Florentine Kitchen Knives is in 2012 opgericht door industrieel ontwerper Tomer Botner. In 2016 werd hij vergezeld door zijn vrouw Noam Blumenthal, een modeontwerper. Het merk begon in de buurt van Florentin, in het zuidwesten van Tel-Aviv, waaraan het bedrijf zijn naam dankt.
Elk jaar brengt FKK gelimiteerde edities uit van de kenmerkende gestapelde messen en heeft het op maat gemaakte keuken- en tafelmessen gemaakt voor veel van ‘s werelds beste restaurants en meest ervaren koks.
Het handvat van deze tafelmessen is een assemblage van verschillende schijven hout – Kambala, Garapa, Hard Maple en Tauari – met een zandgegoten en met de hand gepolijst messing pommel. De combinatie van hout en metaal geven dit tafelmes een prachtig veelkleurig handvat.