Broodmessen: soorten, lengtes, kartelvariaties en designs

Broodmessen lijken op het eerste gezicht eenvoudig, maar er valt heel wat te vertellen over de verschillende soorten, lengtes, kartelvariaties en designs die beschikbaar zijn. Een goed broodmes is essentieel voor het mooi en efficiënt snijden van brood, en de keuze van het juiste mes kan een wereld van verschil maken in de keuken.

Lemmetlengte: waarom het er toe doet

Een van de belangrijkste aspecten van een broodmes is de lengte van het lemmet. Voor het beste resultaat raden we een lemmet van minstens 21 cm aan. Deze lengte zorgt ervoor dat je in één vloeiende beweging door het brood kan snijden, zonder dat je heen en weer moet zagen. Dit resulteert in mooie sneden en voorkomt dat het brood gaat scheuren of platgedrukt wordt.

Offset handvat: bescherming voor je knokkels

Hoewel er verschillende ontwerpen bestaan, heeft een broodmes met een offset handvat een duidelijk voordeel: het voorkomt dat je knokkels tegen de snijplank slaan tijdens het snijden. Dit lijkt misschien een klein detail, maar het maakt het snijden niet alleen comfortabeler, maar ook veiliger en efficiënter. Je houdt het mes stabieler en kunt beter druk uitoefenen, wat vooral handig is bij het snijden van stevig brood met een harde korst.

Gebogen lemmet: bescherm je snijplank

Een ander belangrijk kenmerk om op te letten is de vorm van het lemmet. Een licht gebogen lemmet voorkomt dat de punt van het mes voortdurend de snijplank raakt, wat na verloop van tijd schade aan zowel de snijplank als het mes kan veroorzaken. Dit gebogen ontwerp maakt het ook gemakkelijker om door het brood te snijden zonder dat het mes vast komt te zitten of ongecontroleerde bewegingen maakt.

Kartels: de sleutel tot perfect snijden

De kartels van een broodmes zijn een ander cruciaal element. Kartels kunnen variëren van 1 mm tot wel 10 mm, waarbij de kleinere kartels vaak worden gebruikt voor tafelmessen en steakmessen, en de grotere voor broodmessen. Voor het snijden van brood is een karteldiepte van ongeveer 6 mm ideaal. Deze maat zorgt ervoor dat de scherpe puntjes gemakkelijk door de harde korst breken, terwijl de rest van de kartel het zachte binnenste van het brood netjes doorsnijdt.

Waarom zijn er verschillende designs?

Hoewel broodmessen met offset handvatten en gebogen lemmeten de voorkeur genieten bij veelvuldig gebruik, zijn er ook andere designs beschikbaar. Deze zijn vaak eenvoudiger te produceren en daardoor goedkoper. Dit maakt ze niet per se slechter, maar voor wie vaak brood snijdt, bieden de meer geavanceerde ontwerpen zoals die van Town Cutler, met een offset handvat en gebogen lemmet, een duidelijk voordeel in gebruiksgemak en duurzaamheid.

Conclusie

Een goed broodmes is meer dan zomaar een mes; het is een essentieel gereedschap voor elke keuken. Door te kiezen voor een mes met de juiste lengte, een offset handvat en een gebogen lemmet, kun je ervoor zorgen dat je brood mooi gesneden wordt zonder onnodige moeite of schade aan je snijplank.

Let ook op de juiste kartelgrootte om het meeste uit je broodmes te halen. Of je nu een hobbykok bent of een doorgewinterde chef, investeren in een kwalitatief broodmes maakt het verschil.

Chef & Knife Belgium 

Als kookwinkel gespecialiseerd in messen, levert Chef & Knife Belgium zowel aan de horeca als aan hobbykoks en iedereen die houdt van kwaliteitsvol en professioneel materiaal met advies en service. Op afspraak kan je altijd terecht in de winkel te Brakel met al je vragen en om messen te testen.

Chef & Knife Belgium is gespecialiseerd in Japanse keukenmessen zoals Kikuichi: handgemaakte messen met een eeuwenoude geschiedenis. Daarnaast ook een assortiment kookgerei en kooktoestellen voor de fervente hobbykok.

In onze eigen slijperij slijpen we met passie voor het vak en met de grootste precisie alle keukenmessen, scharen en ander huishoudelijk snijgereedschap.

Volg ons via Facebook of Instagram voor de nieuwste aanbiedingen.