Minonokuni Kurouchi Chef 210mm
€275,0 incl. btw
| Aantal lagen | 3 |
| Kernstaal | Blue paper Koolstofstaal |
| Lagen | Oxidecoating |
| HRC | 62 |
| Bevel | Dubbelzijdig |
| Bevel hoek ratio | 50:50 |
Out of Stock
- Was je messen steeds met de hand af. Gebruik hiervoor een normaal afwasmiddel en spoel vervolgens met warm water. Droog je keukenmes onmiddellijk met een handdoek. Vaatwassers zijn erg slecht voor koksmessen!
- Houten heften (handvatten) van koksmessen gaan na verloop van tijd uitdrogen door de blootstelling aan water. Behandel ze eenvoudig met wat voedselveilige minerale olie of bijenwas.
- Als je oranje roest ziet, verwijder deze dan zo snel mogelijk. Je kan dit het best met de ruwe zijde van een spons. Als het daarmee niet lukt, probeer dan met speciale roestgum.
- Een keramisch aanzetstaal is de beste keuze vanwege zijn veelzijdigheid, geschikt voor zowel zachte als harde staalsoorten. Het herstelt niet alleen de snede naar zijn oorspronkelijke staat, maar slijpt ook minutieus zonder schade toe te brengen aan het mes. Dit zorgt voor behoud van scherpte en verlengt de levensduur van je messen. Bovendien is keramiek duurzaam en bestand tegen roest, waardoor het een betrouwbare optie is voor langdurig gebruik
Gerelateerd
De Gyuto, koezwaard in het Japans, is de Japanse versie van het klassieke westerse koksmes. Het is een echt multifunctioneel keukenmes dat een breed scala aan taken kan uitvoeren zoals het snijden van vlees, vis, groenten en fruit. Het spitse mespunt van de Gyuto is goed om heel precies te snijden.
Met dit mes kan je de drie verschillende snijtechnieken toepassen: Duits, Frans en Japans.
ā¢ Duitse stijl: hierbij maken we een rolbeweging naar voor waarbij de punt van het mes steeds contact heeft met de snijplank.
ā¢ Franse stijl: hierbij maken we een trekbeweging naar achter waarbij eerst de hiel omhoog getild wordt en vervolgens naar beneden komt.
ā¢ Japanse stijl: deze stijl wordt de push-cut genoemd waarbij we een op- en neerbeweging maken en vooruit duwen.
Het lemmet van de Japanse Gyuto is doorgaans dunner en lichter dan dat van een westers koksmes, en het balanspunt van de Gyuto neigt naar iets verder naar voren in de richting van de punt. Door de combinatie van deze kenmerken voelt de Gyuto extreem wendbaar en precies aan in gebruik.
Gerelateerd
Het Japanse messenmerk Minonokuni Yamahide heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1935. Opgericht in de stad Seki, die bekend staat als het hart van de Japanse zwaard- en messenproductie, heeft Minonokuni Yamahide zich gespecialiseerd in het vervaardigen van hoogwaardige keukenmessen met behulp van traditionele technieken en vakmanschap.
De naam “Minonokuni” verwijst naar het district Minobu, gelegen in de provincie Yamanashi, waar het bedrijf zijn oorsprong vindt. Yamahide, een onderdeel van Minonokuni, staat bekend om zijn expertise in het creĆ«ren van handgemaakte messen van uitzonderlijke kwaliteit.
Door de jaren heen heeft Minonokuni Yamahide zich gevestigd als een vertrouwd merk in de culinaire wereld, gewaardeerd om zijn toewijding aan vakmanschap, hoogwaardige materialen en de productie van messen die zowel functioneel als esthetisch verfijnd zijn. Het merk blijft een belangrijke speler in de wereld van Japanse keukenmessen en wordt gewaardeerd door professionals en liefhebbers over de hele wereld.
Gerelateerd
Blue carbon kernstaal
rosewood en waterbuffel handvat
hardheid hrc62
japanse oorsprong
niet vaatwasmachinebestendig
Gerelateerd
Blue Paper Steel heeft over het algemeen een hoger koolstofgehalte dan White Paper Steel. Het hogere koolstofgehalte draagt bij aan een scherpere snede en een langere retentie van de snijkant. Dit maakt Blue Paper Steel vaak wenselijk voor diegenen die streven naar maximale scherpte.
White Paper Steel heeft over het algemeen een hogere weerstand tegen corrosie dan Blue Paper Steel. Als roestbestendigheid een belangrijke factor is, kan White Paper Steel geschikter zijn.