Enkelzijdig en dubbelzijdig geslepen messen: de verschillen

Je ziet het af en toe wel eens verschijnen in de beschrijvingen van de keukenmessen in onze webshop: enkelzijdig en dubbelzijdig geslepen. Dit verdient een woordje uitleg.   

Enkelzijdig geslepen keukenmessen

Enkelzijdig geslepen keukenmessen, ook wel enkel geslepen messen genoemd, worden zeer gerespecteerd vanwege hun uitzonderlijke precisie als het gaat om het snijden van verschillende ingrediënten.

Deze voornamelijk Japanse messen zijn speciaal ontworpen met een enkele afschuining aan één kant van het lemmet, waardoor een meer gecontroleerde en nauwkeurige snede mogelijk is. Of je nu delicate sashimi snijdt of ingewikkelde garneringen maakt, een mes met één schuine kant biedt je de precisie die je nodig hebt om perfecte resultaten te bereiken.

Dubbelzijdig geslepen keukenmessen

Dubbelzijdig geslepen keukenmessen of dubbel geslepen messen, algemeen bekend als messen in Westerse stijl, zijn messen die aan beide kanten van het lemmet zijn afgeschuind.

Deze messen bieden een grotere veelzijdigheid voor een breed scala aan snijtechnieken, waardoor je meer flexibiliteit hebt bij het aanpakken van je snijtaken. Of je nu groenten hakt, vlees in blokjes snijdt of kruiden fijnhakt, een dubbelschuin mes biedt je het aanpassingsvermogen dat je in de keuken nodig hebt.

Het ideale mes 

Of je nu enkelzijdig of dubbelzijdig geslepen keukenmessen in je keuken moet hebben, hangt af van je persoonlijke voorkeur en de specifieke taken die je vaak in de keuken uitvoert. 

Als precisie je topprioriteit is en je je specialiseert in snijtaken, dan is een mes met één schuine kant een uitstekende keuze. Het ontwerp zorgt voor een precieze en zuivere snede, waardoor het ideaal is voor ingewikkelde snijtechnieken.

Aan de andere kant, als je veelzijdigheid op prijs stelt en vaak verschillende snijtechnieken gebruikt, is een dubbelzijdig geslepen mes een geschiktere optie. Met afschuiningen aan beide kanten van het lemmet kan je met dit type mes gemakkelijk verschillende taken aan. Of je nu vlees, vis of groenten in schijfjes of blokje snijdt, kruiden hakt,… een dubbel geslepen mes biedt je het aanpassingsvermogen dat je nodig hebt om je ‘mise en place’ efficiënt te doen.

Conclusie

Zowel enkelzijdig als dubbelzijdig geslepen messen hebben hun eigen unieke voordelen. Het is belangrijk om rekening te houden met jouw specifieke behoeften en voorkeuren bij het selecteren van een mes voor je manier van werken.

Denk eraan om een ​​mes van hoge kwaliteit te kiezen dat prettig in de hand ligt en past bij jouw snijstijl. Investeren in een mes dat bij jouw snijtechnieken past, zal je culinaire ervaring verbeteren en de tijd dat je in de keuken doorbrengt zoveel aangenamer maken.

Een enkelzijdig of dubbelzijdig keukenmes kopen

Als je voor de eerste keer keukenmessen van degelijke kwaliteit wenst aan te schaffen, raden we je aan om die niet zomaar online in de webshop te bestellen. 

Maak een afspraak voor deskundige uitleg van Brecht, en neem een zak tomaten of uien mee om de messen te kunnen testen. Het is de enige manier om te ondervinden welk mes je het beste in de hand ligt.

Chef & Knife Belgium 

Als kookwinkel gespecialiseerd in messen, levert Chef & Knife Belgium zowel aan de horeca als aan hobbykoks en iedereen die houdt van kwaliteitsvol en professioneel materiaal met advies en service. De winkel is van dinsdag tot zaterdag open van 13 tot 17u en op zondag van 10 tot 12u.

Chef & Knife Belgium is gespecialiseerd in Japanse keukenmessen zoals Kikuichi: handgemaakte messen met een eeuwenoude geschiedenis. Daarnaast ook een assortiment kookgerei en kooktoestellen voor de fervente hobbykok.

In onze eigen slijperij slijpen we met passie voor het vak en met de grootste precisie alle keukenmessen, scharen en ander huishoudelijk snijgereedschap. 

Volg ons via Facebook of Instagram voor de nieuwste aanbiedingen.