Categorie archieven: Weetjes over messen
Hier vind je interessante weetjes over messen voor de keuken, Europese koksmessen, Japanse keukenmessen en tafelmessen. Hoe je die het best kiest als professionele kok of hobbykok, er mee aan de slag gaat en hoe je jouw favoriete messen onderhoudt. Ook vind je hier interessante weetjes over het slijpen van diverse koksmessen en tafelmessen.
Kai Shun Classic vs Premier Tim Mälzer: welke kiezen?
Praktijkvergelijking door Chef & Knife – Japanse messen en professioneel slijpatelier in Brakel Kai Shun [...]
Slijpen op waterstenen of machinaal slijpen: wat is het verschil?
Slijpkennis van Chef & Knife in Brakel Slijpen op waterstenen of machinaal slijpen: wat is [...]
Je eerste Japans mes kopen: kies je een Santoku of Gyuto?
Praktijkgids van Chef & Knife in Brakel Eerste Japans mes kopen: kies je een Santoku [...]
Beste broodmes kopen? Vergelijk broodmessen | Chef & Knife
Praktijkgids van Chef & Knife in Brakel Broodmes kopen? Zo kies je het juiste broodmes [...]
Wat is HRC? Rockwell hardheid bij keukenmessen uitgelegd
Praktijkadvies uit de messenwinkel en slijperij van Chef & Knife Wat is HRC? Rockwell hardheid [...]
Koolstofstaal vs RVS: wat is het verschil bij messen?
Praktijkgids van de messenwinkel en slijperij van Chef & Knife Koolstofstaal vs roestvast staal: wat [...]
Messenstaal uitgelegd: hardheid, warmtebehandeling en scherpte
Gids van Chef & Knife in Brakel Warmtebehandeling van staal: waarom hetzelfde messenstaal anders kan [...]
Ben jij een slicer, rocker of een chopper? Alles over snijstijlen
Gids van Chef & Knife in Brakel Slicer, rocker of chopper? Wat je snijstijl zegt [...]
Japanse messen kopen? Zo herken je echte kwaliteit
Praktijkgids van Chef & Knife in Brakel Hoe herken je een echt Japans mes? Gids [...]