Kikuichi sumi nakiri 170 mm
€260,0 incl. btw
Snijd groenten en kruiden snel in fijne, gelijkmatige sneden met veel controle.
- ✅ 170 mm nakiri-lemmet voor efficiënt snijden en hakken van groenten.
- ✅ VG10 kernstaal met HRC 60 en roestvast damascusstaal voor langdurige scherpte.
- ✅ Voorwaartse balans ondersteunt gecontroleerd hakken en stabiel werken op de snijplank.
- ✅ Afgerond Stabilized Wood handvat ligt comfortabel in de hand, voor links- en rechtshandigen.
Ideaal voor wie groenten strak, snel en met vertrouwen wil snijden.
De Kikuichi Sumi Nakiri 170 mm is een Japans groentemes voor groenten en kruiden. Het rechte VG10 damascuslemmet, de voorwaartse balans en het comfortabele handvat helpen om nauwkeurig en gelijkmatig te werken bij dagelijkse groentebereiding.
In Stock
Nakiri · 170 mm · VG10 kernstaal · 3-laags roestvast damascus staal
Kikuichi Sumi Nakiri 170 mm – Japans groentemes met VG10 damascus en balans naar voren
De Kikuichi Sumi Nakiri 170 mm is een verfijnd Japans groentemes voor koks die groenten snel, strak en met veel controle willen snijden. Met zijn VG10 kernstaal, roestvaste damascuslagen, matte afwerking en balans naar voren voelt dit mes efficiënt, scherp en doelgericht aan op de snijplank.
Onze keuze als slijperij: dit is een nakiri voor wie veel groenten verwerkt en een mes zoekt dat vlot door ingrediënten gaat. De balans naar voren geeft extra snijkracht bij push cuts en neerwaartse snijbewegingen, terwijl de Sumi-lijn door de fijne slijping bijna laserachtig snijdt.
Ideaal voor groenten, kruiden en gecontroleerde op-en-neer snijbewegingen.
Geeft extra snijkracht en efficiëntie bij repetitief groentewerk.
Roestvast Japans staal met goede scherpte, degelijk scherptebehoud en praktisch onderhoud.
Comfortabel afgerond, mooi afgewerkt en geschikt voor links- en rechtshandige gebruikers.
Waarom kies je voor een nakiri?
Een nakiri is een traditioneel Japans groentemes met een rechte snijrand en een rechthoekige lemmetvorm. Dit type mes is ontworpen voor efficiënt groentewerk met rechte, gecontroleerde snijbewegingen. Het volledige lemmet maakt makkelijk contact met de snijplank, waardoor groenten netjes worden doorgesneden.
Met een lemmetlengte van 170 mm biedt deze Kikuichi Sumi Nakiri voldoende snijcapaciteit voor dagelijks groentewerk. Het mes is bijzonder geschikt voor ui, sjalot, kool, paprika, wortelgroenten, bladgroenten en kruiden. Door de rechte snede werk je rustig, nauwkeurig en consistent.
Zoek je een gespecialiseerd Japans groentemes dat mooi oogt, comfortabel in de hand ligt en zeer licht door ingrediënten snijdt, dan is deze Sumi Nakiri een uitstekende keuze.
Kies dit mes als…
Dit mes past bij jou wanneer je:
- een Japans groentemes zoekt met een rechte snijrand;
- veel ui, sjalot, kool, paprika, wortelgroenten, bladgroenten of kruiden verwerkt;
- een fijn geslepen mes wilt met een licht, laserachtig snijgevoel;
- een mes zoekt met balans naar voren voor extra snijkracht;
- een roestvast damascus mes wilt met een comfortabel handvat uit gestabiliseerd hout.
Kies liever iets anders wanneer je:
- één allround mes zoekt voor groenten, vlees en vis;
- een duidelijke punt nodig hebt voor detailwerk aan vlees of vis;
- lange snijbewegingen door grote stukken vlees of vis wilt maken;
- een mes nodig hebt voor botten, kraakbeen, bevroren producten of hard hakwerk.
Twijfel je nog over het juiste type mes?
Deze nakiri is ideaal wanneer groenten centraal staan in je keuken. Wil je vergelijkbare groentemessen bekijken, ga dan naar onze selectie nakiri messen. Zoek je één veelzijdiger mes voor groenten, vlees en vis, dan is een gyuto of chefmes logischer. Wil je een compacter allround mes voor dagelijks gebruik, dan kan een santoku beter passen.
Wil je meer achtergrond bij de keuze tussen verschillende messen, lees dan onze gids over types koksmessen of de complete uitleg over een keukenmes kopen.
VG10 kernstaal met roestvast damascus staal
De kern van dit mes bestaat uit VG10 staal, een bekende Japanse roestvaste staalsoort die vaak wordt gebruikt voor hoogwaardige keukenmessen. VG10 biedt een goede balans tussen scherpte, scherptebehoud, slijtvastheid en onderhoudsgemak.
De Kikuichi Sumi gebruikt een roestvaste damascusconstructie met een VG10-kern. Het materiaal wordt gemaakt door Takefu Special Steel, een bekende Japanse staalproducent. De snijprestaties worden vooral bepaald door de VG10-kern, de warmtebehandeling en de fijne slijpgeometrie. De damascuslagen geven het lemmet extra visueel karakter en ondersteunen de constructie.
De matte afwerking geeft deze Sumi-lijn een moderne, rustige uitstraling. Het mes oogt verfijnd en stijlvol, zonder te opzichtig te worden. Daardoor past het goed bij koks die een technisch sterk mes zoeken met een elegante afwerking.
Wil je meer weten over messenstaal, lees dan onze uitleg over verschillende staalsoorten en het verschil tussen koolstofstaal en roestvast staal.
Lemmet, slijping en snijgevoel
Het lemmet van 170 mm geeft deze nakiri een praktische lengte voor dagelijks groentewerk. De rechte snijrand maakt het mes bijzonder efficiënt bij push cuts en neerwaartse snijbewegingen. Je snijdt groenten netjes door, zonder dat onderaan dunne stukjes blijven vasthangen.
De Sumi-lijn is fijn geslepen en voelt daardoor bijna laserachtig aan in de keuken. Het mes glijdt met weinig weerstand door ingrediënten, waardoor je strakke sneden krijgt en minder druk hoeft te zetten. Vooral bij groenten zoals ui, sjalot, paprika, kool en wortelgroenten merk je dit verschil duidelijk.
De balans ligt naar voren, richting het lemmet. Bij een nakiri werkt dat bijzonder prettig: het lemmet helpt mee in de snijbeweging, waardoor repetitief groentewerk rustiger en efficiënter aanvoelt.
De snede is dubbelzijdig geslepen met een 50/50-verhouding. Daardoor is het mes geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers en eenvoudig in gebruik.
Wil je meer weten over slijpwijzen, lees dan onze uitleg over enkelzijdig en dubbelzijdig geslepen keukenmessen.
Hardheid: ongeveer 60 HRC
De hardheid van dit mes ligt rond 60 HRC. Dat betekent dat het staal hard genoeg is om een fijne snede goed vast te houden, maar nog praktisch blijft voor dagelijks gebruik.
Door het fijne snijvlak moet je het mes correct gebruiken. Snijd niet door botten, kraakbeen, bevroren producten of harde pitten. Gebruik ook geen glazen of stenen snijplank. Een houten of geschikte kunststof snijplank helpt om de snede langer scherp te houden.
Handvat en ergonomie
Het handvat is gemaakt van gestabiliseerd hout. Dat geeft het mes een warme, natuurlijke uitstraling, terwijl het materiaal stabieler is dan onbehandeld hout. De tekening kan per mes verschillen, waardoor elk handvat een eigen karakter heeft.
Het handvat is mooi afgerond en voelt bijzonder comfortabel aan. Daardoor ligt het mes prettig in de hand tijdens dagelijks groentewerk en langere snijsessies.
Dankzij de symmetrische vorm en de dubbelzijdige 50/50-slijping is dit mes geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers. De balans naar voren geeft extra efficiëntie, terwijl het comfortabele handvat voldoende controle blijft bieden.
Onderhoud: zo blijft je nakiri scherp
Reinig dit mes altijd met de hand met warm water en mild afwasmiddel. Droog het direct af met een zachte doek en leg het nooit in de vaatwasser. Hoewel VG10 en de damascuslagen roestvast zijn, kunnen hitte, agressieve reinigingsmiddelen en contact met ander keukengerei de snede, het handvat en de afwerking beschadigen.
Gebruik bij voorkeur een houten of geschikte kunststof snijplank. Voor tussentijds onderhoud kun je een keramisch aanzetstaal gebruiken met lichte druk. Het Chef & Knife keramisch aanzetstaal 25,5 cm is hiervoor een passende keuze wanneer je rustig en gecontroleerd werkt.
Wanneer het mes echt bot is, moet de snede opnieuw worden geslepen op waterstenen of professioneel worden geslepen. Een fijne steen zoals de Yaxell watersteen 3000 – 8000 is vooral geschikt voor verfijnen en polijsten; voor herstelwerk of een botte snede is meestal een grovere steen of professioneel slijpwerk nodig.
Lees voor meer onderhoudsadvies onze artikelen over keramische en diamanten aanzetstalen en messen slijpen op waterstenen.
Advies van Chef & Knife
In de slijperij zien we dat een goede nakiri vaak een echte favoriet wordt bij klanten die veel groenten snijden. De Kikuichi Sumi Nakiri 170 mm heeft precies die eigenschappen: een rechte snede, een fijn geslepen lemmet, een comfortabele handgreep en een balans naar voren die helpt bij efficiënt groentewerk.
Kies dit mes wanneer je een gespecialiseerd groentemes zoekt met premium uitstraling, VG10 staal en een licht snijgevoel. Zoek je één mes voor alles, dan is een santoku of gyuto veelzijdiger. Snijd je echter vaak groenten en wil je sneller, rustiger en netter werken, dan is deze Sumi Nakiri een zeer sterke keuze.
Specificaties
| Merk | Kikuichi |
|---|---|
| Serie | Sumi |
| Type mes | Nakiri / Japans groentemes |
| Lemmetlengte | 170 mm / 17 cm |
| Kernstaal | VG10 |
| Aantal lagen | 3 |
| Lagen | Roestvast damascus staal |
| Afwerking | Matte damascus afwerking |
| Hardheid | Circa 60 HRC |
| Slijping | Dubbelzijdig geslepen |
| Bevel hoek ratio | 50/50 |
| Handvat | Gestabiliseerd hout |
| Geschikt voor | Links- en rechtshandige gebruikers |
| Balanspunt | Naar voren, richting het lemmet |
| Ideaal voor | Groenten, kruiden, ui, sjalot, kool, paprika, wortelgroenten, bladgroenten, push cuts en gecontroleerd groentewerk |
| Minder geschikt voor | Botten, kraakbeen, bevroren producten, harde ondergronden, wrikken, zwaar hakwerk en vlees- of viswerk met veel puntgebruik |
Veelgestelde vragen
Wat is een nakiri mes?
Een nakiri is een Japans groentemes met een rechte snede en een rechthoekige lemmetvorm. Het is ontworpen voor efficiënt en precies snijden van groenten.
Waarvoor gebruik je deze nakiri het best?
Dit mes is ideaal voor groenten en kruiden, zoals ui, sjalot, kool, paprika, wortelgroenten en bladgroenten. Het is vooral sterk bij rechte, gecontroleerde snijbewegingen.
Wat is VG10 staal?
VG10 is een Japanse roestvaste staalsoort die bekendstaat om goede scherpte, degelijk scherptebehoud en praktisch onderhoud. Het wordt vaak gebruikt in hoogwaardige keukenmessen.
Snijdt damascus staal beter?
Niet automatisch. De snijprestaties worden vooral bepaald door de VG10 kern, de warmtebehandeling en de slijpgeometrie. De damascuslagen geven het mes vooral uitstraling en ondersteunen de constructie.
Wat betekent balans naar voren?
Een balans naar voren betekent dat het mes iets meer gewicht richting het lemmet heeft. Bij een nakiri geeft dat extra snijkracht en helpt het mes stabiel door groenten te bewegen.
Is dit mes geschikt voor links- en rechtshandigen?
Ja. Het mes heeft een symmetrisch handvat en een dubbelzijdige 50/50-slijping, waardoor het geschikt is voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.
Mag dit mes in de vaatwasser?
Nee. Was het mes altijd met de hand en droog het direct af. De vaatwasser kan de snede, het gestabiliseerde houten handvat en de matte damascusafwerking beschadigen.
Samengevat
De Kikuichi Sumi Nakiri 170 mm is een verfijnd Japans groentemes met VG10 kernstaal, roestvaste damascuslagen, een matte afwerking, circa 60 HRC, dubbelzijdige 50/50-slijping, balans naar voren en een comfortabel afgerond handvat uit gestabiliseerd hout.
Kies dit mes wanneer je een mooi, scherp en efficiënt groentemes zoekt met een licht, bijna laserachtig snijgevoel. Voor dagelijks groentewerk met veel controle is deze Kikuichi Sumi Nakiri een bijzonder sterke keuze.
