Hado Oul tsuchime utility 135 mm
€160,0 incl. btw
| Kernstaal | White #1 Koolstofstaal |
| Lagen | Stainless Damascus – Tsuchime |
| HRC | 62 |
| Bevel | Dubbelzijdig |
| Bevel hoek ratio | 50:50 |
In Stock
- Deze messen zijn gemaakt van uitzonderlijk gehard staal. EĆ©n gouden regel: als je er zelf niet in zou bijten met je tanden, snij het dan ook niet met dit mes. Hard voedsel kan het mes ernstig beschadigen. Snij dus geen pitten, botten, schelpen, harde kazen, bevroren voedsel,… met dit koksmes.
- Je snijplank kan de grootste boosdoener zijn voor het bot maken van je koksmes. Gebruik daarom bij voorkeur een kopshouten snijplank die het meest geschikt is voor je mes. Kunststof kan ook, maar zeker geen glas of graniet. Snijden doe je het best met voor- en achterwaartse en geen zijwaartse bewegingen. Door met de snijrand zijdelings te schrapen, wordt de snede snel bot of zelfs beschadigd.
- Tip: als je voedsel op je snijplank bij elkaar wenst te schrapen of verplaatsen, gebruik dan een schraper of de rugzijde van je mes. Draai of wrik niet met de snijrand van je koksmes. Als je goed luistert dan merk je het vanzelf: als je de rand van je koksmes een krakend geluid hoort maken op de snijplank, verander dan wat je doet.
Gerelateerd
- Was je messen steeds met de hand af. Gebruik hiervoor een normaal afwasmiddel en spoel vervolgens met warm water. Droog je keukenmes onmiddellijk met een handdoek. Vaatwassers zijn erg slecht voor koksmessen!
- Houten heften (handvatten) van koksmessen gaan na verloop van tijd uitdrogen door de blootstelling aan water. Behandel ze eenvoudig met wat voedselveilige minerale olie of bijenwas.
- Als je oranje roest ziet, verwijder deze dan zo snel mogelijk. Je kan dit het best met de ruwe zijde van een spons. Als het daarmee niet lukt, probeer dan met speciale roestgum.
- Een keramisch aanzetstaal is de beste keuze vanwege zijn veelzijdigheid, geschikt voor zowel zachte als harde staalsoorten. Het herstelt niet alleen de snede naar zijn oorspronkelijke staat, maar slijpt ook minutieus zonder schade toe te brengen aan het mes. Dit zorgt voor behoud van scherpte en verlengt de levensduur van je messen. Bovendien is keramiek duurzaam en bestand tegen roest, waardoor het een betrouwbare optie is voor langdurig gebruik
Gerelateerd
De namen Gyuto en Chefmes worden vaak door elkaar gebruikt. In feite betekenen ze hetzelfde: Gyuto is de Japanse term en Chefmes is de Europese term.
Dit multifunctionele keukenmes is perfect voor allerlei snijtaken, zoals vlees, vis, groenten en fruit. Dankzij de spitse punt van het Gyuto-/chefmes kun je ook heel precies snijden.
Met dit mes kan je de drie verschillende snijtechnieken toepassen: Duits, Frans en Japans.
ā¢ Duitse stijl: hierbij maken we een rolbeweging naar voor waarbij de punt van het mes steeds contact heeft met de snijplank.
ā¢ Franse stijl: hierbij maken we een trekbeweging naar achter waarbij eerst de hiel omhoog getild wordt en vervolgens naar beneden komt.
ā¢ Japanse stijl: deze stijl wordt de push-cut genoemd waarbij we een op- en neerbeweging maken en vooruit duwen.
Gerelateerd
white carbon #1 kernstaal
donker eikenhout
hardheid hrc62
japanse oorsprong
niet vaatwasmachinebestendig
Gerelateerd
Fukui, gevestigd in Sakai, Osaka, is een messenfabrikant met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de oprichting in 1912. Dit gerenommeerde bedrijf heeft diepe wortels in de wereld van snijgereedschappen en behoort tot de meest gerespecteerde en bekende messenmakers in de regio Sakai. Gelegen in Osaka, een streek met een sterke traditie van messenproductie, is Fukui een belangrijk onderdeel geworden van het lokale ambachtelijke erfgoed.
Een van de opvallendste aspecten van Fukuiās aanbod is het merk OUL. De OUL-messen staan symbool voor het toppunt van vakmanschap. Elk mes dat het OUL-logo draagt, is niet slechts een keukenhulpmiddel, maar een getuigenis van de kunst en toewijding van de meester-vaklieden bij Fukui. Het OUL-merk belichaamt de hoogste standaard van kwaliteit en precisie die men van een Japans mes mag verwachten, en staat voor een toewijding aan uitmuntendheid in ontwerp, materiaalgebruik en vakmanschap.
Het merk OUL, synoniem voor de hoogste kwaliteit en precisie, onderstreept Fukui’s toewijding aan het produceren van uitzonderlijke messen die niet alleen een bron van trots zijn voor de regio, maar ook wereldwijd gewaardeerd worden door chefs en kookliefhebbers. Met meer dan een eeuw geschiedenis benadrukt Fukui’s blijvende erfgoed in de Japanse messenambacht zijn positie als een vaste waarde in de industrie.
Gerelateerd
Shirogami-staal, staat bekend als het zuiverste koolstofstaal dat er is. Met een samenstelling die bijna volledig uit ijzer en koolstof bestaat, levert dit staal een ongeƫvenaarde scherpte. Shirogami #1 bevat net iets meer koolstof dan het bekendere Shirogami #2, waardoor het nog harder kan worden gehard.
Dit type staal is bijzonder geliefd onder vakmensen vanwege de eenvoud waarmee het te slijpen is en de prachtige spiegelglans die je ermee kunt bereiken. Bovendien kan Shirogami tot extreme hardheid worden gesmeed, wat resulteert in een indrukwekkend scherptebehoud. Geen wonder dat mes- en zwaardmakers wereldwijd hun voorkeur geven aan dit staal.
