Moink balls
Deze goddelijke balletjes zijn een BBQ-klassieker. Gehaktballetjes omwikkeld met spek, gerookt en daarna gelakt met BBQ-saus. Een stukje hemel op je bord!
Equipment
- Kamado barbecue of smoker
Ingrediënten
- 750 gram rundsgehakt
- 40 gram Granda padano
- 2 fijngesneden sjalotten
- 1 ei
- 60 gram panko of standaard paneermeel
- 1 eetlepel gedroogde salie of oregano
- 1 eetlepel verse peterselie fijngesneden
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel melk indien nodig
- 30 sneetjes gerookt fijn ontbijtspek
- 50 gram blok chedder kaas
- 3 eetlepels Blues Hog Champions Blend Sauce
Instructies
- Meng de ingrediënten van de balletjes goed door elkaar en weeg ongeveer 60 gram af voor 1 balletje. Duw in het midden een blokje chedder kaas.
- Leg twee plakjes ontbijtspek in de vorm van een kruis en leg het balletje in het midden. Sluit nu het spek zodat je een mooie ronde vorm verkrijgt en druk goed aan. Een cocktailprikkertje is hier niet nodig aangezien het gehakt en spek genoeg kleven. Zet je MOINK Balls een half uur in de koelkast om op te stijven.
- Warm de kamado tot 120°C met deflector.
- Wanneer de barbecue mooi op temperatuur is mag je de balletjes indirect garen tot een kerntemperatuur van 60°C.
- Werk af met Blues Hog Champions Blend Sauce.
Notities
Gebruikt in dit recept
Met de juiste saus en degelijk BBQ-materiaal worden deze MOINK balls eenvoudiger én lekkerder om te maken. De combinatie van sappige rundergehaktballetjes, spek, rook en een goede BBQ-saus zorgt voor die typische zoete, hartige en licht gekaramelliseerde smaak.
€15,0 incl. btw
Beschikbaar
€14,0 incl. btw
Beschikbaar
€15,0 incl. btw
Beschikbaar
€15,0 incl. btw
Beschikbaar
Waarom goede BBQ-saus deze MOINK balls beter maakt
MOINK balls draaien om balans: sappig rundvlees, krokant spek, een vleugje rook en een saus die mooi karamelliseert zonder te overheersen. Daarom gebruiken we in dit recept sauzen van Blues Hog en Barbecoa. Die geven de gehaktballetjes extra diepte, glans en een volle BBQ-smaak. Omdat MOINK balls relatief klein zijn, nemen ze snel smaak op. Een goede saus maakt hier dus echt verschil. Je wil geen waterige saus die van het spek loopt, maar een saus die mooi blijft hangen en tijdens het laatste deel van de bereiding licht kleverig wordt.Lakken met Blues Hog en Barbecoa
De sauzen van Blues Hog staan bekend om hun volle, zoete BBQ-karakter en mooie glans. Ze zijn ideaal om MOINK balls op het einde van de bereiding mee af te lakken. De saus trekt licht in het spek en zorgt voor een mooie karamellisatie. Met Barbecoa voeg je dan weer extra BBQ-diepte toe. Afhankelijk van de saus die je kiest, krijg je meer kruidigheid, pit of rokerigheid. Zo kan je de MOINK balls makkelijk aanpassen aan je eigen smaak: iets zoeter, iets pittiger of net wat robuuster. Een goede tip is om de saus pas op het einde aan te brengen. Zo voorkom je dat de suikers te snel verbranden en krijg je een mooie, glanzende laag rond het spek.Rustig garen op de BBQ
MOINK balls maak je het best op indirecte warmte. Zo krijgt het spek de tijd om rustig te garen en blijft het gehakt mooi sappig. Werk je met rookhout, dan krijgen de balletjes bovendien die typische BBQ-smaak die zo goed past bij rundvlees en spek. Zodra het spek mooi begint te kleuren en de gehaktballetjes bijna gaar zijn, lak je ze met de saus. Daarna laat je ze nog even verder garen zodat de saus kan hechten en licht karamelliseren.Stevig spek, sappig gehakt en een kleverige sauslaag
Het succes van MOINK balls zit in de combinatie van texturen. Binnenin wil je een sappig gehaktballetje, daarrond een laagje spek dat mooi gegaard is en aan de buitenkant een glanzende BBQ-saus die net genoeg kleeft. Daarom loont het om met kwalitatieve saus te werken. Een saus van Blues Hog of Barbecoa geeft niet alleen smaak, maar zorgt ook voor die mooie afwerking die MOINK balls zo aantrekkelijk maakt als BBQ-hapje.Chef & Knife-tip: saus pas op het einde
Lak de MOINK balls pas tijdens de laatste fase van de bereiding. Zo krijgt het spek eerst de kans om mooi te garen en voorkom je dat de saus verbrandt. Laat de saus daarna nog even rustig karamelliseren op de BBQ. Dat is waar Chef & Knife voor staat: geen overbodige gadgets, maar goed gekozen producten die je bereiding eenvoudiger, smaakvoller en leuker maken. Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!