Town Cutler gebogen uitbeenmes 150mm
€195,0 incl. btw
| Kernstaal | Nitro V |
| Aantal lagen | 1 |
| HRC | 61 |
| Bevel | Dubbelzijdig |
| Bevel hoek ratio | 50:50 |
Out of Stock
- Deze messen zijn gemaakt van uitzonderlijk gehard staal. EĆ©n gouden regel: als je er zelf niet in zou bijten met je tanden, snij het dan ook niet met dit mes. Hard voedsel kan het mes ernstig beschadigen. Snij dus geen pitten, botten, schelpen, harde kazen, bevroren voedsel,… met dit koksmes.
- Je snijplank kan de grootste boosdoener zijn voor het bot maken van je koksmes. Gebruik daarom bij voorkeur een kopshouten snijplank die het meest geschikt is voor je mes. Kunststof kan ook, maar zeker geen glas of graniet. Snijden doe je het best met voor- en achterwaartse en geen zijwaartse bewegingen. Door met de snijrand zijdelings te schrapen, wordt de snede snel bot of zelfs beschadigd.
- Tip: als je voedsel op je snijplank bij elkaar wenst te schrapen of verplaatsen, gebruik dan een schraper of de rugzijde van je mes. Draai of wrik niet met de snijrand van je koksmes. Als je goed luistert dan merk je het vanzelf: als je de rand van je koksmes een krakend geluid hoort maken op de snijplank, verander dan wat je doet.
Gerelateerd
- Was je messen steeds met de hand af. Gebruik hiervoor een normaal afwasmiddel en spoel vervolgens met warm water. Droog je keukenmes onmiddellijk met een handdoek. Vaatwassers zijn erg slecht voor koksmessen!
- Houten heften (handvatten) van koksmessen gaan na verloop van tijd uitdrogen door de blootstelling aan water. Behandel ze eenvoudig met wat voedselveilige minerale olie of bijenwas.
- Een keramisch aanzetstaal is de beste keuze vanwege zijn veelzijdigheid, geschikt voor zowel zachte als harde staalsoorten. Het herstelt niet alleen de snede naar zijn oorspronkelijke staat, maar slijpt ook minutieus zonder schade toe te brengen aan het mes. Dit zorgt voor behoud van scherpte en verlengt de levensduur van je messen. Bovendien is keramiek duurzaam en bestand tegen roest, waardoor het een betrouwbare optie is voor langdurig gebruik
Gerelateerd
Hankotsu / Honesuki / uitbeenmes
De Hankotsu is het traditionele uitbeenmes van de Japanse slager. Het is een vrij kort, stevig gebouwd mes met een dikke rug. Dit slagersmes kan comfortabel in een dolkgreep worden gehouden en gebruikt om hangende karkassen uit te benen.Ā
De scherpe punt van dit slagersmes is ideaal om complexe gewrichten uiteen te wrikken. Het voorste snijgedeelte wordt gebruikt om spieren en pezen door te snijden, terwijl het achterste deel van het lemmet bot is om hand en vingers te beschermen bij eventueel uitglijden met het mes.
Het Honesuki-slagersmes heeft een driehoekig lemmet met een uitgesproken hiel voor meer knokkelruimte. Dit mes is dan ook ideaal voor het bewerken van gevogelte of konijn.
Gerelateerd
nitro V staal
handvat: Live-edge Buckeye Burl in Black Midnight ResinĀ
zwarte G-10 Liner
Nickel Silver Frame Pins
hardheid hrc 61
Amerikaanse oorsprong
niet vaatwasmachinebestendig
Gerelateerd
De Town Cutler Knives worden handgemaakt in Reno, Nevada met behulp van traditionele technieken en hoogwaardige materialen, gecombineerd met moderne innovaties. Town Cutler is opgericht in 2011 door voormalig chef-kok Galen Garretson. Met zijn ervaring begrijpt hij wat een keukenmes geweldig maakt. Net als vele chefs, is hij gepassioneerd door messen die op het hoogste niveau presteren en streeft naar kwaliteit in ontwerp, aandacht voor detail en vakmanschap. Deze keukenmessen zijn een uitstekende aanvulling in elke keuken, of je nu een professionele kok bent of een fervent thuiskok, want ze zijn meer dan alleen een hulpmiddel voor dagelijks gebruik, ze bezorgen je levenslang plezier in de keuken.
Gerelateerd
Nitro-V is een roestvast staal met een hoog gehalte aan chroom en nikkel, waardoor het mes bestand is tegen roest en corrosie. Dit maakt het een uitstekende keuze voor keukenmessen die vaak in aanraking komen met vocht en voedselzuren. Hoewel het mes niet zal roesten, kunnen er bij langdurig gebruik lichte verkleuringen optreden.
Een ander voordeel van Nitro-V staal is dat het relatief gemakkelijk te slijpen en te onderhouden is. Dit zorgt ervoor dat je mes altijd scherp blijft en klaar is voor gebruik, wat essentieel is in de keuken.