bakken

Groenten, fruit, vlees, vis, schelp- en schaaldieren kan je bakken in de pan, in de oven of in de wok. In dat laatste geval spreek je over roerbakken of wokken.

Om te bakken wordt een vetstof zoals boter, olijfolie of een andere soort olie gebruikt. Voor het roerbakken is arachideolie aanbevolen. Een wok heeft als voordeel dat je op een snelle manier en op hoge temperatuur groenten kan opwarmen en toch krokant kan houden. Door de hoge opstaande rand van de wok kan je de ingrediënten makkelijk roerbakken.