Hazaki Pro Nakiri 165mm
€255,0 incl. btw
Snijd groenten snel en gelijkmatig met gecontroleerd hakken en prettig lemmetgewicht.
- ✅ 165 mm nakiri-lemmet voor efficiënt snijden van groenten en kruiden.
- ✅ VG10 staal voor langdurige scherpte en betrouwbare snijprestaties.
- ✅ Balans richting het lemmet geeft extra controle en kracht op de snijplank.
- ✅ Perfect gewicht voor een nakiri: niet te licht, niet te zwaar en stabiel in gebruik.
Een betrouwbare keuze voor wie groenten strak, comfortabel en met vertrouwen wil snijden.
Het Hazaki Pro Nakiri 165 mm is een Japans groentemes voor groenten en kruiden. Het rechte lemmet, de lemmetgerichte balans en het goed gekozen gewicht helpen om efficiënt, gecontroleerd en gelijkmatig te werken bij dagelijkse groentebereiding.
In Stock
Nakiri · 165 mm · VG10 kernstaal · 67-laags damascus · Canadian Maple Burl
Hazaki Pro Nakiri 165 mm – Japans groentemes met perfecte balans naar het lemmet
De Hazaki Pro Nakiri 165 mm is een verfijnd Japans groentemes voor koks die groenten snel, strak en gecontroleerd willen snijden. De rechte snijrand, dunne bladgeometrie en balans naar het lemmet maken dit mes bijzonder efficiënt bij ui, sjalot, kool, paprika, wortelgroenten en kruiden.
Onze keuze als slijperij: voor een nakiri vinden wij dit gewicht en deze balans bijzonder goed gekozen. Het mes is niet te licht en niet te zwaar, maar heeft wel genoeg gewicht richting het lemmet om vlot door groenten te gaan. Daardoor voelt het mes stabiel, doelgericht en comfortabel aan bij repetitief groentewerk.
De rechte snijrand maakt snel en gecontroleerd snijden op de snijplank mogelijk.
Geeft extra snijkracht bij push cuts en neerwaartse snijbewegingen.
Precies genoeg gewicht voor efficiënt groentewerk zonder log aan te voelen.
Roestvast kernstaal met goede scherpte, langdurige prestaties en een verfijnde uitstraling.
Waarom kies je voor een nakiri?
Een nakiri is een traditioneel Japans groentemes met een rechte snijrand en een rechthoekige lemmetvorm. Het mes is ontworpen voor rechte, gecontroleerde snijbewegingen waarbij het volledige lemmet mooi contact maakt met de snijplank.
In tegenstelling tot een gyuto of santoku heeft een nakiri geen uitgesproken punt. Voor groentewerk is die punt meestal niet nodig. De kracht van een nakiri zit net in de rechte snede, het brede lemmet en de efficiënte beweging op de snijplank.
Voor wie veel groenten verwerkt, is een goede nakiri vaak één van de meest gebruikte messen in de keuken.
Kies dit mes als…
Dit mes past bij jou wanneer je:
- veel groenten, kruiden, ui, kool, paprika of wortelgroenten snijdt;
- een gespecialiseerd Japans groentemes zoekt;
- een nakiri wilt met voldoende gewicht richting het lemmet;
- een mes zoekt dat stabiel aanvoelt zonder zwaar te worden;
- een premium damascus mes met verfijnde afwerking waardeert.
Kies liever iets anders wanneer je:
- één allround mes zoekt voor groenten, vlees en vis;
- veel puntwerk doet bij vlees of vis;
- liever een heel licht mes gebruikt;
- een mes nodig hebt voor botten, kraakbeen, bevroren producten of zwaar hakwerk.
Twijfel je nog over het juiste type mes?
Deze nakiri is ideaal wanneer je vooral groenten snijdt en een efficiënt, recht snijprofiel zoekt. Wil je één veelzijdiger hoofdmes, dan is een chefmes of gyuto meestal logischer. Werk je graag compact en allround, dan kan een santoku beter passen. Bekijk ook onze volledige selectie nakiri messen.
Wil je meer achtergrond bij je keuze, lees dan onze gids over types koksmessen of onze complete uitleg over een keukenmes kopen.
VG10 kernstaal met 67-laags damascus
De Hazaki Pro Nakiri is opgebouwd rond een kern van VG10 staal. VG10 is een bekende Japanse roestvaste staalsoort die gewaardeerd wordt om zijn goede balans tussen scherpte, slijtvastheid, scherptebehoud en onderhoudsgemak.
Rond de VG10 kern bevindt zich een 67-laags damascus constructie. De snijprestaties worden vooral bepaald door de VG10 kern, de warmtebehandeling en de slijpgeometrie. De damascuslagen geven het lemmet stabiliteit, bescherming en een uitgesproken visueel karakter.
Voor dagelijks groentewerk is deze staalkeuze bijzonder praktisch: het mes kan zeer scherp worden geslepen, blijft goed presteren en is minder onderhoudsgevoelig dan reactief koolstofstaal.
Wil je meer weten over messenstaal, lees dan onze uitleg over verschillende staalsoorten en het verschil tussen koolstofstaal en roestvast staal.
Lemmet, slijping en snijgevoel
Het lemmet van 165 mm maakt deze nakiri wendbaar en praktisch voor dagelijks groentewerk. De rechte snijrand is ideaal voor push cuts, neerwaartse snijbewegingen en het snel verwerken van groenten.
Wat dit mes voor ons sterk maakt, is de balans naar het lemmet. Bij een nakiri werkt dat bijzonder prettig: het mes helpt mee in de snijbeweging, waardoor je minder druk moet zetten en rustiger door groenten werkt.
Het gewicht voelt goed gekozen. Niet zo licht dat het mes nerveus wordt, maar ook niet zo zwaar dat het vermoeiend aanvoelt. Daardoor krijg je een mooie combinatie van stabiliteit, snijkracht en controle.
De snede is dubbelzijdig geslepen met een 50/50-verhouding. Daardoor is het mes geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.
Wil je meer weten over slijpwijzen, lees dan onze uitleg over enkelzijdig en dubbelzijdig geslepen keukenmessen.
Hardheid: ongeveer 61+ HRC
De hardheid van dit mes ligt rond 61+ HRC. Dat betekent dat het staal hard genoeg is om een fijne snede goed vast te houden en langdurig scherp te blijven bij correct gebruik.
Zoals bij alle hardere Japanse messen blijft zorgvuldig gebruik belangrijk. Gebruik dit mes niet voor botten, kraakbeen, bevroren producten of harde pitten. Snijd ook niet op glas, steen of metaal. Een houten of geschikte kunststof snijplank beschermt de snede veel beter.
Handvat en ergonomie
Het handvat is gemaakt van Canadian Maple Burl, een houtsoort met een uitgesproken natuurlijke tekening. Elk handvat heeft daardoor een eigen karakter.
De ergonomische vorm ondersteunt zowel een traditionele greep als een pinch grip. In combinatie met de balans naar het lemmet voelt het mes doelgericht aan: stabiel in de hand, maar nog steeds voldoende wendbaar voor fijn groentewerk.
Het handvat is geschikt voor comfortabel dagelijks gebruik. Door de combinatie van handvatvorm, lemmetgewicht en voorwaartse balans voelt deze nakiri opvallend goed afgestemd aan.
Onderhoud: zo blijft je nakiri scherp
Reinig dit mes altijd met de hand met warm water en mild afwasmiddel. Droog het direct af met een zachte doek en leg het nooit in de vaatwasser. De vaatwasser kan de snede, het staal, de damascusafwerking en het houten handvat beschadigen.
Gebruik bij voorkeur een houten of geschikte kunststof snijplank. Vermijd glas, steen, metaal en andere harde ondergronden, want die maken de snede snel bot.
Voor tussentijds onderhoud kun je een keramisch aanzetstaal gebruiken met lichte druk. Het Chef & Knife keramisch aanzetstaal 25,5 cm is hiervoor een passende keuze wanneer je rustig en gecontroleerd werkt.
Wanneer het mes echt bot is, moet het opnieuw worden geslepen op waterstenen of professioneel worden geslepen. Een fijne steen zoals de Yaxell watersteen 3000 – 8000 is vooral geschikt voor verfijnen en polijsten; voor herstelwerk is meestal een grovere steen of professioneel slijpwerk nodig.
Lees voor meer onderhoudsadvies onze artikelen over keramische en diamanten aanzetstalen en messen slijpen op waterstenen.
Advies van Chef & Knife
Een nakiri moet voor ons niet extreem licht zijn. Bij groentewerk mag er wat gewicht richting het lemmet zitten, zolang het mes niet log wordt. Precies daarin blinkt deze Hazaki Pro Nakiri 165 mm uit.
Het mes voelt krachtig genoeg om efficiënt door groenten te gaan, maar blijft comfortabel en goed controleerbaar. Voor wie veel groenten snijdt en een premium nakiri zoekt met een mooie balans tussen snijkracht, comfort en uitstraling, is dit een bijzonder sterke keuze.
Specificaties
| Merk | Hazaki |
|---|---|
| Serie | Pro |
| Type mes | Nakiri / Japans groentemes |
| Lemmetlengte | 165 mm |
| Staal | VG10 kernstaal |
| Hardheid | Circa 61+ HRC |
| Constructie | Damascus |
| Aantal lagen | 67 lagen |
| Slijping | Dubbelzijdig geslepen |
| Bevel hoek ratio | 50/50 |
| Handvat | Canadian Maple Burl |
| Balanspunt | Naar het lemmet |
| Lemmet gesmeed in | Seki, Japan |
| Handvat vervaardigd in | Canada |
| Ideaal voor | Groenten, kruiden, ui, sjalot, kool, paprika, wortelgroenten, bladgroenten, push cuts en gecontroleerd groentewerk |
| Minder geschikt voor | Botten, kraakbeen, bevroren producten, harde ondergronden, wrikken, zwaar hakwerk en vlees- of viswerk met veel puntgebruik |
Veelgestelde vragen
Wat is een nakiri mes?
Een nakiri is een Japans groentemes met een rechte snede en een rechthoekig lemmet. Het is ontworpen voor snel, gecontroleerd en efficiënt groentewerk.
Waarvoor gebruik je deze Hazaki Pro Nakiri het best?
Dit mes is ideaal voor groenten en kruiden, zoals ui, sjalot, kool, paprika, wortelgroenten en bladgroenten. Het blinkt vooral uit bij rechte snijbewegingen en push cuts.
Waarom is balans naar het lemmet goed bij een nakiri?
Bij een nakiri helpt gewicht richting het lemmet om makkelijker door groenten te snijden. Het mes doet meer van het werk, waardoor je rustiger en efficiënter kunt snijden.
Is dit mes zwaar?
Nee, het voelt niet overdreven zwaar aan. Voor een nakiri vinden wij het gewicht net goed: niet te licht, niet te zwaar en met een prettige balans richting het lemmet.
Is VG10 staal goed?
Ja. VG10 is een hoogwaardige Japanse roestvaste staalsoort met goede scherpte, degelijk scherptebehoud en praktisch onderhoudsgemak.
Is dit mes geschikt voor links- en rechtshandigen?
Ja. Door de dubbelzijdige 50/50-slijping is dit mes geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.
Mag dit mes in de vaatwasser?
Nee. Was het mes altijd met de hand en droog het direct af. De vaatwasser kan de snede, het staal, de damascusafwerking en het houten handvat beschadigen.
Samengevat
De Hazaki Pro Nakiri 165 mm is een premium Japans groentemes met VG10 kernstaal, 67-laags damascus, circa 61+ HRC, dubbelzijdige 50/50-slijping, Canadian Maple Burl handvat en een balanspunt naar het lemmet.
Kies dit mes wanneer je veel groenten snijdt en een nakiri zoekt die stabiel, efficiënt en comfortabel aanvoelt. Het gewicht zit voor ons precies goed: niet te licht, niet te zwaar en met genoeg massa richting het lemmet om vlot door groenten te werken.