Recepten kamado
Shotgun Shells
Shotgun Shells
Een klassieker onder de BBQ-gerechten die je écht een keer moet maken. Het krokant korstje, de sappige vulling en die onweerstaanbare BBQ-touch maken ze tot een echte smaakbom!
Equipment
- 1 Kamado
- 1 spuitzak
Ingrediënten
- 500 gram varkensgehakt
- 25 gram gemalen cheddarkaas
- 25 gram grana padano-kaas
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel augurken
- 1 theelepel sriracha
- 125 gram cannelloni
- 250 gram gerookt ontbijtspek
- 2 eetlepels Blues hog original laksaus
Instructies
- Kook de cannelloni gedurende maximaal 2 minuten (optioneel)
- Snij de augurken en kappertjes fijn.
- Meng alles samen in een grote kom en voeg de sriracha toe.
- Voeg het mengsel toe in de spuitzak en spuit vervolgens de cannelloni's volledig vol.
- Omwikkel de cannelloni's met spek zodat de zijkanten ook gesloten zijn.
- Verwarm de kamado met hitteschild tot 120°C.
- Laat de Shotgun Shells garen gedurende 40 minuten.
- Lak ze af met Blues Hog-saus en laat nog enkele minuten karameliseren.
- Indien gewenst kan je de Shotgun Shells afwerken met een klassieke bechamelsaus.
Notities
Waarom goed materiaal deze shotgun shells makkelijker maakt
Shotgun shells vragen om controle bij het vullen, snijden en afwerken. De cannelloni moet mooi gevuld worden zonder te scheuren, het gehaktmengsel moet gelijkmatig verdeeld zijn en bij het lakken op de BBQ wil je een glanzende, smaakvolle afwerking zonder te veel gedoe. Goed materiaal helpt om rustiger en netter te werken: geen overbodige gadgets, maar degelijk keukengerei dat het bereiden merkbaar aangenamer maakt.Plate It spuitzak met houder en mondjes: netjes en gelijkmatig vullen
Bij shotgun shells is het vullen van de pastabuisjes vaak de lastigste stap. Met de Plate It spuitzak met houder en mondjes breng je het gehaktmengsel gecontroleerd in de cannelloni, zonder te veel druk te zetten of de buisjes te beschadigen. Zo krijg je een gelijkmatige vulling en garen de shotgun shells consistenter op de BBQ.Kikuichi NWD chefmes 210 mm: precies snijwerk voor vulling en afwerking
Of je nu ui, jalapeño, spek of verse kruiden fijnsnijdt voor de vulling: een scherp chefmes geeft meer controle en werkt veiliger. Met het Kikuichi NWD chefmes 210 mm snijd je ingrediënten proper en gelijkmatig, waardoor de vulling beter mengt en de smaken mooi verdeeld worden. Ook bij het portioneren of afwerken merk je het verschil van een mes dat vlot door het werk gaat.Chef & Knife kopshouten snijplank 55 cm: stabiel werken met vlees en garnituren
Voor een bereiding met gehakt, spek en BBQ-afwerking wil je een stevige ondergrond die stabiel blijft liggen. De Chef & Knife kopshouten snijplank 55 cm geeft voldoende werkruimte om ingrediënten te snijden, shotgun shells voor te bereiden en alles overzichtelijk te houden. Kopshout is bovendien vriendelijker voor de snede van je mes, wat bij regelmatig BBQ-werk mooi meegenomen is. Chef & Knife-tip: Lak de shotgun shells pas wanneer het spek al mooi begint te kleuren; zo kan de Blues Hog Original laksaus karamelliseren zonder te verbranden.
Gebruikt in dit recept
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!