LIMITED
One Bunka S-grind 175mm
€850,0 incl. btw
| Kernstaal | 52100 carbon steel |
| Layers | 304 stainless steel |
| HRC | 64 |
| Bevel | Dubbelzijdig |
| Bevel hoek ratio | 50:50 |
Uitverkocht
€850,0 incl. btw
| Kernstaal | 52100 carbon steel |
| Layers | 304 stainless steel |
| HRC | 64 |
| Bevel | Dubbelzijdig |
| Bevel hoek ratio | 50:50 |
Uitverkocht
De Bunka is een universeel en vroeger net zo’n populair Japans keukenmes als de Santoku. Met zijn brede lemmet is het Bunka-koksmes geschikt voor het snijden van groenten, terwijl het driehoekige puntgedeelte vooral handig is bij het snijden van vis en vlees.
Het belangrijkste verschil tussen de Santoku en de Bunka ligt in de vorm van de punt van het blad, waarbij de Bunka een ‘clippoint’ heeft in plaats van een gebogen sikkelvormige punt. Afgezien van dit kleine verschil, deelt de Bunka dezelfde voordelen als de Santoku.
ONE-messen worden gemaakt door een collectief van gespecialiseerde ambachtslui uit de gehele wereld. Elk keukenmes is een uniek meesterwerk van uniforme uitmuntendheid waar je gegarandeerd jarenlang van gebruik zult maken.
De meeste keukenmessen op de markt hebben een vlakke slijping of “flat grind”. Dit betekent dat de vlakken van het mes aan de snede samenvloeien in een ‘v’-vorm. Het probleem met dit ontwerp is dat de zijden van het mes ervoor zorgen dat ingrediënten blijven kleven. Dit kan leiden tot een opeenhoping van vers gesneden ingrediënten aan de zijden van het mes.
De S-grind lost hiervan een groot probleem op. Er wordt een diepe holte geslepen net boven de snede van het mes. Deze S-vorm zorgt ervoor dat lucht achter het voedsel kan komen. Dit elimineert het kleven dat aanwezig is op vlak geslepen messen.
Met de S-grind snij je de moeilijkste ingrediënten (denk aan uien, aardappelen en komkommers).