Recepten in de keuken
Penne all’arrabbiata met chorizo – pittige pasta
Penne all'arrabbiata met chorizo
Arrabbiata betekent letterlijk ‘boos’ in het Italiaans, verwijzend naar de pittige tomatensaus. De naam wordt vaak verkeerd gespeld als arrabiata, maar de klassieke schrijfwijze is arrabbiata.
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje look
- 800 gram gepelde tomaten uit blik of passata
- 220 gram chorizo in blokjes (brunoise)
- 400 gram penne
- 1 blokje groentenbouillon
- 2 eetlepels olie
- 2 eetlepels gedroogde basilicum
- verse basilicum naar wens
- Parmezaanse kaas
Instructies
- Snij de ui en look fijn.
- Smelt een klontje boter in de pan en bak de ui totdat deze glazig wordt. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze nog een halve minuut mee.
- Voeg de gepelde tomaten, het groentenbouillonblokje, het water en de gedroogde basilicum toe en laat 10 minuten sudderen op lage temperatuur.
- Tip: Passata zorgt voor een gladdere en romigere textuur.
- Voeg de gesneden chorizo toe en laat nog eens 10 minuten pruttelen.
- Kook de pasta in gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
- Serveer met wat verse basilicum en Parmezaanse kaas.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!