Het slijpen van broodmessen is een vak apart

In het vorige artikel hebben we de verschillende aspecten van broodmessen besproken, van lemmetlengte tot het belang van kartels en design. Maar een ander belangrijk onderwerp is het onderhoud van je broodmes, met name het slijpen ervan. Broodmessen zijn, door hun unieke kartels, een stuk lastiger te slijpen dan gewone gladde messen, en dat vraagt om een heel andere aanpak. We vertellen je er hier alles over.

De uitdaging van het slijpen van broodmessen

Zoals eerder aangegeven, bestaan er tal van kartelafmetingen en elke fabrikant hanteert zijn eigen specificaties. Deze variatie maakt het moeilijk om een universele slijpmethode te vinden die voor alle broodmessen werkt.

Hoewel er op internet video’s te vinden zijn die aanraden om je broodmes met een keramisch aanzetstaal of een diamanten slijpstaaf te slijpen, is dit in de praktijk vaak niet effectief. De kans is groot dat deze hulpmiddelen niet precies passen bij de kartels van je mes, wat betekent dat je eindeloos bezig kunt zijn zonder een bevredigend resultaat te bereiken.

Waarom thuis slijpen zelden werkt

Het slijpen van broodmessen is niet zoals het slijpen van een regulier keukenmes. Door de kartels en de specifieke vorm van het lemmet vraagt dit om een precieze aanpak die moeilijk thuis te realiseren is.

Het is bijna onmogelijk om elke individuele kartel even scherp te krijgen zonder gespecialiseerde apparatuur. Bovendien kan een verkeerde slijpmethode de kartels beschadigen, waardoor het mes uiteindelijk minder goed snijdt dan voorheen.

De oplossing: een professionele messenslijper

In plaats van zelf aan de slag te gaan en mogelijk je mes te beschadigen, is het verstandig om je broodmes naar een ervaren messenslijper te brengen. Deze professionals beschikken over de juiste machines en technieken om elke kartel opnieuw scherp te maken, zodat je mes weer zo goed als nieuw is.

Voor ongeveer € 12 kan je je broodmes laten slijpen, wat een hele kleine investering is vergeleken met de aanschaf van een nieuw mes.

Een kijkje in de coulissen

Om een beter beeld te krijgen van hoe dit proces werkt, zijn hieronder enkele slijpstenen die we als professionele messenslijper gebruiken.

Deze slijpstenen zijn speciaal ontworpen om de verschillende kartels van een broodmes zorgvuldig te slijpen, zonder de vorm of het materiaal van het lemmet te beschadigen. Dankzij deze gespecialiseerde apparatuur worden de messen met precisie en consistentie geslepen, wat thuis vrijwel onmogelijk is te evenaren.

Chef & Knife Belgium 

Als kookwinkel gespecialiseerd in messen, levert Chef & Knife Belgium zowel aan de horeca als aan hobbykoks en iedereen die houdt van kwaliteitsvol en professioneel materiaal met advies en service. Op afspraak kan je altijd terecht in de winkel te Brakel met al je vragen en om messen te testen.

Chef & Knife Belgium is gespecialiseerd in Japanse keukenmessen zoals Kikuichi: handgemaakte messen met een eeuwenoude geschiedenis. Daarnaast ook een assortiment kookgerei en kooktoestellen voor de fervente hobbykok.

In onze eigen slijperij slijpen we met passie voor het vak en met de grootste precisie alle keukenmessen, scharen en ander huishoudelijk snijgereedschap.

Volg ons via Facebook of Instagram voor de nieuwste aanbiedingen.