Ā
Chef & Knife
Authentieke Japanse Messen & Slijpservice
Ā
TERUG GEOPEND VANAF 2 JANUARI
Ā
Ā
ERVARINGSDESKUNDIGEN
Onze ambassadeurs
Chef Bart Desmidt van het tweesterrenrestaurant Bartholomeus in Heist behartigt al jaren de visie āSimpel maar goedā. Samen met Sandra en rechterhand Philip kookt hij voor een 18-tal gasten in een open centrale keuken met respect voor het product en de kunst van het koken: eenvoud, pure smaken en beleving.
Bart Desmidt
Bartholomeus**
Bezoek Ā»
Chef Peppe Giacomazza houdt vast aan smaak, aan Italiaanse streekproducten, aan topkwaliteit of kortweg aan de echte āArte della cucinaā. Alles wordt in eigen huis gemaakt, van de pasta tot de patisserie. En dat loont. Tweemaal werd zijn restaurant La Botte in Genk door Gault&Millau uitgeroepen tot āBeste Italiaanse restaurant van het landā.
Peppe Giacomazza
La Botte
Bezoek Ā»
Le Vieux ChĆ¢teau in Vloesbergen, genomineerd met een Michelinster en tot āOntdekking van het jaar 2018ā alsook āMooiste restaurant design 2022ā door Gault&Millau, is de verwezenlijkte jongensdroom van chef Tanguy De Turck. Zijn experimenten om smaak en textuur op elkaar af te stemmen, resulteren in smaakbommen van gerechten.
Tanguy De Turck
Le Vieux ChĆ¢teau*
Bezoek Ā»
BLIJF OP DE HOOGTE
Weetjes – Kooktips – Recepten
Garnalensoep
Een super simpele, maar krachtige garnalensoep boordevol smaak en karakter. De diepe, intense smaak [...]
Ruby chocolade met hibiscus, aardbei en bosbes
Met "Ruby chocolade met hibiscus, aardbei en bosbes" creƫer je een verfijnde en unieke [...]
Espuma van butternut
Espuma van butternut is ontzettend eenvoudig te maken en voegt zoveel meerwaarde toe aan [...]
Dit koksmes geef je als cadeau aan een kookliefhebber
Een koksmes is meer dan alleen een keukengereedschap; het is een verlengstuk van elke serieuze [...]
Zo herken je een Japans mes
De wereld van Japanse messen heeft in de afgelopen jaren veel aan populariteit gewonnen. Dit [...]
Zo herken je een goede pepermolen en zoutmolen
Een pepermolen en zoutmolen zijn niet alleen handige hulpmiddelen in de keuken, ze brengen ook [...]
Daarom mogen je messen niet in de vaatwasmachine
Het is verleidelijk om je messen gewoon in de vaatwasser te stoppen, vooral na een [...]
Waarom keramische antikleefpannen een goede keuze zijn
We schreven het al in onze vorige artikels over RVS-pannen en gietijzeren pannen: het vinden [...]
Waarom houten snijplanken kromtrekken of scheuren
Snijplanken zijn een essentieel onderdeel van elke keuken, maar regelmatig ontstaat er een probleem waarbij [...]
Beginnersmessen geavanceerde Japanse koksmessen
Of je nu een beginnende kok bent of al meer ervaring hebt in de keuken, [...]
Gietijzeren pannen zijn een must-have als outdoorkok
Gietijzeren pannen zijn dƩ keukentools die elke kok, barbecue-fanaat of outdoorkok in huis moet hebben. [...]
Waarom een thermomix elke cent waard is
Als je op zoek bent naar een keukenmachine die alles kan, dan is de Thermomix [...]
Zalm met sinaasappel en blanke botersaus
Zalmfilet met sinaasappel en een blanke botersaus is een verrassende smaaksensatie die perfect past [...]
Inox-pannen: keuzetips, weetjes en onze favorieten
Het vinden van de perfecte pan lijkt een beetje op het zoeken naar je ideale [...]
Het slijpen van broodmessen is een vak apart
In het vorige artikel hebben we de verschillende aspecten van broodmessen besproken, van lemmetlengte tot [...]
Broodmessen: soorten, lengtes, kartelvariaties en designs
Broodmessen lijken op het eerste gezicht eenvoudig, maar er valt heel wat te vertellen over [...]
Pizza margherita
Dit iconische gerecht brengt de smaken van Italiƫ rechtstreeks naar je bord en is [...]
Sous vide koken is anno 2024 de perfecte kooktechniek
Sous vide is een kooktechniek die de afgelopen decennia enorm aan populariteit heeft gewonnen. En [...]
Pasta alla puttanesca
Pasta alla Puttanesca is het ideale gerecht wanneer je amper iets in huis hebt. [...]
Macaroni met ham en kaas
Macaroni met ham en Grana Padano-kaas is puur comfortfood met een Italiaanse twist. De [...]
Kip in boursinsaus met paprika, champignons en dragon
Ons moeder maakte dit gerecht op zondag wanneer er familie kwam eten, waardoor dit [...]
Waarom Japanse messen duur lijken te zijn
Japanse messen staan wereldwijd bekend om hun uitzonderlijke kwaliteit en vakmanschap. Ze worden vaak beschouwd [...]
Tuiles
Tuiles zijn superdunne wafelkoekjes die warm kunnen worden gevormd of gegoten voordat ze uitharden [...]
Hasselback
Hasselbacken isĀ een snijtechniek waarbij inkepingen gemaakt worden in een aardappel om extra smaak te [...]
Ocean beef met port-balsamicosaus
Wil je indruk maken op je vrienden? Kies dan voor Ocean Beef! Dit rundvlees [...]
De perfecte kruiden en sauzen voor vlees op de barbecue
In de wereld van barbecueƫn komt er een moment waarop alle grillmasters hun gerechten naar [...]
De 5 frustraties bij het gebruik van een Kamado
Over de kamado hebben we het hier al een paar keer gehad. Met een kamado [...]
Alles over de Napolitaanse pizza: weetjes, tips en recept
Er is veel te vertellen over pizza, maar vandaag richten we ons op de Napolitaanse [...]
Een keramisch of diamanten aanzetstaal? 5 tips en tal van weetjes
In dit artikel nemen we een diepe duik in het gebruik van aanzetstalen, ook wel [...]
Toast Ansjovis op de barbecue
Toast met ansjovis en tomaten is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat perfect is [...]
Gerookte mosselen op de kamado
De rozemarijn geeft de mosselen een smaak die iedereen met verstomming slaat. Je kan [...]
Moink balls op de kamado
Deze goddelijke balletjes zijn een BBQ-klassieker. Gehaktballetjes omwikkeld met spek, gerookt en daarna gelakt [...]
Bruin luchtig Iers sodabrood
Het simpelste brood om te maken, is Iers sodabrood. Ingrediƫnten mengen en hup de [...]
Kabeljauw met venkel en Campari beurre blanc
Een gezond stukje vis uit de Noordzee met zuiderse bitterzurige smaken
Ravioli met spinazie en Lotermansaus
Niks is leuker dan zelf je pasta maken en te vullen met heerlijke geurige [...]