Pannen

Een pan is een gebruiksvoorwerp, in de regel cilindrisch van vorm, waarin iets of gebakken of gewokt kan worden.

In Vlaanderen spreken we over een pan als men het in Nederland over een koekenpan heeft.

Het verschil met een pot in Vlaanderen; een pot heeft een hoge, overwegend verticale wand, een pan heeft een lage, meestal schuine wand.

Koken, sudderen en pruttelen met vocht gebeurt in een pot, veelal met deksel. Met vet of olie bakken en braden Vlamingen in een (lage) pan, veelal zonder deksel.

De steel en/of handvatten kunnen van hetzelfde materiaal als de pan gemaakt zijn, met als nadeel dat ze ook heet worden, maar wel in de oven kunnen.

Wanneer ze uit bakeliet, kunststof of hout gemaakt zijn, kan die zonder handbescherming worden opgepakt.

Goed ontworpen pannen hebben ook een overkookrand waar het deksel op rust. Het deksel ligt dus er iets verzonken in en er niet bovenop.

Voor koken op gas, elektriciteit of infrarood zijn verschillende soorten pannen beschikbaar.

De bodem ervan voor koken op elektriciteit moet vlak zijn om zo veel mogelijk contact te kunnen maken met de kookplaat.

De pan kan gemaakt zijn van roestvast staal, aluminium, koper, gietijzer, geëmailleerd gietijzer of smeedijzer.

Koolstofstalen pannen

De koolstofstalen pannen van Matfer zijn populair vanwege hun duurzaamheid, veelzijdigheid en hun vermogen om hoge temperaturen te weerstaan. Dit is vooral belangrijk voor het gelijkmatig bakken en korsten van vlees.

Ze zijn uitermate geschikt voor alle soorten kookmethoden, waaronder bakken, braden, sudderen en frituren. Bovendien worden de pannen snel heet en verspreiden ze de warmte gelijkmatig. Dit zorgt voor een consistente kookervaring.

Hoewel ze in het begin een beetje onderhoud vereisen om een antikleeflaag op te bouwen, zijn ze op de lange termijn gemakkelijker te onderhouden dan sommige andere soorten pannen.

Ten slotte zijn sommige hobbykoks er ook fan van vanwege hun klassieke uitstraling en omdat ze gebruikt worden in professionele keukens.