Hado OUL SLD Nashiji kiritsuke 170 mm Keyaki
€270,0 incl. btw
Snijd groenten, vis en vlees precies met gecontroleerde sneden en een wendbare kiritsuke-punt.
- ✅ 170 mm kiritsuke-lemmet voor nauwkeurig snijden, portioneren en fijn werk.
- ✅ SLD semi-roestvast staal voor langdurige scherpte met eenvoudiger onderhoud dan klassiek koolstofstaal.
- ✅ Nashiji afwerking geeft het lemmet een verfijnde Japanse uitstraling en helpt kleven te verminderen.
- ✅ Keyaki handvat biedt een natuurlijke grip en een warme, traditionele afwerking.
Een betrouwbare keuze voor wie een compacte kiritsuke zoekt met precisie, controle en karakter.
De Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 170 mm Keyaki is een Japans kiritsukemes voor groenten, vis, vlees en verfijnd snijwerk. Het compacte lemmet, de scherpe punt en het SLD staal helpen om gecontroleerd en nauwkeurig te werken bij dagelijkse en meer precieze bereidingen.
Beschikbaar
Kiritsuke · 170 mm · SLD kernstaal · Nashiji afwerking · Keyaki handvat
Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 170 mm Keyaki – compacte allrounder met Japanse precisie
De Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 170 mm met keyaki handvat is een veelzijdig Japans keukenmes voor wie houdt van controle, scherpte en karakter. Door zijn lengte van 170 mm zit dit mes mooi tussen een compacte bunka en een volwaardig chefmes in.
De combinatie van SLD kernstaal, een rustieke Nashiji afwerking en een traditioneel keyaki handvat geeft dit mes een uitgesproken Japanse uitstraling. Het is geen opvallend glanzend showmes, maar een verfijnd werkmes met veel snijgevoel.
Onze keuze voor wie een compact hoofdmes zoekt: deze Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 170 mm is ideaal voor koks die één kleiner allroundmes willen voor groenten, kruiden, vlees en vis. Hij is wendbaarder dan een lange gyuto, maar biedt meer lengte en snijcapaciteit dan een kleine ko-bunka of petty.
Compact genoeg voor controle, groot genoeg voor dagelijkse mise-en-place.
De hoekige punt geeft extra precisie bij fijn snijwerk.
Semi-roestvast gereedschapsstaal met sterk scherptebehoud.
Rustieke Japanse afwerking met een warm houten handvat.
Waarom kiezen voor deze Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke?
De Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 170 mm is een bijzonder interessant mes voor wie graag met een compact maar veelzijdig Japans mes werkt. De lengte van 170 mm maakt hem praktischer als hoofdmes dan een kleine 125 mm bunka, maar hij blijft wendbaarder dan een klassieke gyuto van 210 mm.
De kiritsuke-achtige punt geeft het mes een strak en precies karakter. Je kunt er vlot mee werken bij ui, sjalot, kruiden, groenten, vlees en vis. De punt is handig voor detailwerk, terwijl de lengte voldoende is voor dagelijkse snijtaken.
In vergelijking met de Hado Shiosai-serie voelt deze OUL SLD Nashiji wat rustieker en meer werkgericht aan. Waar Shiosai eerder elegant en verfijnd oogt, heeft deze OUL-serie meer ingetogen karakter door de Nashiji afwerking, het SLD staal en het keyaki handvat.
Wil je meer weten over dit type mes? Bekijk dan ook onze pagina over kiritsuke messen.
Kies dit mes als…
Dit mes past bij jou wanneer je:
- een compact Japans allroundmes zoekt;
- een mes wilt dat wendbaarder is dan een lange gyuto;
- veel groenten, kruiden, ui, sjalot, vlees en vis verwerkt;
- houdt van een hoekige kiritsuke-punt voor extra precisie;
- een semi-roestvast SLD staal zoekt met goed scherptebehoud;
- een rustieke Nashiji afwerking mooi vindt;
- een Japans mes zoekt met een traditioneel keyaki handvat.
Kies liever iets anders wanneer je:
- een lang chefmes zoekt voor grote mise-en-place;
- vaak grote kool, pompoen of grote stukken vlees verwerkt;
- een volledig roestvrij en onderhoudsvrij mes zoekt;
- een zeer kleine petty zoekt voor schilwerk uit de hand;
- een mes zoekt dat in de vaatwasser mag;
- veel met een zware wiegende snijbeweging werkt.
Wat is een kiritsuke?
Een kiritsuke is een Japans mes met een herkenbare hoekige punt. Die punt geeft het mes een strakke, precieze uitstraling en maakt het handig voor detailwerk op de snijplank.
Traditioneel is een kiritsuke een gespecialiseerd mes, maar moderne kiritsuke-varianten zijn vaak ontworpen als veelzijdige allrounders. Deze 170 mm uitvoering is daar een goed voorbeeld van.
Je krijgt de precisie van een hoekige punt, maar in een compact formaat dat geschikt is voor dagelijkse keukenbereidingen.
170 mm: compact, snel en veelzijdig
De lemmetlengte van 170 mm maakt dit mes zeer bruikbaar in een normale keuken. Het is lang genoeg voor de meeste groenten, kruiden, vis en vleesporties, maar blijft kort genoeg om veel controle te houden.
Voor veel thuiskoks is 170 mm een zeer aangename maat. Je hebt minder ruimte nodig op de snijplank dan met een 210 mm gyuto, maar je mist niet meteen snijcapaciteit bij dagelijks werk.
Dit maakt de Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 170 mm interessant als kleiner hoofdmes of als aanvulling naast een langere gyuto.
SLD kernstaal: semi-roestvast met sterk scherptebehoud
Het lemmet is opgebouwd rond SLD kernstaal. SLD is een Japans gereedschapsstaal dat geliefd is om zijn scherptebehoud, fijne snijgevoel en semi-roestvaste eigenschappen.
Semi-roestvast betekent dat het staal gebruiksvriendelijker is dan klassiek koolstofstaal, maar niet volledig onderhoudsvrij is. De snede kan bij intensief gebruik of slecht onderhoud lichte verkleuringen tonen.
Voor veel liefhebbers is SLD een zeer interessante staalkeuze. Het combineert een directe, scherpe snede met meer gebruiksgemak dan veel klassieke koolstofstalen.
Wil je meer weten over staalsoorten? Lees dan ook onze gids over verschillende messenstalen.
3-laags constructie met roestvaste buitenlagen
Deze OUL SLD Nashiji kiritsuke heeft een 3-laags constructie. De harde SLD kern vormt de snede, terwijl de zachtere roestvaste buitenlagen het lemmet ondersteunen.
Deze opbouw geeft het mes een praktische balans: goede snijprestaties door de harde kern, gecombineerd met buitenlagen die het onderhoud eenvoudiger maken.
De snede zelf blijft wel SLD. Was het mes daarom altijd met de hand af, droog het onmiddellijk en laat het nooit nat op het werkblad liggen.
Nashiji afwerking: rustiek en ingetogen
De Nashiji afwerking wordt vaak omschreven als een perenhuidstructuur. Het oppervlak heeft een subtiele, licht ruwe textuur die het mes een ambachtelijke uitstraling geeft.
In tegenstelling tot een hoogglanzende migaki- of Damascus-afwerking oogt Nashiji rustiger en meer werkgericht. Het is een afwerking voor wie houdt van Japanse messen met karakter, zonder dat het mes te opvallend wordt.
De textuur kan bovendien helpen om ingrediënten iets minder vlak tegen het lemmet te laten kleven, al blijven snijtechniek en lemmetgeometrie hierbij minstens even belangrijk.
Keyaki handvat
Het handvat is gemaakt uit keyaki, ook bekend als Japans zelkova-hout. Dit hout wordt in Japan gewaardeerd om zijn warme kleur, duidelijke nerf en natuurlijke uitstraling.
Een keyaki handvat voelt licht en klassiek Japans aan. Het past uitstekend bij de rustieke Nashiji afwerking en geeft het mes een traditionele, ambachtelijke uitstraling.
Omdat hout een natuurlijk materiaal is, kan kleur en tekening licht verschillen per mes. Dat maakt elk exemplaar net iets anders.
Voor groenten, kruiden, vlees en vis
De Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 170 mm is een veelzijdig mes voor dagelijkse snijtaken. Je gebruikt hem voor ui, sjalot, knoflook, kruiden, courgette, paprika, champignons, vleesporties en vis.
Door de hoekige punt kun je nauwkeurig werken bij kleine aromaten en garnituren. Door de lengte van 170 mm kun je ook vlot grotere ingrediënten verwerken dan met een petty of ko-bunka.
Voor zeer grote producten zoals grote kolen, pompoenen of grote stukken vlees blijft een langere gyuto of chefmes logischer.
Een compact hoofdmes met karakter
Deze kiritsuke is vooral interessant voor wie geen extreem lang mes wil, maar wel één mes zoekt dat veel taken aankan. De 170 mm lengte maakt hem toegankelijk, snel en wendbaar.
In kleinere keukens of op compactere snijplanken is dat een groot voordeel. Je hebt voldoende mes om serieus te werken, maar het blijft beheersbaar.
Door de SLD kern en Nashiji afwerking voelt het mes bovendien minder standaard aan dan veel roestvaste instapmessen. Het heeft duidelijk meer karakter en snijbeleving.
Hado en OUL: verfijning met een rustieke kant
Hado staat bekend om Japanse messen met veel aandacht voor snijgevoel, geometrie en afwerking. De OUL SLD Nashiji-serie sluit daarbij aan, maar doet dat op een iets rustiekere en meer ingetogen manier.
Waar de Hado Shiosai-messen vaak opvallen door hun elegante afwerking en bijzondere handvatten, voelt deze OUL SLD Nashiji meer als een dagelijks werkmes voor liefhebbers.
Voor Chef & Knife is dit net de charme van deze reeks: ze is niet schreeuwerig, maar wel bijzonder interessant door het staal, de vorm en het Japanse karakter.
Gebruik en onderhoud
Was de Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke altijd met de hand af. Gebruik warm water, een zachte spons en mild afwasmiddel. Droog het mes meteen zorgvuldig af na het reinigen.
Plaats dit mes nooit in de vaatwasser. De hitte, zouten en agressieve reinigingsmiddelen kunnen de snede, het staal, de Nashiji afwerking en het houten handvat beschadigen. Lees hierover ook ons artikel: daarom mogen je messen niet in de vaatwasmachine.
Gebruik het mes niet voor botten, kraakbeen, diepvriesproducten, harde schalen, pompoenstelen of wrikkende bewegingen. Een hard Japans lemmet is gemaakt voor zuiver snijwerk.
Snijd bij voorkeur op een houten of kwalitatieve kunststof snijplank. Vermijd glas, steen, keramiek of metalen oppervlakken, want die maken de snede snel bot.
Omdat SLD semi-roestvast is, raden we aan om het mes tijdens gebruik regelmatig schoon en droog te maken, zeker na contact met zure ingrediënten zoals citrus, ui of tomaat.
Bewaar het mes veilig in een messenblok, op een magneetstrip of in een passende mesbeschermer. Zo blijft de snede beschermd en voorkom je schade in de lade.
Advies van Chef & Knife
De Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 170 mm is een zeer interessante keuze voor wie een compact hoofdmes zoekt met een duidelijk Japans karakter. Hij is minder lang dan een klassieke gyuto, maar veel veelzijdiger dan een klein pettymes.
In de slijperij waarderen we vooral de combinatie van SLD staal en Nashiji afwerking. Het mes heeft een directe snede, goed scherptebehoud en een rustieke uitstraling die past bij dagelijks gebruik.
Kies dit mes wanneer je een allround Japans mes zoekt dat compact, precies en karaktervol is. Zoek je maximale snijcapaciteit voor grote producten, dan blijft een 210 mm gyuto logischer. Zoek je controle en dagelijks gebruiksgemak, dan is deze 170 mm kiritsuke een bijzonder sterke keuze.
Specificaties
| Merk | Hado / OUL Sakai |
|---|---|
| Serie | SLD Nashiji |
| Type mes | Kiritsuke / Kiritsuke Bunka |
| Lemmetlengte | 170 mm |
| Kernstaal | SLD |
| Staaltype | Semi-roestvast gereedschapsstaal |
| Constructie | 3-laags constructie |
| Buitenlagen | Zacht roestvast staal |
| Afwerking | Nashiji |
| Hardheid | Ca. 62–63 HRC |
| Slijping | Dubbelzijdig geslepen |
| Bevel hoek ratio | 50/50 |
| Handvat | Japans keyaki handvat |
| Ideaal voor | Groenten, kruiden, ui, sjalot, knoflook, vlees, vis, fruit, garnituren en dagelijkse mise-en-place |
| Minder geschikt voor | Botten, kraakbeen, bevroren producten, harde ondergronden, zwaar hakwerk en zeer grote ingrediënten |
Veelgestelde vragen
Waarvoor gebruik je een kiritsuke van 170 mm?
Een kiritsuke van 170 mm gebruik je voor groenten, kruiden, ui, sjalot, knoflook, vlees, vis en dagelijkse mise-en-place. Het is een compact allroundmes met veel controle.
Is dit mes geschikt als hoofdmes?
Ja, voor veel thuiskoks kan dit mes perfect dienen als compact hoofdmes. Wie vaak grote ingrediënten verwerkt, kiest beter voor een langere gyuto of chefmes.
Wat is het voordeel van de kiritsuke-punt?
De hoekige punt geeft extra precisie bij detailwerk. Ze is handig voor het fijnsnijden van ui, sjalot, knoflook, kruiden en garnituren.
Wat is SLD staal?
SLD is een Japans semi-roestvast gereedschapsstaal. Het staat bekend om goed scherptebehoud, een directe snijbeleving en meer gebruiksgemak dan klassiek koolstofstaal.
Is SLD volledig roestvast?
Nee. SLD wordt meestal als semi-roestvast beschouwd. Het is minder gevoelig dan koolstofstaal, maar vraagt nog steeds goed onderhoud. Was en droog het mes direct na gebruik.
Wat betekent Nashiji?
Nashiji verwijst naar een Japanse afwerking met een subtiele perenhuidstructuur. Het geeft het lemmet een rustieke, ambachtelijke uitstraling.
Wat is keyaki?
Keyaki is Japans zelkova-hout. Het wordt vaak gebruikt voor traditionele Japanse handvatten en heeft een warme, natuurlijke uitstraling.
Mag dit mes in de vaatwasser?
Nee. Was het mes altijd met de hand en droog het direct af. De vaatwasser kan de snede, het semi-roestvaste staal, de afwerking en het houten handvat beschadigen.
Kan ik hiermee door botten of diepvriesproducten snijden?
Nee. Dit mes is gemaakt voor zuiver snijwerk. Gebruik het niet voor botten, kraakbeen, diepvriesproducten, harde schalen of wrikkende bewegingen.
Samengevat
De Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 170 mm met keyaki handvat is een compacte Japanse allrounder met SLD kernstaal, zachte roestvaste buitenlagen, 3-laags constructie, 50/50 slijping, Nashiji afwerking en een traditioneel keyaki handvat.
Kies dit mes wanneer je een wendbaar Japans hoofdmes zoekt met meer snijcapaciteit dan een petty of ko-bunka, maar meer controle dan een lange gyuto. Voor dagelijkse mise-en-place, groenten, kruiden, vlees en vis is deze Hado OUL SLD Nashiji Kiritsuke 170 mm een bijzonder praktische en karaktervolle keuze.
