Matfer paellapan 360mm

Waarom zou je een koolstofstalen pan gebruiken?

De koolstofstalen pannen van Matfer zijn populair vanwege hun duurzaamheid, veelzijdigheid en hun vermogen om hoge temperaturen te weerstaan. Dit is vooral belangrijk bij het bakken van vlees, omdat je wilt dat het vlees gelijkmatig wordt gebakken en een mooie bruine korst krijgt.

De koolstofstalen pannen van Matfer zijn geschikt voor alle soorten kookmethoden, waaronder bakken, braden, sudderen en frituren. Bovendien worden de pannen snel heet en verspreiden ze de warmte gelijkmatig, wat zorgt voor een consistente kookervaring.

Hoewel de koolstofstalen pannen van Matfer in het begin een beetje onderhoud vereisen om een antikleeflaag op te bouwen, zijn ze op de lange termijn gemakkelijker te onderhouden dan sommige andere soorten pannen.

Ten slotte zijn sommige hobbykoks ook fan van koolstofstalen pannen vanwege hun klassieke uitstraling en omdat ze gebruikt worden in professionele keukens.

Zo bouw je een antikleeflaag op bij een koolstofstalen pan van Matfer.

Smeer de koolstofstalen pan in met olie met een hoog rookpunt. Elk deel van de koolstofstalen pan moet worden ingesmeerd, de binnenkant, de buitenkant en het handvat. Het moet echt een mooi dun laagje zijn, je mag best royaal zijn met smeren, maar haal daarna een teveel weg met een doekje.

Leg vervolgens de koolstofstalen pan van Matfer op zijn kop (holte om te koken naar beneden) op het rek van de oven. Bedek de ovenplaat met aluminiumfolie en schuif die onder het rek om olieresten op te vangen. Je zet nu pas de oven aan op 230°C.

Als de oven op temperatuur is, laat je deze een uur lang op deze temperatuur inbranden. We waarschuwen je, dit gaat stinken naar verbrande olie. Dit is volkomen normaal!

Laat de pan in de oven afkoelen met de deur dicht, tot de oven én de pan helemaal koud is. Je koolstofstalen pan van Matfer is klaar voor gebruik!