Kai Shun Premier Tim Mälzer Chef 20 cm
€239,0 incl. btw
Out of Stock
- Deze messen zijn gemaakt van uitzonderlijk gehard staal. Eén gouden regel: als je er zelf niet in zou bijten met je tanden, snij het dan ook niet met dit mes. Hard voedsel kan het mes ernstig beschadigen. Snij dus geen pitten, botten, schelpen, harde kazen, bevroren voedsel,… met dit koksmes.
- Je snijplank kan de grootste boosdoener zijn voor het bot maken van je koksmes. Gebruik daarom bij voorkeur een kopshouten snijplank die het meest geschikt is voor je mes. Kunststof kan ook, maar zeker geen glas of graniet. Snijden doe je het best met voor- en achterwaartse en geen zijwaartse bewegingen. Door met de snijrand zijdelings te schrapen, wordt de snede snel bot of zelfs beschadigd.
- Tip: als je voedsel op je snijplank bij elkaar wenst te schrapen of verplaatsen, gebruik dan een schraper of de rugzijde van je mes. Draai of wrik niet met de snijrand van je koksmes. Als je goed luistert dan merk je het vanzelf: als je de rand van je koksmes een krakend geluid hoort maken op de snijplank, verander dan wat je doet.
- Was je messen steeds met de hand af. Gebruik hiervoor een normaal afwasmiddel en spoel vervolgens met warm water. Droog je keukenmes onmiddellijk met een handdoek. Vaatwassers zijn erg slecht voor koksmessen!
- Houten heften (handvatten) van koksmessen gaan na verloop van tijd uitdrogen door de blootstelling aan water. Behandel ze eenvoudig met wat voedselveilige minerale olie of bijenwas.
- Een keramisch aanzetstaal is de beste keuze vanwege zijn veelzijdigheid, geschikt voor zowel zachte als harde staalsoorten. Het herstelt niet alleen de snede naar zijn oorspronkelijke staat, maar slijpt ook minutieus zonder schade toe te brengen aan het mes. Dit zorgt voor behoud van scherpte en verlengt de levensduur van je messen. Bovendien is keramiek duurzaam en bestand tegen roest, waardoor het een betrouwbare optie is voor langdurig gebruik
De namen Gyuto en Chefmes worden vaak door elkaar gebruikt. In feite betekenen ze hetzelfde: Gyuto is de Japanse term en Chefmes is de Europese term.
Dit multifunctionele keukenmes is perfect voor allerlei snijtaken, zoals vlees, vis, groenten en fruit. Dankzij de spitse punt van het Gyuto-/chefmes kun je ook heel precies snijden.
Met dit mes kan je de drie verschillende snijtechnieken toepassen: Duits, Frans en Japans.
• Duitse stijl: hierbij maken we een rolbeweging naar voor waarbij de punt van het mes steeds contact heeft met de snijplank.
• Franse stijl: hierbij maken we een trekbeweging naar achter waarbij eerst de hiel omhoog getild wordt en vervolgens naar beneden komt.
• Japanse stijl: deze stijl wordt de push-cut genoemd waarbij we een op- en neerbeweging maken en vooruit duwen.
De Kai Shun Premier Tim Mälzer Chef is een hoogwaardig koksmes, ontwikkeld in samenwerking met de bekende Duitse sterrenchef Tim Mälzer en het Japanse mesmerk Kai. Het mes maakt deel uit van de Premier-serie van Kai Shun, die bekend staat om zijn uitstekende vakmanschap en scherpe messen.
Kenmerken van de Kai Shun Premier Tim Mälzer Chef
- Lemmet: Het lemmet is gemaakt van VG-MAX-staal, een Japanse roestvrijstalen legering die bekend staat om zijn extreme hardheid, scherpte en duurzaamheid. Het lemmet heeft een damastachtig patroon, wat het een elegant, golvend uiterlijk geeft.
- Scherpte: Het lemmet is hol geslepen (Hollow Edge), wat zorgt voor precisie tijdens het snijden en voorkomt dat voedsel aan het lemmet blijft plakken.
- Handvat: Het handvat is gemaakt van Pakka-hout, een duurzaam en waterbestendig materiaal dat zowel comfortabel als langdurig is. Het handvat is ontworpen voor een ergonomische grip, waardoor het mes comfortabel in de hand ligt.
Dit chefmes is ideaal voor professionele koks en hobbykoks die op zoek zijn naar een mes van topkwaliteit met een perfecte balans tussen functionaliteit en esthetiek.
VG-10 is een taai roestvast staal dat geproduceerd wordt door Takefu special steel company In Japan. Het staal heeft een uitstekend scherpte behoud en is verrassend eenvoudig te slijpen.
VG-10 behoort tot een groep staalsoorten die “Cobalt Steels” wordt genoemd, maar het bevat ook vanadium, dat de sterkte, taaiheid en het scherpte behoud verbetert.
VG10 max kernstaal
Walnoot pakkahout handvat
hardheid hrc61
japanse oorsprong
niet vaatwasmachinebestendig