Wat is het verschil tussen Hasegawa en Parker Asahi?

Hasegawa en Parker Asahi bieden allebei een mesvriendelijk alternatief voor glazen, stenen en harde kunststof snijplanken. Toch is het snijgevoel behoorlijk verschillend.

Parker Asahi maakt snijplanken uit synthetisch rubber met een relatief dichte en veerkrachtige structuur. Het oppervlak geeft voldoende mee om de snede van je mes te beschermen, maar blijft tegelijkertijd stevig en direct aanvoelen.

Hasegawa gebruikt bij verschillende professionele modellen een lichte houten kern met een volledig afgesloten synthetisch snijoppervlak. Vooral de Pro-Soft-modellen voelen zachter en meer dempend aan.

Hasegawa snijplanken: licht, stevig en bijzonder mesvriendelijk

Hasegawa is vooral bekend om professionele snijplanken met een volledig ingesloten houten kern. Die constructie combineert een laag gewicht met voldoende stijfheid. Daardoor kan Hasegawa een zacht snijoppervlak gebruiken zonder dat de plank tijdens het werken gemakkelijk doorbuigt.

Het zachte oppervlak vangt een deel van de impact van het mes op. Hierdoor wordt de fijne snede van dun geslepen Japanse messen minder zwaar belast dan op een harde kunststof, glazen of stenen snijplank.

Een Hasegawa snijplank komt vooral tot haar recht bij:

• push cuts en pull cuts;
• rechte op- en neergaande snijbewegingen;
• fijn snijden van groenten;
• portioneren van vis;
• sushi en sashimi;
• professionele mise-en-place;
• dun geslepen Japanse messen.

Hasegawa FSR Pro-Soft

De Hasegawa FSR Pro-Soft heeft het zachte en dempende snijoppervlak waar Hasegawa vooral om bekendstaat. Het materiaal vangt de impact van het mes op en helpt de fijne snede langer te beschermen.

De FSR is bijzonder geschikt voor push cuts, pull cuts en gecontroleerde rechte snijbewegingen. Hard hakken, overdreven wiegen en zijwaarts draaien met het mes vermijd je op deze zachte plank beter.

Binnen deze reeks kiezen we bij Chef & Knife voor de Hasegawa FSR20-6030. Deze plank meet 60 × 30 × 2 cm en biedt voldoende ruimte voor professionele mise-en-place, groenten, vlees, vis en sushi.

Hasegawa FPE en FPEL

Niet iedere Hasegawa snijplank is even zacht. De actuele FPE- en FPEL-reeksen hebben een steviger polyethyleen snijoppervlak dan de FSR Pro-Soft.

Deze modellen zijn geschikt voor algemeen snijwerk en zijn beter bestand tegen diepere snijsporen. Ze vormen een interessant alternatief voor wie de lichte houten kern van Hasegawa wil, maar liever op een steviger oppervlak werkt.

De zwarte Hasegawa FPEL18-4429 meet 44 × 29 × 1,8 cm. Het compacte formaat en het stevigere oppervlak maken deze plank geschikt voor dagelijks gebruik met Japanse en Europese keukenmessen.

Wordt de Hasegawa FSB snijplank nog gemaakt?

De naam Hasegawa FSB komt nog regelmatig voor in oudere productinformatie, webshops en zoekopdrachten. Deze reeks staat echter niet meer in het actuele assortiment van Hasegawa en wordt niet meer geproduceerd.

Binnen ons assortiment wordt haar plaats ingenomen door de huidige Hasegawa FSR Pro-Soft. Wie specifiek naar een Hasegawa FSB zoekt, moet er wel rekening mee houden dat de huidige FSR zachter aanvoelt dan de vroegere FSB.

De oude FSB had een steviger polyethyleen oppervlak. De FSR is duidelijker gericht op delicate snedes, push cuts, pull cuts, sushi en sashimi.

Wie vooral het stevigere karakter van de vroegere FSB zoekt, kan beter naar de actuele Hasegawa FPE- en FPEL-modellen kijken.

Parker Asahi: een Japanse rubberen snijplank voor dagelijks gebruik

Parker Asahi maakt in Japan snijplanken uit synthetisch rubber. Door de veerkracht heeft het oppervlak een mesvriendelijk karakter, maar de structuur voelt dichter en steviger aan dan een zachte Hasegawa FSR Pro-Soft.

Dat maakt Parker Asahi bijzonder interessant voor Belgische en Europese keukens.

Veel thuiskoks gebruiken een lichte wiegende snijbeweging. Daarbij blijft de punt van het koksmes regelmatig in contact met de snijplank terwijl de hiel omhoog en omlaag beweegt. Het stevigere oppervlak van Parker Asahi biedt tijdens die beweging voldoende ondersteuning.

Een Parker Asahi snijplank is geschikt voor:

• dagelijks snijden van groenten, vlees en vis;
• Japanse en Europese keukenmessen;
• een lichte wiegende snijbeweging;
• push cuts en pull cuts;
• fijnhakken van kruiden;
• algemene mise-en-place;
• thuiskeukens en professionele keukens.

De plank neemt weinig water op, ligt stabiel op het werkblad en droogt relatief snel. Het synthetische rubber voelt minder hard aan dan een klassieke kunststof snijplank en helpt daardoor de snede van je keukenmes langer te beschermen.

Welke Parker Asahi snijplanken komen in ons assortiment?

Toevoegen aan verlanglijst

+

Parker Asahi Snijplank 42 x 25 cm

€109,0 incl. btw

Beschikbaar

Toevoegen aan verlanglijst

+

Parker Asahi snijplank professional 60 x 30 x 2 cm

€189,0 incl. btw

Beschikbaar

Toevoegen aan verlanglijst

+

Parker Asahi professional 90 x 30 x 2 cm

€299,0 incl. btw

Beschikbaar

Bij Chef & Knife kiezen we bewust voor drie formaten. Zo bieden we een praktische snijplank voor de thuiskok, een professioneel standaardformaat en een extra grote snijplank voor omvangrijke bereidingen.

Parker Asahi Home LL 42 × 25 × 1,3 cm – NE05704

De Parker Asahi Home LL is het praktischste formaat voor de gemiddelde thuiskeuken. De plank biedt voldoende ruimte voor dagelijkse bereidingen zonder een volledig werkblad in te nemen. Ze is geschikt voor groenten, vlees, vis, kruiden en zowel Japanse als Europese keukenmessen.

Parker Asahi PRO No. 103-20 60 × 30 × 2 cm – NE06107

De Parker Asahi PRO 60 × 30 cm is ons professionele standaardformaat. De extra werkruimte maakt het eenvoudiger om verschillende ingrediënten naast elkaar voor te bereiden. Ook voor een enthousiaste thuiskok met voldoende werkruimte is dit een bijzonder aangenaam formaat.

Parker Asahi PRO No. 106-20 90 × 30 × 2 cm – NE06116

De Parker Asahi PRO 90 × 30 cm is bedoeld voor brede professionele werkposten. Het formaat biedt veel ruimte voor grote stukken vlees, vis, groenten en uitgebreide mise-en-place.

Controleer vooraf of je over een voldoende breed en volledig vlak werkblad beschikt. Ook reinigen en opbergen vragen bij een plank van 90 cm extra ruimte.

Welke Japanse snijplank past bij jouw messen en snijstijl?

De manier waarop je snijdt is minstens even belangrijk als het mes waarmee je werkt.

Wiegend snijden

Bij de klassieke Europese of Duitse snijstijl blijft de punt van het mes regelmatig in contact met de plank terwijl de hiel omhoog en omlaag beweegt.

Voor deze techniek heeft Parker Asahi onze voorkeur. De iets dichtere structuur biedt voldoende ondersteuning tijdens de horizontale beweging.

Een Hasegawa FPE of FPEL kan eveneens gebruikt worden voor een lichte wiegende beweging. Op de zachte Hasegawa FSR Pro-Soft vermijd je best overdreven wiegende en zijwaartse bewegingen.

Push cut en pull cut

Bij een push cut beweegt het mes tijdens de snede licht naar voren. Bij een pull cut trek je het mes gecontroleerd naar jezelf toe.

Deze technieken worden veel gebruikt met Japanse gyuto’s, santoku’s, bunka’s, nakiri’s, sujihiki’s en yanagiba’s. Hiervoor voelt de zachte Hasegawa FSR Pro-Soft bijzonder aangenaam aan.

Welk type keukenmes gebruik je?

Met een Japanse gyuto kunnen beide planken uitstekend gebruikt worden. Gebruik je vooral push cuts en rechte bewegingen, dan past Hasegawa FSR goed. Gebruik je dezelfde gyuto ook regelmatig met een lichte wiegende beweging, dan is Parker Asahi waarschijnlijk praktischer.

Nakiri’s en bunka’s hebben meestal een relatief vlak snijprofiel en passen daardoor goed bij Hasegawa. Een klassiek Duits of Europees koksmes heeft doorgaans een sterker gebogen snijprofiel en vormt een goede combinatie met Parker Asahi.

Waarom gebruikt Hasegawa een houten kern?

De volledig ingesloten houten kern maakt veel Hasegawa snijplanken lichter en stijver dan een massieve kunststof plank van hetzelfde formaat.

Omdat de kern voor voldoende stevigheid zorgt, kan Hasegawa een zachter snijoppervlak gebruiken. De kern komt bij correct gebruik niet in contact met voedsel of water.

Parker Asahi kiest voor een andere constructie. Deze snijplanken bestaan uit massief synthetisch rubber. Daardoor voelen ze zwaarder en zeer stabiel aan op het werkblad.

Reiniging en onderhoud van Hasegawa en Parker Asahi

Beide Japanse snijplanken vragen minder onderhoud dan een houten snijplank. Ze hoeven niet geolied te worden en zijn eenvoudig te reinigen.

• Reinig de plank na gebruik met warm water en een mild afwasmiddel.
• Gebruik een zachte spons of geschikte snijplankborstel.
• Laat de plank volledig drogen voordat je ze opbergt.
• Bewaar grote snijplanken volledig vlak of rechtop met voldoende ondersteuning.
• Gebruik de plank niet als hakblok voor botten of bevroren voedsel.
• Schraap ingrediënten weg met de rug van het mes of een snijplankschraper.
• Gebruik de plank niet als onderzetter voor hete potten en pannen.

Mag Hasegawa in de vaatwasser?

De actuele Hasegawa FSR-, FPE- en FPEL-modellen zijn vaatwasserbestendig binnen de opgegeven temperatuurgrens van ongeveer 90 °C.

Controleer of de plank vrij in de vaatwasser past en niet tegen een verwarmingselement wordt geklemd. De FSR20-6030 is door haar lengte te groot voor veel huishoudelijke vaatwassers.

Mag Parker Asahi in de vaatwasser?

Parker Asahi adviseert om de snijplanken niet in een vaatwasser of vaatdroger te plaatsen. De hoge temperatuur en de manier waarop de plank in de machine wordt opgesteld, kunnen vervorming veroorzaken.

Reinig Parker Asahi daarom met de hand en laat de plank daarna volledig drogen.

Kan ik snijsporen verwijderen?

Lichte snijsporen horen bij normaal gebruik. Voor hardnekkige verkleuringen, groeven en een ruwer geworden oppervlak kun je een geschikte snijplankschraper gebruiken.

Gebruik de speciale scraper niet op een zwarte Hasegawa FPEL. Schuursporen kunnen op het zwarte oppervlak duidelijk zichtbaar worden.

Conclusie: Hasegawa snijplank of Parker Asahi?

Voor de meeste thuiskoks in België zouden wij Parker Asahi aanraden. De iets dichtere structuur voelt stevig en vertrouwd aan en past goed bij Europese snijgewoontes. De Home LL van 42 × 25 cm is daarbij het praktischste formaat voor dagelijks gebruik.

Werk je bewust met dun geslepen Japanse messen en gebruik je voornamelijk push cuts, pull cuts en rechte snijbewegingen? Dan heeft de zachte Hasegawa FSR Pro-Soft een duidelijke meerwaarde.

De vroegere Hasegawa FSB wordt niet meer geproduceerd. De huidige FSR is zachter en meer gespecialiseerd. Wie een steviger Hasegawa-oppervlak zoekt, kan beter naar de actuele FPE- en FPEL-modellen kijken.

Hasegawa en Parker Asahi bekijken bij Chef & Knife

Het verschil tussen deze snijplanken laat zich moeilijk volledig omschrijven. Vooral de hardheid, weerstand en demping van het oppervlak moet je zelf voelen.

In onze winkel in Brakel kun je Hasegawa en Parker Asahi bekijken en vergelijken. We helpen je kiezen op basis van je messen, snijtechniek, beschikbare werkruimte en professioneel of particulier gebruik.

• Locatie: Maandagstraat 34, 9660 Brakel
• Specialisatie: Japanse messen, snijplanken en slijptechniek
• Advies: breng gerust je huidige keukenmes mee

Veelgestelde vragen

Wat is beter: een Hasegawa snijplank of Parker Asahi?

Geen van beide is absoluut beter. Parker Asahi voelt iets steviger aan en past goed bij thuisgebruik en Europese snijtechnieken. Hasegawa FSR is zachter en komt vooral tot haar recht bij dun geslepen Japanse messen en push- en pull-cuts.

Wat is de beste snijplank voor Japanse messen?

Kies Hasegawa FSR voor maximale demping en gecontroleerde Japanse snijtechnieken. Kies Parker Asahi voor een steviger allround oppervlak en een combinatie van Europese en Japanse snijtechnieken.

Wordt de Hasegawa FSB snijplank nog gemaakt?

Nee. De Hasegawa FSB-reeks staat niet meer in het actuele assortiment van de fabrikant en wordt niet meer geproduceerd. De huidige FSR Pro-Soft is zachter en meer gespecialiseerd. Wie een steviger Hasegawa-oppervlak zoekt, kan beter naar FPE of FPEL kijken.

Welke Parker Asahi is het beste voor thuis?

Voor de meeste thuiskoks is de Parker Asahi Home LL van 42 × 25 × 1,3 cm de praktischste keuze. Ze biedt voldoende werkruimte en blijft gemakkelijk te reinigen en op te bergen.

Welke Parker Asahi is het beste voor professionals?

De Parker Asahi PRO van 60 × 30 × 2 cm is ons aanbevolen standaardformaat voor professionele keukens. De uitvoering van 90 × 30 × 2 cm is geschikt voor grote werkposten en omvangrijke mise-en-place.

Kan ik wiegend snijden op Hasegawa?

Een lichte wiegende beweging is mogelijk op de stevigere Hasegawa FPE- en FPEL-modellen. Op de zachte FSR Pro-Soft verkiezen we push cuts, pull cuts en rechte snijbewegingen.

Mag Parker Asahi in de vaatwasser?

Nee. De fabrikant adviseert om Parker Asahi niet in een vaatwasser of vaatdroger te plaatsen. Reinig de plank met de hand met warm water en een mild afwasmiddel.

Meer lezen

• Alle snijplanken bekijken
• Houten snijplanken: soorten en onderhoud
• Waarom wordt een keukenmes snel bot?
• Slijpservice bij Chef & Knife