Inox-pannen: keuzetips, weetjes en onze favorieten

Het vinden van de perfecte pan lijkt een beetje op het zoeken naar je ideale partner. Het kan behoorlijk ingewikkeld, frustrerend en vol verrassingen zijn. Je denkt dat je de juiste pan hebt gevonden, maar dan trekt die krom op inductie. In dit artikel focussen we ons op de inox-pannen, ook wel bekend als de Stainless Steel, roestvrijstalen of RVS-pannen. Ben je meer geïnteresseerd in keramische antikleefpannen of gietijzeren pannen? Die bespreken we in de volgende blogartikels.

Alleen de allerbeste pannen

Als high-end kookwinkel in België voelen wij de verantwoordelijkheid om alleen de allerbeste pannen aan te bieden. Na vijf jaar testen en selecteren, hebben we ontdekt dat het vinden van de perfecte pan makkelijker gezegd dan gedaan is.

Te vaak kwamen we pannen tegen die kromtrokken op inductie, verkleurden alsof ze te lang in de zon hadden gelegen, of gewoonweg niet goed reageerden op warmte. Het voelde steeds alsof er iets ontbrak.

James Bond onder de pannen

Laat je niet ontmoedigen, inox-pannen zijn eigenlijk de James Bonds onder de pannen: stijlvol, betrouwbaar en altijd klaar voor actie. Ze staan bekend om hun duurzaamheid, gelijkmatige warmteverdeling en veelzijdigheid.

Maar ook de James Bonds onder de pannen hebben hun standaarden. Een goede inox-pan moet hoge temperaturen aankunnen, niet kromtrekken, én eenvoudig schoon te maken zijn, zelfs na een pittige kooksessie.

Het kiezen van de juiste inox-pan kan best lastig zijn, want de kwaliteit verschilt nogal sterk tussen de merken. Je wilt natuurlijk geen James Bond die opeens een Mr. Bean wordt van zodra die het fornuis opgaat.

Om je te helpen hebben we flowcharts ontwikkeld. Geen gedoe, gewoon een eenvoudige wegwijzer om snel te zien welke pan het beste past bij jouw kookambities.

Het gebruik van inox-kleefpannen

Kleefpannen hebben een beetje dezelfde reputatie als een lastig te temmen huisdier. In het begin weet je niet wat je ermee aan moet, maar zodra je het onder de knie hebt, vraag je je af hoe je ooit zonder kon. Het klopt dat je wat geduld moet hebben, maar geloof me, de voordelen van deze pannen zijn absoluut het wachten waard.

Uit persoonlijke ervaring kan ik je vertellen dat de manier waarop je je kleefpan gebruikt, een groter verschil maakt dan je denkt. De meeste mensen maken de fout om de pan koud op het fornuis te zetten met een klontje boter of een scheutje olie. Het resultaat? Je maaltijd zit vastgeplakt aan de bodem!

Wat je wel moet doen, is je kleefpan eerst goed verhitten voordat je er vetstof aan toevoegt. Voor een perfecte steak is dat bijvoorbeeld olie met een hoog rookpunt – denk aan avocado-olie, maisolie of arachideolie. Laat je pan rustig op temperatuur komen, voeg dan de olie toe en wacht totdat deze het rookpunt bijna bereikt. Een keukenthermometer kan hier je geheime keukenwapen zijn. Leg nu pas je steak in de pan, en voila!

Op dat moment begint de magie: een van de mooiste Maillard-reacties die je ooit hebt gezien. Dit is waar de suikers en eiwitten in het vlees samen een feestje bouwen en die je steak een heerlijk krokant, goudbruin jasje geven. En het beste van alles? Die aanbaksels in de pan zijn puur goud voor je saus. Giet er een scheutje wijn of bouillon bij en je tovert in een handomdraai een restaurantwaardige jus op tafel.

Kortom, kleefpannen vragen misschien wat oefening, maar zodra je ze doorhebt, is de beloning groot. Wie had gedacht dat koken met een kleefpan eigenlijk een beetje voelt als het oplossen van een mysterie, met als eindresultaat een waanzinnig lekker gerecht? 

Onze favoriet inox-pannen: Demeyere Proline 7-reeks

Een goede kleefpan moet aan flink wat eisen voldoen. In de eerste plaats moet die vlek- en verkleuringsvrij blijven want niemand wil een pan die eruitziet alsof die te lang in de zon heeft gelegen. De pan mag niet kromtrekken, moet fijn in de hand liggen, geschikt zijn voor elk type fornuis én, misschien wel het allerbelangrijkste, gewoon zonder gedoe in de vaatwasser kunnen.

Gelukkig komt Demeyere, een trots Belgisch merk, met de Proline 7-reeks moeiteloos tegemoet aan al deze eisen. Deze pan is als de superheld in je keuken, met een volledig geïntegreerde aluminium kern voor snelle en gelijkmatige opwarming. Bovendien hoef je je geen zorgen te maken over corrosie door vaatwastabletten. De aluminium kern loopt helemaal door naar de zijkanten, waardoor je ook daar perfect kunt bakken. Handig als je vlees nét iets te groot is!

En dat handvat? Dat is niet alleen ontworpen om koel te blijven, maar ligt ook heerlijk in de hand, alsof het speciaal voor jou gemaakt is. Comfort en prestatie komen hier perfect samen.

De Proline 7-reeks die gemaakt worden in België, is zonder twijfel onze favoriet inox-pannen en scoort op alle vlakken.

Conclusie

Deze pannen zijn echte toppers onder de pannen! Of je nu sappige stukken vlees wilt bakken, een rijke saus wilt maken of een regenboog aan groentjes wilt klaarmaken, deze pan draait er zijn hand niet voor om.

Het mooiste van alles? Deze pannen zijn vrijwel onderhoudsvrij. Ja, je hoort het goed: geen gedoe met schrobben of paniek na elke maaltijd. Dit wonder zorgt ervoor dat jij alleen maar hoeft te genieten van het koken (en het eten natuurlijk). Dus als je op zoek bent naar een pan die zowel prestaties als gemak biedt, zoek niet verder; de Proline 7-reeks is jouw keukenpartner in crime!

Chef & Knife Belgium 

Als kookwinkel gespecialiseerd in messen, levert Chef & Knife Belgium zowel aan de horeca als aan hobbykoks en iedereen die houdt van kwaliteitsvol en professioneel materiaal met advies en service. Op afspraak kan je altijd terecht in de winkel te Brakel met al je vragen en om messen te testen.

Chef & Knife Belgium is gespecialiseerd in Japanse keukenmessen zoals Kikuichi: handgemaakte messen met een eeuwenoude geschiedenis. Daarnaast ook een assortiment kookgerei en kooktoestellen voor de fervente hobbykok.

In onze eigen slijperij slijpen we met passie voor het vak en met de grootste precisie alle keukenmessen, scharen en ander huishoudelijk snijgereedschap.

Volg ons via Facebook of Instagram voor de nieuwste aanbiedingen.