
Met een lemmetlengte van 135 mm is deze Hazaki Classic Utility bijzonder wendbaar. Je houdt veel controle over de punt en de snede, waardoor je nauwkeurig kunt werken bij kleine ingrediënten. Tegelijk maakt de hogere hiel het mes praktischer op de snijplank dan veel andere kleine utilitymessen.
Zoek je een klein mes dat niet alleen fijn in de hand ligt, maar ook echt bruikbaar is op de plank, dan is dit model een sterke keuze.
Kies dit mes als…
Dit mes past bij jou wanneer je:
- een compact mes zoekt voor kleine en precieze snijtaken;
- veel look, sjalot, kleine groenten, fruit of kruiden snijdt;
- een klein mes wilt dat ook comfortabel op de snijplank werkt;
- voldoende knokkelruimte belangrijk vindt bij een kort lemmet;
- een onderhoudsvriendelijk Japans mes zoekt met roestvast staal.
Kies liever iets anders wanneer je:
- één allround mes zoekt voor grote hoeveelheden snijwerk;
- vaak grote groenten, vlees of vis verwerkt;
- lange, vloeiende snijbewegingen wilt maken;
- een mes zoekt voor botten, kraakbeen, bevroren producten of zwaar hakwerk.
Twijfel je nog over het juiste type mes?
Deze utility van 135 mm is vooral bedoeld voor klein snijwerk en detailtaken. Voor grotere ingrediënten en langere snijbewegingen blijft een gyuto of chefmes praktischer. Zoek je een compact allround mes voor dagelijks werk, dan kan een santoku beter passen. Snijd je bijna uitsluitend groenten en wil je meer snijcapaciteit, dan is een nakiri vaak efficiënter.
Wil je meer achtergrond bij je keuze, lees dan onze gids over types koksmessen of de complete uitleg over een keukenmes kopen.
AUS10 roestvast staal
Het lemmet van de Hazaki Classic Utility 135 mm is gemaakt van AUS10 roestvast staal. Dit is een betrouwbare Japanse staalsoort die een goede balans biedt tussen scherpte, duurzaamheid en onderhoudsgemak.
AUS10 kan goed scherp worden geslepen en behoudt zijn snede degelijk bij dagelijks gebruik. Omdat het staal roestvast is, vraagt het minder onderhoud dan koolstofstaal. Dat maakt dit mes praktisch voor vaak terugkerende kleine snijtaken in de keuken.
Voor een utilitymes is dat een sterke combinatie: je krijgt een scherpe, precieze snede voor klein werk, zonder dat het onderhoud ingewikkeld wordt.
Wil je meer weten over messenstaal, lees dan onze uitleg over verschillende staalsoorten en het verschil tussen koolstofstaal en roestvast staal.
Lemmet, slijping en snijgevoel
Het lemmet van 135 mm is kort, precies en zeer goed controleerbaar. Daardoor is dit mes bijzonder geschikt voor look, sjalot, gember, kleine groenten, fruit en fijne kruiden. Je kunt vlot werken zonder dat het mes groot of log aanvoelt.
Het grote voordeel van dit model is de hogere hielhoogte. Bij veel kleine messen raken je knokkels snel de snijplank wanneer je op de plank snijdt. Bij deze Hazaki Classic Utility heb je meer ruimte voor je vingers, waardoor het mes comfortabeler werkt dan veel andere messen in dit formaat.
Dat maakt het mes niet alleen handig voor werk in de hand, maar ook echt bruikbaar voor snijplankwerk. Juist daarom voelt deze 135 mm utility zo sterk aan bij kleine dagelijkse taken.
De snede is dubbelzijdig geslepen. Daardoor is het mes geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers en toegankelijker in onderhoud dan een traditioneel enkelzijdig geslepen Japans mes.
Wil je meer weten over slijpwijzen, lees dan onze uitleg over enkelzijdig en dubbelzijdig geslepen keukenmessen.
Hardheid: ongeveer 59–60 HRC
De hardheid van dit mes ligt rond 59–60 HRC. Dat betekent dat het staal hard genoeg is om goed scherp te blijven, maar nog praktisch en vergevingsgezind genoeg is voor dagelijks gebruik.
Gebruik dit mes voor zuiver snijwerk en niet voor botten, kraakbeen, bevroren producten of wrikkende bewegingen. Snijd ook niet op glas, steen of andere harde ondergronden. Een houten of geschikte kunststof snijplank helpt om de snede langer scherp te houden.
Handvat en ergonomie
De Hazaki Classic Utility is uitgevoerd met een full tang constructie. Het staal loopt door in het handvat, wat zorgt voor stevigheid, stabiliteit en een betrouwbaar gevoel tijdens het snijden.
Het houten handvat heeft een klassiek Europees ontwerp en voelt stabiel aan in de hand. In combinatie met het compacte lemmet geeft dit veel controle bij fijne taken, zonder dat het mes nerveus of te licht aanvoelt.
De ergonomie is vooral sterk op de snijplank. Dankzij de hoge hielhoogte heb je meer knokkelruimte dan bij veel kleine messen, waardoor je comfortabeler kunt snijden zonder je hand onnatuurlijk hoog te moeten houden.
Onderhoud: zo blijft je utilitymes scherp
Reinig dit mes altijd met de hand met warm water en mild afwasmiddel. Droog het direct af met een zachte doek en leg het nooit in de vaatwasser. Hoewel AUS10 roestvast is, kunnen hitte, agressieve reinigingsmiddelen en contact met ander keukengerei de snede, het houten handvat en de afwerking beschadigen.
Gebruik bij voorkeur een houten of geschikte kunststof snijplank. Voor tussentijds onderhoud kun je een keramisch aanzetstaal gebruiken met lichte druk. Het Chef & Knife keramisch aanzetstaal 25,5 cm is hiervoor een passende keuze wanneer je rustig en gecontroleerd werkt.
Wanneer het mes echt bot is, moet de snede opnieuw worden geslepen op waterstenen of professioneel worden geslepen. Een fijne steen zoals de Yaxell watersteen 3000 – 8000 is vooral geschikt voor verfijnen en polijsten; voor zwaar herstel is meestal een grovere steen of professioneel slijpwerk nodig.
Lees voor meer onderhoudsadvies onze artikelen over keramische en diamanten aanzetstalen en messen slijpen op waterstenen.
Advies van Chef & Knife
In de slijperij zien we vaak dat kleine messen óf heel precies zijn, óf prettig werken op de snijplank, maar zelden allebei. De Hazaki Classic Utility 135 mm doet dat opvallend goed dankzij de hogere hielhoogte. Je krijgt de controle van een klein mes, maar met meer comfort bij plankwerk.
Kies dit mes wanneer je vaak kleine ingrediënten snijdt en een compact mes zoekt dat niet beperkt aanvoelt. Voor look, sjalot, gember, fruit en kleine groenten is dit formaat bijzonder sterk. Zoek je één mes voor grote ingrediënten en allround gebruik, dan blijft een santoku of gyuto logischer.
Specificaties
| Merk | Hazaki |
|---|---|
| Serie | Classic |
| Type mes | Utilitymes |
| Lemmetlengte | 135 mm / 13,5 cm |
| Staal | AUS10 roestvast staal |
| Hardheid | Circa 59–60 HRC |
| Constructie | Full tang |
| Handvat | Hout, klassiek Europees ontwerp |
| Slijping | Dubbelzijdig geslepen |
| Geschikt voor | Links- en rechtshandige gebruikers |
| Herkomst | Japan |
| Ideaal voor | Look, sjalot, gember, kleine groenten, fruit, kruiden en precisiewerk op de snijplank |
| Minder geschikt voor | Grote ingrediënten, grote hoeveelheden snijwerk, botten, kraakbeen, bevroren producten, harde ondergronden en zwaar hakwerk |
Veelgestelde vragen
Wat is een utilitymes?
Een utilitymes is een compact keukenmes dat tussen een schilmes en een chefmes in zit. Het is ideaal voor kleinere ingrediënten en precies snijwerk.
Waarvoor gebruik je een utilitymes van 135 mm?
Dit formaat is ideaal voor look, sjalot, gember, fruit, kleine groenten en kruiden. Het is vooral handig wanneer een groter mes te grof aanvoelt.
Wat is het voordeel van de hoge hielhoogte?
De hogere hiel geeft meer ruimte voor je knokkels boven de snijplank. Daardoor kun je comfortabeler op de plank snijden dan met veel andere kleine messen.
Is dit mes geschikt als klein dagelijks mes?
Ja. Voor kleine dagelijkse taken is dit mes zeer geschikt. Het is compact, precies en dankzij de hoge hiel ook praktisch op de snijplank.
Is AUS10 staal goed?
Ja. AUS10 is een kwalitatief roestvast staal dat een goede balans biedt tussen scherpte, duurzaamheid en onderhoudsgemak.
Kan dit mes mijn chefmes vervangen?
Nee, niet volledig. Dit mes is bedoeld voor kleine en precieze taken. Voor grote ingrediënten, langere snijbewegingen en allround gebruik blijft een chefmes, gyuto of santoku praktischer.
Mag dit mes in de vaatwasser?
Nee. Was het mes altijd met de hand en droog het direct af. De vaatwasser kan de snede, het houten handvat en de levensduur van het mes aantasten.
Samengevat
Het Hazaki Classic Utility 135 mm is een compact Japans utilitymes met AUS10 roestvast staal, een full tang constructie en een klassiek houten handvat. De hoge hielhoogte maakt dit mes opvallend comfortabel op de snijplank, omdat je knokkels minder snel de plank raken.
Kies dit mes wanneer je vaak kleine ingrediënten zoals look, sjalot, gember, fruit en kruiden snijdt en een compact mes zoekt dat toch volwaardig op de snijplank werkt. Voor grote ingrediënten blijft een gyuto of santoku logischer; voor klein detailwerk is dit Hazaki Classic Utilitymes een echte winnaar.