De namen Gyuto en Chefmes worden vaak door elkaar gebruikt. In feite betekenen ze hetzelfde: Gyuto is de Japanse term en Chefmes is de Europese term.Â
Dit multifunctionele keukenmes is perfect voor allerlei snijtaken, zoals vlees, vis, groenten en fruit. Dankzij de spitse punt van het Gyuto-/chefmes kun je ook heel precies snijden.
Met dit mes kan je de drie verschillende snijtechnieken toepassen: Duits, Frans en Japans.
• Duitse stijl: hierbij maken we een rolbeweging naar voor waarbij de punt van het mes steeds contact heeft met de snijplank.
• Franse stijl: hierbij maken we een trekbeweging naar achter waarbij eerst de hiel omhoog getild wordt en vervolgens naar beneden komt.
• Japanse stijl: deze stijl wordt de push-cut genoemd waarbij we een op- en neerbeweging maken en vooruit duwen.
Gerelateerd
De messen van Granton hebben unieke inkepingen langs de zijkanten van het lemmet. Deze holle delen creëren luchtzakken die ervoor zorgen dat tijdens het snijden het vlees, de vis of groenten niet aan het lemmet blijven kleven. En je zo heel vlot kan werken.
Zorg ervoor dat je messen vlijmscherp blijven door ze regelmatig te laten slijpen.