Kikuichi Semi Stainless nakiri 185 mm
€225,0 incl. btw
| Aantal lagen | 1 |
| Kernstaal | Gepatenteerd semi-roestvrij koolstofstaal |
| HRC | 61 |
| Bevel | Dubbelzijdig |
| Bevel hoek ratio | 50:50 |
De blauwe verkleuring bij gebruik is normaal
In Stock
- Deze messen zijn gemaakt van uitzonderlijk gehard staal. Eén gouden regel: als je er zelf niet in zou bijten met je tanden, snij het dan ook niet met dit mes. Hard voedsel kan het mes ernstig beschadigen. Snij dus geen pitten, botten, schelpen, harde kazen, bevroren voedsel,… met dit koksmes.
- Je snijplank kan de grootste boosdoener zijn voor het bot maken van je koksmes. Gebruik daarom bij voorkeur een kopshouten snijplank die het meest geschikt is voor je mes. Kunststof kan ook, maar zeker geen glas of graniet. Snijden doe je het best met voor- en achterwaartse en geen zijwaartse bewegingen. Door met de snijrand zijdelings te schrapen, wordt de snede snel bot of zelfs beschadigd.
- Tip: als je voedsel op je snijplank bij elkaar wenst te schrapen of verplaatsen, gebruik dan een schraper of de rugzijde van je mes. Draai of wrik niet met de snijrand van je koksmes. Als je goed luistert dan merk je het vanzelf: als je de rand van je koksmes een krakend geluid hoort maken op de snijplank, verander dan wat je doet.
Gerelateerd
- Was je messen steeds met de hand af. Gebruik hiervoor een normaal afwasmiddel en spoel vervolgens met warm water. Droog je keukenmes onmiddellijk met een handdoek. Vaatwassers zijn erg slecht voor koksmessen!
- Houten heften (handvatten) van koksmessen gaan na verloop van tijd uitdrogen door de blootstelling aan water. Behandel ze eenvoudig met wat voedselveilige minerale olie of bijenwas.
- Als je oranje roest ziet, verwijder deze dan zo snel mogelijk. Je kan dit het best met de ruwe zijde van een spons. Als het daarmee niet lukt, probeer dan met speciale roestgum.
- Een keramisch aanzetstaal is de beste keuze vanwege zijn veelzijdigheid, geschikt voor zowel zachte als harde staalsoorten. Het herstelt niet alleen de snede naar zijn oorspronkelijke staat, maar slijpt ook minutieus zonder schade toe te brengen aan het mes. Dit zorgt voor behoud van scherpte en verlengt de levensduur van je messen. Bovendien is keramiek duurzaam en bestand tegen roest, waardoor het een betrouwbare optie is voor langdurig gebruik
Gerelateerd
Het Nakiri-koksmes, een rechthoekig dun mes dat speciaal ontworpen werd voor het snijden van groenten, en bedoeld voor thuisgebruik, is onderbenut in de westerse keuken.
Met dit plat Japans koksmes snij je groenten met duw- en trekbewegingen. Doordat de hele platte kant van het mes in één keer de snijplank raakt, verander je de groente niet in een ‘accordeon’, waarbij stukjes groente na het snijden door een ‘draadje’ met elkaar verbonden zijn. Dankzij het extra gewicht gaat dit mes makkelijker door de groenten zodoende het alle werk voor je doet!
Dit koksmes kan een Japans of een Europees heft hebben. De gebruikelijke lengte varieert tussen 165 en 180 mm en is bijna altijd aan beide zijden geslepen.
Gerelateerd
gepatenteerd semi-roestvrij koolstofstaal
gestabiliseerd hout handvat
hardheid hrc61
japanse oorsprong
niet vaatwasmachinebestendig
Gerelateerd
Semi roestvast staal biedt de ontwerper een unieke combinatie tussen verwerkbaarheid, sterkte, warmtebehandeling en corrosieweerstand die in geen enkele andere materiaalklasse wordt aangetroffen.
Het geheim van dit staal bevindt zich in de chroom-nikkelverhouding want die voorkomt de vorming van een volledig austenitische fase. Dit staal werd ontwikkeld om zowel corrosieweerstand als aanzienlijke mechanische sterkte te hebben.
Wanneer je scherptebehoud, taaiheid, roestbestendigheid en slijpgemak in acht neemt dan komt dit staal toch wel heel erg dicht bij de perfectie.