Kikuichi WH Ajikiri 100 mm

De Kikuichi WH Ajikiri 100 mm is een compact Japans keukenmesje voor kleine snijtaken waarbij controle, wendbaarheid en precisie belangrijk zijn. Een ajikiri wordt traditioneel gebruikt voor kleinere vissoorten, maar in de praktijk is dit mes veel breder inzetbaar.

In onze winkel merken we dat dit vooral een bijzonder leuk en praktisch mesje is voor dagelijks klein snijwerk. Door het compacte formaat ligt het snel in de hand, terwijl het profiel verrassend bruikbaar is op de snijplank. De hielhoogte is hoog genoeg om comfortabel te snijden zonder dat je knokkels meteen tegen de plank komen.

Daardoor is de Kikuichi WH Ajikiri 100 mm niet alleen geschikt voor vis, maar ook voor kleine groenten, kruiden, fruit, sjalot, knoflook en fijne voorbereidingen. Bovendien heeft het mes een mooie traditionele uitstraling, waardoor het ook zeer geschikt is als origineel geschenk voor een kookliefhebber.

Staal & constructie

Het lemmet is opgebouwd uit 2 lagen met een kern van AUS8 staal. AUS8 is een Japanse staalsoort die bekendstaat om zijn gebruiksgemak, eenvoudige slijpbaarheid en betrouwbare prestaties in dagelijks gebruik.

De buitenlaag bestaat uit zacht koolstofstaal. Deze constructie geeft het mes een traditioneel karakter en maakt het prettig om mee te slijpen en te onderhouden. Door de combinatie van AUS8 en zacht koolstofstaal voelt het mes toegankelijk, praktisch en ambachtelijk aan.

Met een hardheid van circa 56–58 HRC is dit mes vergevingsgezinder dan veel hardere Japanse messen. Het staal is relatief makkelijk opnieuw scherp te krijgen en daardoor geschikt voor gebruikers die een klein Japans mes zoeken dat niet te kwetsbaar aanvoelt.

Dubbelzijdige slijping

Deze ajikiri is dubbelzijdig geslepen met een 50:50 bevel ratio. Dat betekent dat de snede symmetrisch is geslepen en geschikt is voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.

De dubbelzijdige slijping maakt het mes toegankelijker dan veel traditionele enkelzijdige Japanse messen. Je hoeft dus geen specifieke Japanse snijtechniek te beheersen om er prettig mee te werken.

Lemmetvorm & gebruik

De ajikiri heeft een compact, breed profiel dat verrassend goed werkt op de snijplank. Door de hogere hiel heb je meer knokkelruimte dan bij veel kleine mesjes. Dat maakt het mes stabieler en comfortabeler tijdens kleine snijtaken.

Je gebruikt dit mes onder andere voor:

• kleine groenten snijden;
• sjalot, knoflook en kruiden fijnsnijden;
• fruit voorbereiden;
• kleine vissoorten verwerken;
• detailwerk op de snijplank;
• snijtaken waarbij een groot mes te lomp aanvoelt.

Door zijn formaat van 100 mm is dit mes zeer wendbaar. Het is geen vervanger voor een chefmes of santoku, maar wel een fijne aanvulling voor momenten waarop je snel, precies en gecontroleerd wilt werken.

Een mooi mesje als geschenk

Naast zijn praktische karakter heeft de Kikuichi WH Ajikiri 100 mm ook een sterke uitstraling. Het is een klein, bijzonder mes dat anders aanvoelt dan een klassiek schilmes of utilitymes.

Daardoor is het een mooi cadeau voor iemand die graag kookt, Japanse messen waardeert of al een goede basisset heeft en iets unieks zoekt voor kleine snijtaken.

Voor wie is dit mes geschikt?

De Kikuichi WH Ajikiri 100 mm is ideaal voor wie een compact, veelzijdig en karaktervol Japans mesje zoekt. Het is vooral interessant als aanvulling naast een groter hoofdmes.

Dit mes is geschikt voor:

• hobbykoks die graag met kleine Japanse messen werken;
• gebruikers die veel kleine snijtaken doen;
• wie een praktisch mesje zoekt voor op de snijplank;
• links- en rechtshandige gebruikers;
• wie een origineel en mooi keukencadeau zoekt.

Onderhoud

Omdat de buitenlaag uit zacht koolstofstaal bestaat, vraagt dit mes iets meer aandacht dan een volledig roestvast mes. Droog het mes altijd goed af na gebruik en laat het niet nat liggen.

• Was het mes altijd met de hand af;
• droog het direct na gebruik zorgvuldig af;
• plaats het mes nooit in de vaatwasser;
• laat het mes niet nat of vuil op het werkblad liggen;
• gebruik een houten of kunststof snijplank;
• snijd niet door botten, bevroren producten of harde pitten;
• slijp het mes op geschikte waterstenen of laat het professioneel slijpen.

Na verloop van tijd kan het koolstofstaal een patina ontwikkelen. Dat is normaal en hoort bij dit type staal. Een patina geeft het mes karakter en kan het staal deels helpen beschermen tegen verdere verkleuring.

Specificaties

• Merk: Kikuichi
• Serie: WH
• Type mes: Ajikiri
• Lemmetlengte: 100 mm
• Kernstaal: AUS8
• Buitenlaag: Zacht koolstofstaal
• Aantal lagen: 2
• Hardheid: 56–58 HRC
• Slijping: Dubbelzijdig
• Bevel ratio: 50:50
• Geschikt voor: Links- en rechtshandig gebruik
• Gebruik: Kleine snijtaken, vis, groenten, kruiden, fruit en detailwerk

Veelgestelde vragen

Wat is een ajikiri?

Een ajikiri is een klein Japans mes dat traditioneel gebruikt wordt voor kleinere vissoorten. Door zijn compacte en brede profiel is het ook zeer bruikbaar voor kleine snijtaken op de snijplank.

Waarvoor gebruik je de Kikuichi WH Ajikiri 100 mm?

Dit mes is geschikt voor kleine groenten, kruiden, sjalot, knoflook, fruit, kleine vissoorten en fijn detailwerk. Het is een handige aanvulling naast een groter keukenmes.

Is dit mes geschikt voor links- en rechtshandigen?

Ja, dit mes is dubbelzijdig geslepen met een 50:50 bevel ratio. Daardoor is het geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.

Is de hielhoogte comfortabel op de snijplank?

Ja, voor een klein mesje heeft de ajikiri een handig profiel met voldoende hielhoogte. Daardoor kom je minder snel met je knokkels tegen de snijplank dan bij veel lage kleine messen.

Is dit mes roestvast?

De kern is gemaakt van AUS8 staal, maar de buitenlaag bestaat uit zacht koolstofstaal. Daardoor vraagt het mes meer onderhoud dan een volledig roestvast mes. Was en droog het altijd direct na gebruik.

Is dit een goed cadeau?

Ja, door het compacte formaat, de mooie uitstraling en het praktische gebruik is dit een origineel geschenk voor iemand die graag kookt of interesse heeft in Japanse messen.