Kikuichi sumi santoku 170 mm
€260,0 incl. btw
Snijd groenten, vis en vlees soepel in precieze, gecontroleerde sneden.
- ✅ 170 mm santoku-lemmet voor veelzijdig snijden, hakken en portioneren.
- ✅ VG10 kernstaal met HRC 60 en roestvast damascusstaal voor langdurige scherpte.
- ✅ Middenbalans en fijn geslepen snijvlak geven een licht en precies snijgevoel.
- ✅ Afgerond Stabilized Wood handvat ligt comfortabel in de hand, voor links- en rechtshandigen.
Een betrouwbare keuze voor wie een scherp, comfortabel en verfijnd Japans santokumes zoekt.
De Kikuichi Sumi Santoku 170 mm is een Japans santokumes voor groenten, vis en vlees. Het fijne VG10 damascuslemmet, de middenbalans en het afgeronde handvat helpen om nauwkeurig, comfortabel en met veel controle te snijden.
In Stock
Santoku · 170 mm · VG10 kernstaal · 3-laags roestvast damascus staal
Kikuichi Sumi Santoku 170 mm – Japans santoku mes met VG10 damascus en laserachtig snijgevoel
De Kikuichi Sumi Santoku 170 mm is een verfijnd Japans keukenmes voor koks die een compact, veelzijdig en zeer scherp allround mes zoeken. Met zijn VG10 kernstaal, roestvaste damascuslagen, matte afwerking en fijn geslepen snijvlak voelt de Sumi-lijn opvallend licht en precies aan in de keuken.
Onze keuze als slijperij: dit is een santoku voor wie comfort, uitstraling en snijprestatie wil combineren. Het mes ligt dankzij het mooi afgeronde handvat uit gestabiliseerd hout bijzonder prettig in de hand, is geschikt voor links- en rechtshandigen en heeft een centrale balans die heel natuurlijk aanvoelt.
Snijdt licht en precies door groenten, kruiden, vlees en vis zonder bot.
Roestvast Japans staal met goede scherpte, degelijk scherptebehoud en praktisch onderhoud.
Voelt neutraal, stabiel en goed controleerbaar aan tijdens dagelijks snijwerk.
Comfortabel afgerond, mooi afgewerkt en geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.
Waarom kies je voor een santoku?
Een santoku is een Japans allround keukenmes dat traditioneel wordt gebruikt voor drie hoofdtaken: groenten, vlees en vis. Door het compacte en relatief brede lemmet voelt een santoku vaak zeer gecontroleerd aan op de snijplank.
Met een lemmetlengte van 170 mm zit deze Kikuichi Sumi Santoku in een bijzonder praktische maat. Het mes is wendbaarder dan een langer chefmes, maar biedt voldoende snijcapaciteit voor dagelijkse bereidingen. Daardoor is het een sterke keuze voor thuiskoks en professionele gebruikers die graag met een compact allround mes werken.
Zoek je een Japans santoku mes dat mooi oogt, comfortabel in de hand ligt en zeer licht door ingrediënten snijdt, dan is deze Sumi een bijzonder aantrekkelijke keuze.
Kies dit mes als…
Dit mes past bij jou wanneer je:
- een veelzijdig Japans santoku mes zoekt voor dagelijks gebruik;
- groenten, kruiden, vlees en vis zonder bot met veel controle wilt snijden;
- een fijn geslepen mes zoekt met een licht, laserachtig snijgevoel;
- een comfortabel afgerond handvat uit gestabiliseerd hout waardeert;
- een roestvast damascus mes wilt dat geschikt is voor links- en rechtshandigen.
Kies liever iets anders wanneer je:
- lange snijbewegingen door grote ingrediënten belangrijker vindt dan compactheid;
- bijna uitsluitend groenten snijdt en een volledig rechte snede wilt;
- een zeer robuust mes zoekt voor ruw of zwaar keukenwerk;
- een mes nodig hebt voor botten, kraakbeen, bevroren producten of hard hakwerk.
Twijfel je nog over het juiste type mes?
Deze santoku is ideaal wanneer je een compact allround mes zoekt met veel controle. Wil je meer lengte en bereik voor grotere ingrediënten, dan is een gyuto of chefmes vaak logischer. Snijd je vooral groenten en wil je een rechte snede met maximaal plankcontact, dan kan een nakiri beter passen. Bekijk ook onze selectie santoku messen wanneer je verschillende compacte allround messen wilt vergelijken.
Wil je meer achtergrond bij de keuze tussen verschillende messen, lees dan onze gids over types koksmessen of de complete uitleg over een keukenmes kopen.
VG10 kernstaal met roestvast damascus staal
De kern van dit mes bestaat uit VG10 staal, een bekende Japanse roestvaste staalsoort die vaak wordt gekozen voor hoogwaardige keukenmessen. VG10 biedt een goede balans tussen scherpte, scherptebehoud, slijtvastheid en onderhoudsgemak.
De Kikuichi Sumi gebruikt een roestvaste damascusconstructie met een VG10-kern. Het materiaal wordt gemaakt door Takefu Special Steel, een bekende Japanse staalproducent. De snijprestaties worden vooral bepaald door de VG10-kern, de warmtebehandeling en de fijne slijpgeometrie. De damascuslagen geven het lemmet extra visueel karakter en ondersteunen de constructie.
De matte afwerking geeft deze Sumi-lijn een rustiger en moderner uiterlijk dan veel glanzende damascusmessen. Daardoor oogt het mes stijlvol zonder overdreven opvallend te worden.
Wil je meer weten over messenstaal, lees dan onze uitleg over verschillende staalsoorten en het verschil tussen koolstofstaal en roestvast staal.
Lemmet, slijping en snijgevoel
Het lemmet van 170 mm maakt deze santoku compact, wendbaar en prettig voor dagelijks gebruik. Je kunt er groenten, kruiden, vlees en vis zonder bot mee verwerken, zonder dat het mes groot of zwaar aanvoelt.
De Sumi-lijn is fijn geslepen en voelt daardoor bijna laserachtig aan in de keuken. Het mes glijdt met weinig weerstand door ingrediënten, waardoor je strakke sneden krijgt en minder druk hoeft te zetten. Vooral bij groenten, kruiden en fijn snijwerk merk je het verschil.
De balans ligt in het midden. Daardoor voelt het mes neutraal en stabiel aan: niet uitgesproken lemmetzwaar en niet te handvatgericht. Dat maakt het santoku mes makkelijk te controleren bij zowel fijne taken als dagelijks allround snijwerk.
De snede is dubbelzijdig geslepen met een 50/50-verhouding. Daardoor is het mes geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers en eenvoudig in gebruik.
Wil je meer weten over slijpwijzen, lees dan onze uitleg over enkelzijdig en dubbelzijdig geslepen keukenmessen.
Hardheid: ongeveer 60 HRC
De hardheid van dit mes ligt rond 60 HRC. Dat betekent dat het staal hard genoeg is om een fijne snede goed vast te houden, maar nog praktisch blijft voor dagelijks gebruik.
Door het fijne snijvlak moet je het mes correct gebruiken. Snijd niet door botten, kraakbeen, bevroren producten of harde pitten. Gebruik ook geen glazen of stenen snijplank. Een houten of geschikte kunststof snijplank helpt om de snede langer scherp te houden.
Handvat en ergonomie
Het handvat is gemaakt van gestabiliseerd hout. Dat geeft het mes een warme, natuurlijke uitstraling, terwijl het materiaal stabieler is dan onbehandeld hout. De tekening kan per mes verschillen, waardoor elk handvat een eigen karakter heeft.
Het handvat is mooi afgerond en voelt bijzonder comfortabel aan. Er zijn geen storende scherpe randen, waardoor het mes prettig in de hand ligt bij dagelijks gebruik en langere snijsessies.
Dankzij de symmetrische vorm en de dubbelzijdige 50/50-slijping is dit mes geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers. De centrale balans versterkt het gecontroleerde en natuurlijke gevoel in de hand.
Onderhoud: zo blijft je santoku scherp
Reinig dit mes altijd met de hand met warm water en mild afwasmiddel. Droog het direct af met een zachte doek en leg het nooit in de vaatwasser. Hoewel VG10 en de damascuslagen roestvast zijn, kunnen hitte, agressieve reinigingsmiddelen en contact met ander keukengerei de snede, het handvat en de afwerking beschadigen.
Gebruik bij voorkeur een houten of geschikte kunststof snijplank. Voor tussentijds onderhoud kun je een keramisch aanzetstaal gebruiken met lichte druk. Het Chef & Knife keramisch aanzetstaal 25,5 cm is hiervoor een passende keuze wanneer je rustig en gecontroleerd werkt.
Wanneer het mes echt bot is, moet de snede opnieuw worden geslepen op waterstenen of professioneel worden geslepen. Een fijne steen zoals de Yaxell watersteen 3000 – 8000 is vooral geschikt voor verfijnen en polijsten; voor herstelwerk of een botte snede is meestal een grovere steen of professioneel slijpwerk nodig.
Lees voor meer onderhoudsadvies onze artikelen over keramische en diamanten aanzetstalen en messen slijpen op waterstenen.
Advies van Chef & Knife
In de slijperij zien we dat veel klanten zoeken naar een santoku dat niet alleen mooi is, maar ook echt fijn snijdt. De Kikuichi Sumi Santoku 170 mm is daarin sterk: het mes voelt comfortabel aan, heeft een fijne slijping en biedt een zeer gecontroleerd snijgevoel.
Kies dit mes wanneer je een compacte allrounder zoekt met premium uitstraling, VG10 staal en een licht snijgevoel. Zoek je een robuuster mes dat meer tegen ruw gebruik kan, dan is een zwaardere of minder fijn geslepen reeks logischer. Wil je een mooi, scherp en comfortabel santoku mes dat snel je vaste keukenmes wordt, dan past deze Sumi bijzonder goed.
Specificaties
| Merk | Kikuichi |
|---|---|
| Serie | Sumi |
| Type mes | Santoku |
| Lemmetlengte | 170 mm / 17 cm |
| Kernstaal | VG10 |
| Aantal lagen | 3 |
| Lagen | Roestvast damascus staal |
| Afwerking | Matte damascus afwerking |
| Hardheid | Circa 60 HRC |
| Slijping | Dubbelzijdig geslepen |
| Bevel hoek ratio | 50/50 |
| Handvat | Gestabiliseerd hout |
| Geschikt voor | Links- en rechtshandige gebruikers |
| Balanspunt | Midden |
| Ideaal voor | Groenten, kruiden, vlees en vis zonder bot, fijnsnijden, push cuts, pull cuts en dagelijks allround snijwerk |
| Minder geschikt voor | Botten, kraakbeen, bevroren producten, harde ondergronden, wrikken en zwaar hakwerk |
Veelgestelde vragen
Wat is een santoku mes?
Een santoku is een Japans allround keukenmes voor groenten, vlees en vis. Het compacte, brede lemmet geeft veel controle bij dagelijks snijwerk.
Wat is VG10 staal?
VG10 is een Japanse roestvaste staalsoort die bekendstaat om goede scherpte, degelijk scherptebehoud en praktisch onderhoud. Het wordt vaak gebruikt in hoogwaardige keukenmessen.
Snijdt damascus staal beter?
Niet automatisch. De snijprestaties worden vooral bepaald door de VG10 kern, de warmtebehandeling en de slijpgeometrie. De damascuslagen geven het mes vooral uitstraling en ondersteunen de constructie.
Wat betekent balans in het midden?
Een centrale balans betekent dat het mes neutraal en stabiel aanvoelt. Het gewicht trekt niet duidelijk naar het lemmet of naar het handvat, wat zorgt voor veel controle.
Is dit mes geschikt voor links- en rechtshandigen?
Ja. Het mes heeft een symmetrisch handvat en een dubbelzijdige 50/50-slijping, waardoor het geschikt is voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.
Is dit een goed dagelijks keukenmes?
Ja. Door de santoku-vorm, het roestvaste VG10 staal, de centrale balans en het comfortabele handvat is dit mes zeer geschikt als dagelijks allround keukenmes.
Mag dit mes in de vaatwasser?
Nee. Was het mes altijd met de hand en droog het direct af. De vaatwasser kan de snede, het gestabiliseerde houten handvat en de matte damascusafwerking beschadigen.
Samengevat
De Kikuichi Sumi Santoku 170 mm is een verfijnd Japans santoku mes met VG10 kernstaal, roestvaste damascuslagen, een matte afwerking, circa 60 HRC, dubbelzijdige 50/50-slijping, centrale balans en een comfortabel afgerond handvat uit gestabiliseerd hout.
Kies dit mes wanneer je een mooi, scherp en comfortabel santoku mes zoekt met een licht, bijna laserachtig snijgevoel. Voor dagelijks allround gebruik met veel controle is deze Kikuichi Sumi Santoku een bijzonder sterke keuze.
