• Wrijf het vlees in met zout en laat minstens 45 minuten rusten op een rooster.
• Verhit de olie in de kleefpan en kleur hierin het rundsvlees.
• Kruid het vlees met zwarte peper.
• Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
• Verwijder de olie uit de pan en smelt er het klontje boter in.
• Stoof hierin de 2 fijngesneden uien.
• Voeg een beetje bier toe en roer de aanbaksels los.
• Meng de gestoofde ui, de jus en het vlees met de bloem in een stoofpot.
• Verwarm de rest van het bier en los er het bouillonblokje in op.
• Voeg het bier met het kruidentuiltje erbij en breng de stoverij aan de kook.
• Smeer de snede brood in met mosterd en leg die er bovenop.
• Zet het deksel op de stoofpot en gaar alles in ca. 2u30 in de oven op 150°C.
• Haal de pot elke 45 minuten uit de oven en roer alles eens goed om.
• Haal het deksel van de stoofpot en laat de stoverij nog minstens 15 minuten inkoken tot sausdikte.
• Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
• Serveer met gekookte aardappelen of frietjes.

Tip van de Chef

• Wil je je stoverij een diepere kleur en vollere smaak geven? Voeg dan op het einde enkele druppels Patrelle toe. Begin voorzichtig, roer goed door en proef telkens opnieuw.

  Het is zo’n klassiek geheim ingrediënt waardoor je stoofvlees die donkere, rijke saus krijgt die moeilijk na te maken is.