Recepten desserts
Crème brulée
Crème brulée
Een heerlijke, romige crème brûlée met een krokant laagje gekaramelliseerde suiker. Met ons eenvoudige recept heb je geen bain-marie of waterbad nodig. Door de crème rustig op een lagere temperatuur in de oven te garen, krijg je een zachte, smeuïge structuur. Makkelijk te bereiden, ideaal om vooraf klaar te maken en altijd een succes als dessert.
Ingrediënten
- 10 eigelen
- 200 gram kristalsuiker
- 300 ml melk
- 900 ml room
- 12 druppels vanilleconcentraat
- bruine suiker
Instructies
- Klop de eidooiers met de suiker los met een garde. Voeg vervolgens de volle melk en de room toe en meng alles rustig door elkaar. Voeg de druppels vanilleconcentraat toe en roer nogmaals goed door. Laat het mengsel ongeveer een uur rusten in de koelkast.
- Giet het mengsel in vuurvaste schaaltjes en bak af gedurende 1 uur en 15 minuten in een voorverwarmde oven van 95 graden. Haal de potjes uit de oven en laat ze afkoelen.
- Bestrooi de crème brûlées met een dun, gelijkmatig laagje fijne suiker. Karamelliseer de suiker met een keukenbrandertje tot er een mooi goudbruin, krokant korstje ontstaat.
Notities
Eenvoudig te bereiden, verrassend lekker
Een heerlijke crème brûlée maken hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. In ons recept gebruiken we geen bain-marie of waterbad. Door de oven op een lagere temperatuur in te stellen, kan de crème rustig garen en krijg je een heerlijk romig resultaat. Met een krokant laagje gekaramelliseerde suiker maak je dit eenvoudige dessert helemaal af.Onze tips voor een perfecte crème brûlée
1. Vermijd te veel lucht in het mengsel.Roer de eidooiers, suiker, melk en room rustig met een garde. Laat het mengsel vervolgens een uur rusten in de koelkast, zodat luchtbelletjes kunnen verdwijnen. 2. Hoe weet je of de crème brûlée gaar is?
Beweeg voorzichtig met een schaaltje. De randen moeten stevig zijn, terwijl het midden nog licht mag trillen zoals pudding. De crème stijft verder op tijdens het afkoelen. 3. Moet je de oven af en toe openen?
Nee, laat de ovendeur zoveel mogelijk gesloten. Zo blijft de temperatuur stabiel en kan de crème gelijkmatig garen. Een waterbad of extra stoom is bij onze bereidingswijze niet nodig. 4. Het perfecte krokante suikerlaagje.
Laat de crème volledig afkoelen in de koelkast. Bestrooi vlak voor het serveren met een dun laagje fijne suiker en karamelliseer met een gasbrander tot een goudbruin, krokant korstje ontstaat.
Handig bij de bereiding
Voor dit recept gebruiken we een Triangle garde om de ingrediënten rustig en gelijkmatig te mengen, zonder te veel lucht in het mengsel te kloppen. Met de Hendi gasbrander karamelliseer je de suiker gecontroleerd tot een heerlijk krokant laagje, zonder de koude crème onnodig op te warmen.
€29,0 incl. btw
Beschikbaar