Categorie archieven: Weetjes over messen
Hier vind je interessante weetjes over messen voor de keuken, Europese koksmessen, Japanse keukenmessen en tafelmessen. Hoe je die het best kiest als professionele kok of hobbykok, er mee aan de slag gaat en hoe je jouw favoriete messen onderhoudt. Ook vind je hier interessante weetjes over het slijpen van diverse koksmessen en tafelmessen.
Slijpen op waterstenen of machinaal slijpen: wat is het verschil?
Slijpkennis van Chef & Knife in Brakel Slijpen op waterstenen of machinaal slijpen: wat is [...]
Je eerste Japans mes kopen: kies je een Santoku of Gyuto?
Keukenmessengids van Chef & Knife in Brakel Je eerste Japans mes kopen: kies je een [...]
Broodmessen: soorten, kartelvariaties en slijpen
Gids van Chef & Knife in Brakel Broodmessen uitgelegd: soorten, kartels en professioneel slijpen Een [...]
Wat betekent HRC (Rockwell C) bij keukenmessen?
Gids van Chef & Knife in Brakel Wat betekent HRC (Rockwell C) bij keukenmessen? HRC [...]
Verschil tussen koolstof staal en roestvast staal
Gids van Chef & Knife in Brakel Koolstofstaal vs roestvast staal: wat is het echte [...]
Warmtebehandeling van messenstaal: waarom hetzelfde staal anders snijdt
Gids van Chef & Knife in Brakel Warmtebehandeling van staal: waarom hetzelfde messenstaal anders kan [...]
Ben jij een slicer, rocker of een chopper? Alles over snijstijlen
Gids van Chef & Knife in Brakel Slicer, rocker of chopper? Wat je snijstijl zegt [...]
Hoe herken je een echt Japans mes
Gids van Chef & Knife in Brakel Japanse messen kopen: hoe herken je echte kwaliteit [...]
Wat is damascus of damaststaal?
Gids van Chef & Knife in Brakel Wat is Damascus staal en is een Damascus [...]