Kai Shun Premier Tim Mälzer Nakiri 14 cm
€235,0 incl. btw
In Stock
- Deze messen zijn gemaakt van uitzonderlijk gehard staal. Eén gouden regel: als je er zelf niet in zou bijten met je tanden, snij het dan ook niet met dit mes. Hard voedsel kan het mes ernstig beschadigen. Snij dus geen pitten, botten, schelpen, harde kazen, bevroren voedsel,… met dit koksmes.
- Je snijplank kan de grootste boosdoener zijn voor het bot maken van je koksmes. Gebruik daarom bij voorkeur een kopshouten snijplank die het meest geschikt is voor je mes. Kunststof kan ook, maar zeker geen glas of graniet. Snijden doe je het best met voor- en achterwaartse en geen zijwaartse bewegingen. Door met de snijrand zijdelings te schrapen, wordt de snede snel bot of zelfs beschadigd.
- Tip: als je voedsel op je snijplank bij elkaar wenst te schrapen of verplaatsen, gebruik dan een schraper of de rugzijde van je mes. Draai of wrik niet met de snijrand van je koksmes. Als je goed luistert dan merk je het vanzelf: als je de rand van je koksmes een krakend geluid hoort maken op de snijplank, verander dan wat je doet.
- Was je messen steeds met de hand af. Gebruik hiervoor een normaal afwasmiddel en spoel vervolgens met warm water. Droog je keukenmes onmiddellijk met een handdoek. Vaatwassers zijn erg slecht voor koksmessen!
- Houten heften (handvatten) van koksmessen gaan na verloop van tijd uitdrogen door de blootstelling aan water. Behandel ze eenvoudig met wat voedselveilige minerale olie of bijenwas.
- Een keramisch aanzetstaal is de beste keuze vanwege zijn veelzijdigheid, geschikt voor zowel zachte als harde staalsoorten. Het herstelt niet alleen de snede naar zijn oorspronkelijke staat, maar slijpt ook minutieus zonder schade toe te brengen aan het mes. Dit zorgt voor behoud van scherpte en verlengt de levensduur van je messen. Bovendien is keramiek duurzaam en bestand tegen roest, waardoor het een betrouwbare optie is voor langdurig gebruik
De Kai Shun Premier Tim Mälzer Nakiri is een hoogwaardig koksmes, ontwikkeld in samenwerking met de bekende Duitse sterrenchef Tim Mälzer en het Japanse mesmerk Kai. Het Nakiri-mes maakt deel uit van de Premier-serie van Kai Shun, die bekend staat om zijn uitstekende vakmanschap en scherpe messen.
Kenmerken van de Kai Shun Premier Tim Mälzer Nakiri
- Lemmet: Het lemmet is gemaakt van VG-MAX-staal, een Japanse roestvrijstalen legering die bekend staat om zijn extreme hardheid, scherpte en duurzaamheid. Het lemmet heeft een damastachtig patroon, wat het een elegant, golvend uiterlijk geeft.
- Scherpte: Het lemmet is hol geslepen (Hollow Edge), wat zorgt voor precisie tijdens het snijden en voorkomt dat voedsel aan het lemmet blijft plakken.
- Handvat: Het handvat is gemaakt van Pakka-hout, een duurzaam en waterbestendig materiaal dat zowel comfortabel als langdurig is. Het handvat is ontworpen voor een ergonomische grip, waardoor het mes comfortabel in de hand ligt.
Dit Nakiri-mes is ideaal voor professionele koks en kookliefhebbers die op zoek zijn naar een mes van topkwaliteit met een perfecte balans tussen functionaliteit en esthetiek.
VG10 max kernstaal
Walnoot pakkahout handvat
hardheid hrc61
japanse oorsprong
niet vaatwasmachinebestendig
Het Nakiri-koksmes, een rechthoekig dun mes dat speciaal ontworpen werd voor het snijden van groenten, en bedoeld voor thuisgebruik, is onderbenut in de westerse keuken.
Met dit plat Japans koksmes snij je groenten met duw- en trekbewegingen. Doordat de hele platte kant van het mes in één keer de snijplank raakt, verander je de groente niet in een ‘accordeon’, waarbij stukjes groente na het snijden door een ‘draadje’ met elkaar verbonden zijn. Dankzij het extra gewicht gaat dit mes makkelijker door de groenten zodoende het alle werk voor je doet!
Dit koksmes kan een Japans of een Europees heft hebben. De gebruikelijke lengte varieert tussen 165 en 180 mm en is bijna altijd aan beide zijden geslepen.
VG-10 is een taai roestvast staal dat geproduceerd wordt door Takefu special steel company In Japan. Het staal heeft een uitstekend scherpte behoud en is verrassend eenvoudig te slijpen.
VG-10 behoort tot een groep staalsoorten die “Cobalt Steels” wordt genoemd, maar het bevat ook vanadium, dat de sterkte, taaiheid en het scherpte behoud verbetert.