Utilitymes

Utilitymessen zijn relatief kleine dubbelzijdige messen tussen 120 en 180 mm. 

Utilitymessen worden gebruikt voor het vormen en snijden van fruit en groenten, het hakken van kruiden en het maken van garnituren. Het compacte formaat en het relatief smalle lemmet maken van dat keukenmes dat het zeer wendbaar en controleerbaar is en ideaal om precies te snijden.

Utilitymessen zijn groter dan office messen, maar kleiner dan de Gyuto met dezelfde vorm. Sommige keukenhulpjes vinden utilitymessen minder intimiderend dan de grotere Gyuto.