Recepten in de keuken, Recepten van chefs
Vlaamse stoverij van kalkoen met bruin bier
Vlaamse stoverij van kalkoen met bruin bier
Met de quote "Less is More" zetten we hier echt wel een winnaar op tafel. Gebruik Belgisch bier: Piedboeuf
Equipment
- 1 stoofpot
- 1 kleefpan of ijzeren pan
Ingrediënten
Instructies
- Wrijf het vlees in met zout en laat minstens 45 minuten rusten op een rooster.
- Verhit de olie in de pan en kleur hierin de kalkoennootjes.
- Kruid het vlees met zwarte peper.
- Haal het vlees uit de pan en houdt het warm.
- Verwijder de olie uit de pan en smelt er het klontje boter in.
- Stoof hierin de 2 fijngesneden uien.
- Voeg een beetje bier toe en roer de aanbaksels los.
- Meng de gestoofde ui, de jus en het vlees met de bloem in een stoofpot.
- Verwarm de rest van het bier en los er het bouillonblokje in op.
- Voeg het bier met het kruidentuiltje erbij en breng de stoverij aan de kook.
- Smeer de snede brood in met mosterd en leg die er bovenop.
- Zet het deksel op de stoofpot en gaar alles in ca. 90 minuten in de oven op 150°C.
- Haal het deksel van de stoofpot en laat de stoverij nog minstens 30 minuten inkoken tot sausdikte.
- Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
- Serveer met gekookte aardappelen of frietjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!