Kikuichi ZA69 Nakiri 160 mm

De Kikuichi ZA69 Nakiri 160 mm is een verfijnd Japans groentemes uit de ZA18 Core Damascus-serie. Dit mes combineert het eeuwenoude vakmanschap van Kikuichi met moderne staaltechnologie, een opvallende damascus afwerking en een bijzonder aangenaam snijgevoel.

Een nakiri is speciaal ontworpen voor groenten. Door de rechte snijrand en het brede lemmet werk je efficiënt op de snijplank met gecontroleerde, neerwaartse snijbewegingen. De Kikuichi ZA69 Nakiri 160 mm voelt precies, stabiel en krachtig aan zonder zwaar te worden.

Met een hielhoogte van circa 5,5 cm is dit mes hoger dan een standaard nakiri. Daardoor krijg je extra knokkelruimte op de snijplank, wat het mes ook zeer geschikt maakt voor grotere handen en langere gebruikers.

ZA18 staal: een moderne verbetering op VG10

De kern van het lemmet is gemaakt van ZA18 staal. Dit staal wordt vaak gezien als Aichi Metal’s antwoord op VG10 en biedt een duidelijke stap vooruit op vlak van scherptebehoud, snijgevoel en taaiheid.

ZA18 is een hoogwaardige roestvaste staalsoort met een fijne korrelstructuur. Daardoor kan het staal zeer scherp worden geslepen en behoudt het zijn snede uitstekend bij correct gebruik. Voor wie houdt van het karakter van VG10, maar graag iets hoger wil gaan in prestaties, is ZA18 een zeer interessante keuze.

Met een hardheid van circa 61 HRC biedt dit mes een sterke balans tussen scherptebehoud en dagelijks gebruiksgemak. Het mes blijft lang scherp, maar is nog steeds praktisch in onderhoud voor wie zorgvuldig met zijn messen omgaat.

Damascus constructie

De Kikuichi ZA18 Core Damascus-serie combineert een premium ZA18 kern met een prachtige damascus bekleding. Deze damascus lagen geven elk mes een uniek, vloeiend patroon en zorgen voor een luxueuze uitstraling.

De damascus cladding geeft het lemmet extra karakter en kan helpen om de weerstand tijdens het snijden te verminderen. Elk mes heeft zijn eigen patroon, waardoor geen twee messen exact hetzelfde zijn.

In onze winkel merken we dat dit specifieke damascus patroon een van de populairste afwerkingen uit ons gamma is. De combinatie van het golvende staalpatroon, het octagonale pakkahouten handvat en de witte spacer trekt meteen de aandacht.

Lemmet & snijgevoel

De Kikuichi ZA69 Nakiri 160 mm heeft een dunne rugzijde en een verfijnde snijgeometrie. Daardoor glijdt het mes vlot door groenten en kruiden. Het brede lemmet helpt bovendien om gesneden ingrediënten gemakkelijk van de snijplank naar de pan te verplaatsen.

De balans ligt iets naar voren. Daardoor voelt het mes actief en snijkrachtig aan. Bij groenten geeft die voorwaartse balans een prettig gevoel: het lemmet werkt mee, waardoor je minder kracht hoeft te zetten bij neerwaartse snijbewegingen.

De hielhoogte van 5,5 cm maakt dit mes extra comfortabel op de snijplank. Je krijgt meer ruimte tussen je knokkels en de plank, wat vooral aangenaam is voor grotere mensen of gebruikers met grotere handen.

Je gebruikt dit nakirimes onder andere voor:

• het snijden van ui, sjalot en knoflook;
• het verwerken van kool, paprika, wortel en courgette;
• het fijnsnijden van kruiden;
• het snijden van bladgroenten;
• het verwerken van grotere hoeveelheden groenten;
• rechte, gecontroleerde snijbewegingen op de snijplank.

Waarom kiezen voor een hoge nakiri?

Een hogere nakiri biedt meer comfort tijdens het snijden. Bij een hielhoogte van 5,5 cm ontstaat er meer knokkelruimte, waardoor je hand natuurlijker boven de snijplank blijft.

Dat maakt dit mes interessant voor:

• gebruikers met grotere handen;
• grotere mensen die meer werkhoogte willen op de snijplank;
• koks die veel groenten snijden;
• wie graag met een breed lemmet werkt;
• gebruikers die gesneden ingrediënten makkelijk willen verplaatsen met het lemmet.

Dubbelzijdige slijping

Het lemmet is dubbelzijdig geslepen met een 50:50 bevel ratio. Dat betekent dat de snede symmetrisch is en geschikt is voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.

Deze slijping maakt het mes toegankelijk in gebruik en onderhoud. Je krijgt de fijne snijprestaties van een Japans mes, zonder de extra leercurve van een enkelzijdig geslepen traditioneel mes.

Octagonaal pakkahouten handvat met witte spacer

Het mes is voorzien van een Japans wa-handvat in octagonale vorm. Het handvat is gemaakt van pakkahout met een elegante witte spacer.

Pakkahout bestaat uit hout dat onder hoge druk wordt geperst en versterkt met kunsthars. Daardoor is het beter bestand tegen vocht dan onbehandeld natuurhout en blijft het handvat stabieler bij dagelijks gebruik.

De witte spacer geeft het mes een extra verfijnde uitstraling. In combinatie met het damascus lemmet zorgt dit voor een bijzonder mooi totaalbeeld. Het mes voelt niet alleen goed aan, maar ziet er ook indrukwekkend uit.

Geleverd in paulownia houten doos

De Kikuichi ZA69 Nakiri 160 mm wordt geleverd in een paulownia houten doos. Dat zorgt voor een mooie presentatie en maakt het mes bijzonder geschikt als geschenk voor een kookliefhebber of professionele gebruiker.

Paulownia hout wordt traditioneel vaak gebruikt voor Japanse messen en geeft de verpakking een rustige, authentieke uitstraling.

Voor wie is dit mes geschikt?

Dit mes is ideaal voor wie een hoogwaardig Japans groentemes zoekt met extra knokkelruimte, een verfijnd snijgevoel en een luxueuze uitstraling. De combinatie van ZA18 staal, damascus cladding, voorwaartse balans en een hoge hiel maakt deze nakiri bijzonder sterk voor dagelijks groentewerk.

De Kikuichi ZA69 Nakiri 160 mm is geschikt voor:

• hobbykoks die veel groenten snijden;
• professionele gebruikers die een precies groentemes zoeken;
• gebruikers met grotere handen;
• grotere mensen die extra knokkelruimte willen;
• liefhebbers van damascus messen;
• gebruikers die een staal zoeken dat boven VG10 gepositioneerd is;
• links- en rechtshandige gebruikers.

Onderhoud

Hoewel ZA18 roestvast is, blijft goed onderhoud belangrijk om het mes in topconditie te houden. Een fijn geslepen Japans mes verdient zorgvuldig gebruik en correcte opslag.

• Was het mes altijd met de hand af;
• droog het direct na gebruik zorgvuldig af;
• plaats het mes nooit in de vaatwasser;
• gebruik een houten of kunststof snijplank;
• snijd niet door botten, bevroren producten of harde pitten;
• gebruik het mes niet om te wrikken of te draaien;
• bewaar het mes veilig in een messenblok, lade-inzet, beschermhoes of op een messenmagnet;
• slijp het mes op geschikte Japanse waterstenen of laat het professioneel slijpen.

Voor tussentijds onderhoud kan een keramische slijpstaaf worden gebruikt, mits je met lichte druk werkt en de fijne snede respecteert.

Specificaties

• Merk: Kikuichi
• Serie: ZA18 Core Damascus / ZA69
• Type mes: Nakiri / Japans groentemes
• Lemmetlengte: 160 mm
• Kernstaal: ZA18
• Staaltype: Roestvast staal
• Constructie: Damascus cladding
• Hardheid: 61 HRC
• Slijping: Dubbelzijdig
• Bevel ratio: 50:50
• Hielhoogte: ±5,5 cm
• Handvat: Japans wa-handvat
• Handvatmateriaal: Octagonaal pakkahout met witte spacer
• Balans: Iets naar voren
• Verpakking: Paulownia houten doos
• Gebruik: Groenten, kruiden, fruit en dagelijks groentewerk

Veelgestelde vragen

Wat is een nakiri?

Een nakiri is een Japans groentemes met een rechte snijrand en een breed lemmet. Het is ontworpen voor het snel, precies en gecontroleerd snijden van groenten.

Waarvoor gebruik je de Kikuichi ZA69 Nakiri 160 mm?

Dit mes gebruik je vooral voor groenten, kruiden en fruit. Denk aan ui, kool, paprika, courgette, wortel, bladgroenten en fijne kruiden.

Waarom is een hielhoogte van 5,5 cm interessant?

Een hielhoogte van 5,5 cm geeft extra knokkelruimte op de snijplank. Dat is comfortabel voor grotere handen en voor gebruikers die graag met een hoger mes werken.

Is dit mes geschikt voor grotere mensen?

Ja, door de hogere hiel en de extra knokkelruimte is dit mes ook zeer geschikt voor grotere mensen of gebruikers met grotere handen.

Hoe voelt de balans van dit mes aan?

De balans ligt iets naar voren. Daardoor voelt het mes actief en snijkrachtig aan, vooral bij neerwaartse snijbewegingen door groenten.

Wat is ZA18 staal?

ZA18 is een hoogwaardige roestvaste staalsoort van Aichi Metal en wordt vaak gezien als een modern antwoord op VG10. Het biedt uitstekende scherpte, goed scherptebehoud en een verfijnd snijgevoel.

Is ZA18 beter dan VG10?

ZA18 wordt vaak beschouwd als een verbetering ten opzichte van VG10. Het biedt een fijne korrelstructuur, sterke snijprestaties, goed scherptebehoud en degelijke taaiheid.

Is dit mes geschikt voor linkshandigen?

Ja, het mes is dubbelzijdig geslepen met een 50:50 bevel ratio. Daardoor is het geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.

Wordt het mes geleverd in een doos?

Ja, dit mes wordt geleverd in een paulownia houten doos. Dat zorgt voor een mooie presentatie en maakt het mes ook geschikt als geschenk.

Mag dit mes in de vaatwasser?

Nee. Was het mes altijd met de hand af en droog het direct na gebruik. De vaatwasser kan de snede, het staal en het handvat beschadigen.