Tip van de Chef:
Wat je echt wilt doen, is je kleefpan eerst goed verhitten voordat je er vetstof aan toevoegt. Voor een perfecte steak is dat bijvoorbeeld olie met een hoog rookpunt ā denk aan avocadolie, maisolie of arachideolie. Eerst laat je de pan rustig op temperatuur komen, dan voeg je de olie toe, en wacht je totdat deze het rookpunt bijna bereikt (een keukenthermometer kan hier je geheime wapen zijn). Voila de pan is klaar om te gebruiken.