Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 205 mm Keyaki
€299,0 incl. btw
Snijd groenten, vis en vlees efficiënt met lange, precieze sneden en veel controle aan de punt.
- ✅ 205 mm kiritsuke-lemmet voor ruim snijwerk, portioneren en verfijnde technieken.
- ✅ SLD semi-roestvast staal voor langdurige scherpte met eenvoudiger onderhoud dan klassiek koolstofstaal.
- ✅ Nashiji afwerking geeft het lemmet een karaktervolle Japanse uitstraling en helpt kleven te verminderen.
- ✅ Keyaki handvat biedt een natuurlijke grip en een warme, traditionele afwerking.
Een zekere keuze voor wie een langer Japans kiritsukemes zoekt met precisie, elegantie en snijcomfort.
De Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 205 mm Keyaki is een Japans kiritsukemes voor groenten, vis, vlees en verfijnd snijwerk. Het langere SLD lemmet, de scherpe kiritsuke-punt en de nashiji afwerking helpen om efficiënt, gecontroleerd en nauwkeurig te werken bij grotere en precieze bereidingen.
Beschikbaar
Kiritsuke · 205 mm · SLD kernstaal · Nashiji afwerking · Keyaki handvat
Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 205 mm Keyaki – krachtig Japans hoofdmes met karakter
De Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 205 mm met keyaki handvat is een volwaardig Japans hoofdmes voor wie veel snijcapaciteit, precisie en karakter zoekt. Met zijn lengte van 205 mm biedt dit mes meer bereik dan de compactere 170 mm uitvoering, waardoor het beter geschikt is voor grotere groenten, langere snijbewegingen en dagelijkse mise-en-place.
Deze OUL-uitvoering combineert een SLD kernstaal met zachte roestvaste buitenlagen, een rustieke Nashiji afwerking en een traditioneel Japans keyaki handvat. Het resultaat is een mes dat technisch sterk presteert, maar tegelijk een ingetogen en ambachtelijke uitstraling heeft.
Onze keuze voor wie een groter Japans werkmes zoekt: deze 205 mm kiritsuke is ideaal wanneer je de precisie van een kiritsuke-punt wilt combineren met de snijcapaciteit van een groter chefmes. Hij is langer en efficiënter dan de 170 mm versie, maar blijft slanker en preciezer aanvoelen dan veel klassieke Europese koksmessen.
Meer lengte en snijcapaciteit voor grotere ingrediënten en langere sneden.
De hoekige punt geeft extra precisie bij fijn snijwerk en detailwerk.
Semi-roestvast gereedschapsstaal met sterk scherptebehoud en direct snijgevoel.
Rustieke Japanse afwerking met een warm, traditioneel houten handvat.
Waarom kiezen voor deze Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke?
De Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 205 mm is gemaakt voor koks die één groter Japans hoofdmes zoeken met veel controle. De lengte van 205 mm geeft je meer bereik dan een bunka of santoku, waardoor je vlotter werkt bij grotere hoeveelheden groenten, kruiden, vlees en vis.
De kiritsuke-achtige punt maakt dit mes preciezer dan een klassiek afgerond chefmes. Je kunt er fijn mee werken bij ui, sjalot, knoflook, kruiden en garnituren, terwijl de extra lengte voldoende snijcapaciteit geeft voor grotere ingrediënten.
In vergelijking met de kleinere 170 mm versie voelt deze 205 mm uitvoering meer aan als een echt hoofdmes. Hij vraagt iets meer ruimte en techniek, maar geeft ook meer snelheid, bereik en efficiëntie op de snijplank.
Wil je meer weten over dit type mes? Bekijk dan ook onze pagina over kiritsuke messen.
Kies dit mes als…
Dit mes past bij jou wanneer je:
- een volwaardig Japans hoofdmes zoekt;
- meer lengte wilt dan bij een santoku of bunka;
- veel groenten, kruiden, vlees en vis verwerkt;
- graag werkt met een hoekige kiritsuke-punt;
- een semi-roestvast SLD staal zoekt met goed scherptebehoud;
- houdt van een rustieke Nashiji afwerking;
- een traditioneel keyaki handvat mooi vindt;
- een mes zoekt met meer bereik voor lange, zuivere snijbewegingen.
Kies liever iets anders wanneer je:
- een zeer compact mes zoekt voor kleine snijplanken;
- vooral klein schilwerk of detailwerk uit de hand doet;
- een volledig roestvrij en onderhoudsvrij mes zoekt;
- veel met een zware wiegende snijbeweging werkt;
- een mes zoekt dat in de vaatwasser mag;
- regelmatig door botten, diepvriesproducten of harde schalen snijdt.
Wat is een kiritsuke?
Een kiritsuke is een Japans mes met een herkenbare hoekige punt. Die punt geeft het mes zijn strakke uitstraling en maakt het handig voor nauwkeurig werk op de snijplank.
Traditioneel was een kiritsuke een gespecialiseerd mes, maar moderne kiritsuke-varianten zijn vaak ontworpen als veelzijdige allrounders. Deze 205 mm uitvoering is daar een mooi voorbeeld van: lang genoeg als hoofdmes, maar met de precisie en uitstraling van een kiritsuke.
Je gebruikt dit mes voor groenten, kruiden, vlees, vis en algemene mise-en-place. De hoekige punt geeft extra controle bij detailwerk, terwijl de lengte zorgt voor efficiëntie bij grotere snijtaken.
205 mm: meer bereik en snijcapaciteit
De lemmetlengte van 205 mm maakt dit mes bijzonder geschikt als centraal keukenmes. Je hebt genoeg lengte om grotere groenten, kruidenbundels, vleesporties en vis vlot te verwerken.
Vergeleken met een 170 mm kiritsuke heb je meer bereik en kun je langere, vloeiendere snijbewegingen maken. Dat is handig bij grotere mise-en-place of wanneer je vaak meerdere porties tegelijk voorbereidt.
Tegelijk blijft het mes wendbaarder dan veel zeer lange gyuto’s of slicers. Voor veel koks is dit een mooie balans tussen controle en capaciteit.
SLD kernstaal: semi-roestvast met sterk scherptebehoud
Het lemmet is opgebouwd rond SLD kernstaal. SLD is een Japans gereedschapsstaal dat geliefd is om zijn scherptebehoud, fijne snijgevoel en semi-roestvaste eigenschappen.
Semi-roestvast betekent dat het staal gebruiksvriendelijker is dan klassiek koolstofstaal, maar niet volledig onderhoudsvrij is. De snede kan bij intensief gebruik of onvoldoende onderhoud lichte verkleuringen tonen.
Voor veel liefhebbers is SLD een bijzonder interessante staalkeuze. Het combineert een directe, scherpe snede met meer gebruiksgemak dan veel klassieke koolstofstalen.
Wil je meer weten over staalsoorten? Lees dan ook onze gids over verschillende messenstalen.
3-laags constructie met roestvaste buitenlagen
Deze OUL SLD Nashiji kiritsuke heeft een 3-laags constructie. De harde SLD kern vormt de snede, terwijl de zachtere roestvaste buitenlagen het lemmet ondersteunen.
Deze opbouw geeft het mes een praktische balans: sterke snijprestaties door de harde kern, gecombineerd met buitenlagen die het onderhoud eenvoudiger maken.
De snede zelf blijft wel SLD. Was het mes daarom altijd met de hand af, droog het onmiddellijk en laat het nooit nat op het werkblad liggen.
Nashiji afwerking: rustiek en ingetogen
De Nashiji afwerking wordt vaak omschreven als een perenhuidstructuur. Het oppervlak heeft een subtiele, licht ruwe textuur die het mes een ambachtelijke uitstraling geeft.
In tegenstelling tot een hoogglanzende migaki- of Damascus-afwerking oogt Nashiji rustiger en meer werkgericht. Het is een afwerking voor wie houdt van Japanse messen met karakter, zonder dat het mes te opvallend wordt.
De textuur kan helpen om ingrediënten iets minder vlak tegen het lemmet te laten kleven, al blijven snijtechniek, lemmetgeometrie en productsoort daarbij minstens even belangrijk.
Keyaki handvat
Het handvat is gemaakt uit keyaki, ook bekend als Japans zelkova-hout. Dit hout wordt in Japan gewaardeerd om zijn warme kleur, duidelijke nerf en natuurlijke uitstraling.
Een keyaki handvat voelt licht en klassiek Japans aan. Het past uitstekend bij de rustieke Nashiji afwerking en geeft het mes een traditionele, ambachtelijke uitstraling.
Omdat hout een natuurlijk materiaal is, kan kleur en tekening licht verschillen per mes. Dat maakt elk exemplaar net iets anders.
Voor groenten, kruiden, vlees en vis
De Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 205 mm is een veelzijdig mes voor dagelijkse snijtaken. Je gebruikt hem voor ui, sjalot, knoflook, kruiden, courgette, paprika, champignons, kool, vleesporties en vis.
Door de hoekige punt kun je nauwkeurig werken bij kleine aromaten en garnituren. Door de lengte van 205 mm kun je ook vlot grotere ingrediënten verwerken dan met een kleinere bunka of santoku.
Voor extreem harde producten, botten, diepvriesproducten of zwaar hakwerk blijft dit mes niet geschikt. Het is een precies Japans snijmes, geen hakmes.
Meer snijcapaciteit dan de 170 mm uitvoering
De 170 mm versie is bijzonder wendbaar en compact. Deze 205 mm uitvoering voelt duidelijk groter en efficiënter aan.
Wanneer je vaak grotere groenten snijdt, langere snijbewegingen maakt of een mes zoekt dat echt als hoofdmes kan dienen, is de 205 mm uitvoering vaak de betere keuze.
Kies de 170 mm als je vooral controle en compactheid wilt. Kies de 205 mm als je meer bereik, snelheid en snijcapaciteit zoekt.
Een Japans hoofdmes met een rustieke ziel
Deze kiritsuke is vooral interessant voor koks die geen standaard chefmes willen. De vorm is strakker, de punt preciezer en de Nashiji afwerking geeft het mes meer karakter.
Het mes voelt tegelijk functioneel en bijzonder aan. Je gebruikt het dagelijks, maar het heeft genoeg uitstraling om op te vallen tussen andere keukenmessen.
Door de combinatie van SLD staal, keyaki hout en de 205 mm lengte is dit een mes voor wie graag kookt met materiaal dat karakter heeft.
Hado en OUL: verfijning met een rustieke kant
Hado staat bekend om Japanse messen met veel aandacht voor snijgevoel, geometrie en afwerking. De OUL SLD Nashiji-serie sluit daarbij aan, maar doet dat op een iets rustiekere en meer ingetogen manier.
Waar de Hado Shiosai-messen vaak opvallen door hun elegante afwerking en bijzondere handvatten, voelt deze OUL SLD Nashiji meer als een dagelijks werkmes voor liefhebbers.
Voor Chef & Knife is dit net de charme van deze reeks: ze is niet schreeuwerig, maar wel bijzonder interessant door het staal, de vorm en het Japanse karakter.
Gebruik en onderhoud
Was de Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke altijd met de hand af. Gebruik warm water, een zachte spons en mild afwasmiddel. Droog het mes meteen zorgvuldig af na het reinigen.
Plaats dit mes nooit in de vaatwasser. De hitte, zouten en agressieve reinigingsmiddelen kunnen de snede, het staal, de Nashiji afwerking en het houten handvat beschadigen. Lees hierover ook ons artikel: daarom mogen je messen niet in de vaatwasmachine.
Gebruik het mes niet voor botten, kraakbeen, diepvriesproducten, harde schalen, pompoenstelen of wrikkende bewegingen. Een hard Japans lemmet is gemaakt voor zuiver snijwerk.
Snijd bij voorkeur op een houten of kwalitatieve kunststof snijplank. Vermijd glas, steen, keramiek of metalen oppervlakken, want die maken de snede snel bot.
Omdat SLD semi-roestvast is, raden we aan om het mes tijdens gebruik regelmatig schoon en droog te maken, zeker na contact met zure ingrediënten zoals citrus, ui of tomaat.
Bewaar het mes veilig in een messenblok, op een magneetstrip of in een passende mesbeschermer. Zo blijft de snede beschermd en voorkom je schade in de lade.
Advies van Chef & Knife
De Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 205 mm is voor ons de meest logische keuze wanneer je deze reeks als hoofdmes wilt gebruiken. De extra lengte geeft meer snijcapaciteit en maakt het mes veelzijdiger bij dagelijkse mise-en-place.
In de slijperij waarderen we vooral de combinatie van SLD staal en Nashiji afwerking. Het mes heeft een directe snede, goed scherptebehoud en een rustieke uitstraling die perfect past bij intensief gebruik.
Kies dit mes wanneer je een Japans hoofdmes zoekt met meer karakter dan een standaard gyuto. Zoek je maximale compactheid, dan is de 170 mm uitvoering logischer. Zoek je bereik, snelheid en snijcapaciteit, dan is deze 205 mm kiritsuke de sterkere keuze.
Specificaties
| Merk | Hado / OUL Sakai |
|---|---|
| Serie | SLD Nashiji |
| Type mes | Kiritsuke / Kiritsuke Bunka |
| Lemmetlengte | 205 mm |
| Kernstaal | SLD |
| Staaltype | Semi-roestvast gereedschapsstaal |
| Constructie | 3-laags constructie |
| Buitenlagen | Zacht roestvast staal |
| Afwerking | Nashiji |
| Hardheid | Ca. 62–63 HRC |
| Slijping | Dubbelzijdig geslepen |
| Bevel hoek ratio | 50/50 |
| Handvat | Japans keyaki handvat |
| Ideaal voor | Groenten, kruiden, ui, sjalot, knoflook, vlees, vis, fruit, garnituren en dagelijkse mise-en-place |
| Minder geschikt voor | Botten, kraakbeen, bevroren producten, harde ondergronden, zwaar hakwerk en zeer kleine snijplanken |
Veelgestelde vragen
Waarvoor gebruik je een kiritsuke van 205 mm?
Een kiritsuke van 205 mm gebruik je als volwaardig hoofdmes voor groenten, kruiden, ui, sjalot, knoflook, vlees, vis en dagelijkse mise-en-place.
Is dit mes geschikt als hoofdmes?
Ja. Door de lengte van 205 mm is dit mes zeer geschikt als centraal keukenmes. Het biedt meer snijcapaciteit dan een kleinere bunka of santoku.
Wat is het verschil met de 170 mm uitvoering?
De 170 mm uitvoering is compacter en wendbaarder. De 205 mm uitvoering biedt meer bereik, langere snijbewegingen en meer capaciteit voor grotere ingrediënten.
Wat is het voordeel van de kiritsuke-punt?
De hoekige punt geeft extra precisie bij detailwerk. Ze is handig voor het fijnsnijden van ui, sjalot, knoflook, kruiden en garnituren.
Wat is SLD staal?
SLD is een Japans semi-roestvast gereedschapsstaal. Het staat bekend om goed scherptebehoud, een directe snijbeleving en meer gebruiksgemak dan klassiek koolstofstaal.
Is SLD volledig roestvast?
Nee. SLD wordt meestal als semi-roestvast beschouwd. Het is minder gevoelig dan koolstofstaal, maar vraagt nog steeds goed onderhoud. Was en droog het mes direct na gebruik.
Wat betekent Nashiji?
Nashiji verwijst naar een Japanse afwerking met een subtiele perenhuidstructuur. Het geeft het lemmet een rustieke, ambachtelijke uitstraling.
Wat is keyaki?
Keyaki is Japans zelkova-hout. Het wordt vaak gebruikt voor traditionele Japanse handvatten en heeft een warme, natuurlijke uitstraling.
Mag dit mes in de vaatwasser?
Nee. Was het mes altijd met de hand en droog het direct af. De vaatwasser kan de snede, het semi-roestvaste staal, de afwerking en het houten handvat beschadigen.
Kan ik hiermee door botten of diepvriesproducten snijden?
Nee. Dit mes is gemaakt voor zuiver snijwerk. Gebruik het niet voor botten, kraakbeen, diepvriesproducten, harde schalen of wrikkende bewegingen.
Samengevat
De Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 205 mm met keyaki handvat is een volwaardig Japans hoofdmes met SLD kernstaal, zachte roestvaste buitenlagen, 3-laags constructie, 50/50 slijping, Nashiji afwerking en een traditioneel keyaki handvat.
Kies dit mes wanneer je een karaktervol Japans werkmes zoekt met meer bereik en snijcapaciteit dan een compacte bunka of santoku. Voor dagelijkse mise-en-place, groenten, kruiden, vlees en vis is deze Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 205 mm een krachtige en bijzonder praktische keuze.
