Pasta alla puttanesca
Pasta alla Puttanesca is het ideale gerecht wanneer je amper iets in huis hebt. Met eenvoudige ingrediënten als tomaten, olijven, ansjovis en kappertjes creëer je snel een smaakvolle maaltijd. Wij geven het een verrassende twist door de toevoeging van sriracha, die een extra laag van complexiteit en pit aan dit klassieke gerecht toevoegt.
Ingrediënten
- 2 tenen look
- 10 ansjovisfilets in olie
- 300 gram ontpitte zwarte olijven uit blik
- 3 eetlepels kappertjes
- 400 gram tomaten uit blik (Elvea)
- 400 gram pasta naar wens
- 1 snuifje peper
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel sriracha original
- 40 gram geraspte of schilfers Grana Padano-kaas
Instructies
- Kook de pasta volgens de verpakking.
- Laat in wat olie de ansjovis smelten.
- Voeg de look toe en laat heel kort mee sudderen.
- Voeg de tomaten toe en plet met een vork.
- Voeg de grof gesneden olijven en kappertjes toe en laat enkele minuten sudderen.
- Breng op smaak met peper en sriracha.
- Roer de pasta door de saus en bestrooi met de geraspte Grana Padano-kaas.
Notities
Wat zit er in een klassieke Pasta alla Puttanesca?
Een klassieke Pasta alla Puttanesca is een krachtige Italiaanse pastasaus op basis van tomaat, ansjovis, kappertjes, olijven, knoflook en chili. De combinatie van zout, zuur, pittigheid en umami geeft de saus zijn typische uitgesproken smaak. Traditioneel wordt de saus vaak geserveerd met spaghetti, maar ook andere pastasoorten passen er prima bij. De precieze bereiding verschilt per regio en per kok, waardoor er vandaag heel wat variaties bestaan.Onze twist met Sriracha
Sriracha is een pittige chilisaus uit Thailand die wordt gemaakt met chilipepers, azijn, knoflook, suiker en zout. Daardoor heeft de saus niet alleen pit, maar ook een lichtzoete en kruidige smaak. Hoewel Sriracha vooral bekend is uit de Aziatische keuken, geeft ze in deze Pasta alla Puttanesca een verrassende extra toets.Grana Padano als afwerking
Grana Padano is een harde Italiaanse kaas uit de Povlakte. De naam verwijst naar grana, de korrelige structuur van de kaas, en Padano, naar de regio waar hij wordt geproduceerd. Grana Padano lijkt op Parmigiano Reggiano, maar heeft doorgaans een iets mildere smaak. Hoewel kaas niet altijd tot de klassieke bereiding van Pasta alla Puttanesca behoort, kan een kleine hoeveelheid Grana Padano zorgen voor een extra hartige en romige afwerking. Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!